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头菜

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头菜是什么，“头菜”是什么菜?
头菜是宴席行（酒）菜中的第一道菜。头菜不但可以体现出宴席的丰俭、规格的高低，还能看出厨师烹调技术水平高低，通常被认为是整个宴席菜肴的代表作。此外宴席的取名也多由头菜选用的原料名称来决定。如头菜以燕窝为主料。大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于头菜的问题，于是小编就整理了7个…… 头菜
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玫瑰大头菜（云南玫瑰大头菜的腌制方法？）
云南玫瑰大头菜的腌制方法？生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳)8.5千克红糖65千克饴糖25千克玫瑰精25千克老白酱(即面酱)25千克醅子酱(即酱制大头菜的陈年酱汁)100千克制作方法：先配制酱汁：云南玫瑰大头菜的腌制方法？生芥(个头在300克以上)100千克食盐(以磨黑盐为佳…… 头菜 玫瑰 芥块
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