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生鲜肉

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冷鲜肉的品质与市场分析
一、冷鲜肉的定义与特点1、定义：冷鲜肉，又称冷却肉、排酸肉或冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度后，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉，2、特点安全性高：冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包装、运输、贮…… 冷鲜肉 生鲜肉 市场
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