火锅丸串（火锅丸子的做法？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅丸串的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火锅丸串的解答，让我们一起看看吧。
火锅丸子的做法？
猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
所需食材：
生姜、葱、草鱼、胡椒粉、盐、白糖、木薯淀粉/红薯淀粉150克、食用油
制作步骤：
第一步：生姜切成片，小葱切成段，一起放入大碗中，再加入少许清水，下手抓一抓，做成葱姜水备用。
第二步：一大块草鱼，剔去大骨和边缘薄薄的一层鱼皮；然后把鱼皮撕下来，留下400克鱼肉；接着用刀把鱼肉上面的红肉去掉，再把鱼肉切成小块放入破壁机中；最后往破壁机中加入200葱姜水，一起打成细腻的鱼泥备用。
第三步：把打好的鱼泥倒入大碗中，再加入少许胡椒粉、盐、白糖充分拌匀；接着分次加入150克木薯淀粉，下手顺着一个方向搅拌；每次加了淀粉之后都要充分拌匀再加下一次淀粉，拌至鱼泥变得越来越有阻力、且推一下碗还能抖动的状态即可。
第四步：在碗中刷上少许食用油，把搅拌好的鱼泥倒进来，并盖上盖子，上锅大火蒸半小时。
第五步：锅中加入清水开最小火加热，再把剩下的鱼泥用虎口处挤出丸子，借助勺子放入锅中；把丸子煮至定型后开大火烧开，然后捞出丸子放入冷水中过凉，鱼丸就做好了。
第六步：取出蒸好碗，倒扣取出鱼肉，接着把鱼肉切成块备用。
第七步：平底锅加入适量食用油，放入鱼块小火慢煎，煎至六面金黄即可出锅；可以直接吃，也可以放凉放入冰箱冷冻保存。
锅圈食汇丸子的做法？
用料：火锅丸子300克、青椒 2个、大蒜子适量、盐 适量、生抽 1勺
火锅丸子家常做法：
1.青椒切开，斜切片 。大蒜子拍碎。
2、火锅丸子切片。
3、开中火，锅里放油，放入大蒜碎暴香，把青椒倒进去炒一下
4、接着就可以倒入切好的火锅丸子片一起翻炒！
5、然后加入少量酱油，放点盐，调味，就可以出锅
锅圈食汇黑金牛肉丸，每天都忘不掉的弹脆小丸子。味道鲜美的黑金牛肉丸可不是只能用来涮火锅，煎、炒、烹、炸，样样OK。简单省事，10分钟就能成就一道大餐。推荐做法：火锅、牛肉丸面包、牛肉丸披萨、牛肉丸汤面、爆炒牛肉丸。
黑金牛肉丸跟我们平时吃的撒尿牛肉丸不同，撒尿牛肉丸流的是包心里的肉汁，而黑金牛肉丸里流的汁，是经过上千次捶打的牛肉被层层锁住的鲜汁。咬上一口，汁水四溢，口舌生津。
食材：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。
调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。
做法
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
火锅丸子摆摊怎么保存？
1、冰箱冷冻：将火锅丸子用保鲜盒装好放入冰箱冷冻，温度建议在-18摄氏度左右。保存的时候需要将其密封保存，避免其水分流失发生干裂的情况。
2、真空冷藏：可以在网上买真空塑料包装，将火锅丸子放入真空塑料袋内，抽干空气再放入冰箱可以保存更长时间。
火锅里的各种丸子都是什么做的？
麻辣烫和火锅绝对是冬天最常吃的食物，而且最喜欢的就是里面各种各样的丸子，很多人都爱吃。但是这些丸子都是用什么材料做成的，你知道吗？
这些丸子里面会有淀粉和色素，以及一些香精还有鱼胶之类的东西，如果生产的商家是良心商家，里面应该没有添加什么化学分成，虽然没什么营养，但是也不会有什么坏处，顶多味道好，吃多了会胖。但是如果遇到黑心的商家就麻烦了。
首先就是鱼胶，也称为鱼糜，这东西自然也有优劣之分。用的食材好的做出来的鱼糜味道鲜美，而且口感也好，用不好的食材打出来的鱼糜，自然就是味道一般，而且商家还可能因为味道不足放香精之类的东西用来增加香味。
除了各种添加剂之外，定形的时候还要用卡拉胶，这样做出来的丸子不仅仅形状浑圆好看，而且用料之类的都不是什么有害处的东西，但还是建议一定要少吃。
而且这只是正规厂子用的，如果厂子不正规，你根本就不会知道里面会加一些什么样奇葩的东西，甚至有些地方制作丸子都是用鸡皮鸭皮绞成肉糜来制作的。
一到冬季，大家对火锅的钟爱就好比夏天的烧烤一样。对于我这种资深吃货也不例外，牛肉丸子、鱼肉丸子、鱼豆腐、虾丸、是吃火锅的必备，因为他们价钱实惠又美味。
自从我的同事给我看过一份报道，说其实这丸子里面肉的含量很少，不论是浓香的肉味，还是美好的口感都是添加剂伪造出来的，甚至有十几种，像什么增加口感的卡拉胶、牛肉香精、海鲜香精、食用明胶、香精、色素、防腐剂等等。。
可能这些添加剂也是国家允许的范围之内吧，总之尽量少吃为好，多吃点明肉。
火锅里的各种丸子是怎么做的？主要分为两种情况：①餐厅的。②市场上的。
市场上的各种丸子（包括超市、菜市场、网购）水分很大，特别是那些价格实惠、散装的：虾饺、牛肉丸、肉丸、蟹柳棒……等等之类的。为什么这么说？因为价格便宜，当然不是纯肉制作的，而是“添加剂丸子”，味道虽不错，口感却不细腻。
以海鲜丸子为例（蟹柳、鱼卷、鱼丸……），它的原料上基本是差不多的，主要是以鱼糜为主，就是杂鱼小虾的边角料擂烂成的糜。再混合淀粉、 大豆蛋白粉，弹力素制作而成的。
从外观上看可以假乱真，不过算好的了，好歹鱼糜的比例有60%以上，添加剂也是符合国家食品安全范围内的。存在的理由是价格廉价，需求大，是小型火锅店和麻辣烫们的主要采购目标。
少部分黑心的作坊，海鲜丸子不是用鱼糜制作的，而是以淀粉、大豆蛋白粉、肉味香精（可以制作成各种口味的丸子），复合磷酸盐（增强弹性），卡拉胶等十来种食品添加剂制作而成的。真正的低成本，高利润啊！而强弹性更好，味道更香，更有嚼劲。
如何辨别呢，比如鱼丸：色泽过白，香味过浓、一煮就快速膨胀，都不是真鱼丸。而且咬一小口，观察切口面，很光滑，没有针孔状则是假的。真的鱼丸切口呈有粗燥不规格的小孔。总之一句话：“不要贪便宜买市场上散装的丸子，避免上当，一分钱一分货”！
水分更大的是牛肉丸，真正的牛肉丸一斤价格60块以上，甚至更高都有，比如“潮汕手工牛肉丸”，价格80元以上。基本上不放淀粉，不放添加剂。像麻辣烫3块钱一串的那种，自助火锅（人均30元以下）的牛肉丸，有可能是真的吗？那些都是由鸡胸肉，或者猪肉糜加香精，淀粉、焦糖色、牛肉味“骨髓浸膏”等食品添加剂做的。
佘小厨（完）
火锅里常见的丸子有以下几种：
1:撒尿牛丸，火锅中煮个五六分钟，轻轻咬一口，丸子里面的汁子就流出来了，真叫一个好吃，但是这种丸子都是成品的，从厂子里买回来的，里面加了明胶，凝固剂之类的东西，吃多了对身体还是不太好的。
2:猪肉丸子，这种丸子都是手工制作的，将五花肉剁成肉馅，加入蛋清，盐，味精适量，一小把葱花，一把生粉，向一个方向搅拌，摔至有弹性，用手捏成大小均匀的丸子即可。
3:虾丸，这种丸子是比较受欢迎的，先件虾仁清洗干净，控干水份，用绞肉机搅碎，放入容器中加入蛋清，香油，盐，味精、鸡精、生粉，一个劲的搅拌，摔打多次，使虾馅有弹性，将虾馅用手捏成大小均匀的丸子就成虾丸了，纯手工，纯虾仁制作，营养价值高，无添加剂。
火锅里基本都有这几种丸子，就回答到这里了，希望对你有帮助，谢谢！
到此，以上就是小编对于火锅丸串的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅丸串的4点解答对大家有用。