酸奶（纯牛奶和酸奶的区别是什么？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸奶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸奶的解答，让我们一起看看吧。
纯牛奶和酸奶的区别是什么？
纯牛奶和酸牛奶是有区别的，简单的说，纯牛奶就是从奶牛身上挤出来的，没有任何添加物的牛奶！
而酸牛奶则是在纯牛奶的基础上，添加了有益菌，经过发酵后的牛奶！
我曾在乳品公司工作过，对这个问题还是有些了解的，所以，也就对这个问题做一个简单的回答！
纯牛奶，就是从奶牛身上挤出来的，还没有任何添加物的牛奶，或者就是是我们说的原装的，原味的牛奶，当年我在乳品公司工作的时候，每天喝的就是现场挤出来的牛奶，那个牛奶，才是原装原味的，那个牛奶的味道才是纯正的，醇厚的，浓香的呀！
而纯牛奶有全脂牛奶，低脂牛奶，脱脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量3%左右，低脂牛奶(半脱脂牛奶)的脂肪量在1%～1.5%左右，脱脂牛奶的脂肪量在0.5左右。低脂牛奶和脱脂牛奶，就是把全脂牛奶的脂肪量全部脱掉或者是部分脱掉的牛奶了！
第一，纯牛奶和酸奶的共同点都是富含优质蛋白质和钙的奶制品，不同的是他们的加工工艺，纯奶主要工艺是进行高温灭菌，而酸奶要在牛奶中加入益生菌，经过8到12小时发酵而成。
第二，与纯牛奶相比，酸奶除了蛋白质含量略低外，基本上保留了牛奶大部分的营养价值。酸奶中的乳酸菌，可抑制肠道中的致病菌，调节肠道菌群，更能促进营养物质的消化和吸收。
我们在超市发现，酸奶基本上比纯牛奶便宜。其实你看到的便宜的酸奶，其实是酸奶饮料，
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的，而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的１／３左右。
酸奶最好不要空腹饮用。空腹时胃内的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱，所以空腹时不宜喝酸奶。饭后ｌ～２小时后喝酸奶最适宜。
酸奶比牛奶是否更有营养？
事实上从营养价值来说，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为＂乳糖不耐受症＂，此时可以用酸奶来代替牛奶。
“牛奶”随着我们物质生活水平的提高，经常出现在我们的生活中，尤其牛奶被标榜为最补钙的食物。而随着人们需求的改变，牛奶也不再是单一的纯奶了，全脂牛奶、脱脂牛奶、酸奶、水果味酸奶等等，太多的选择让我们也开始迷茫。那么，有人问酸奶、纯牛奶有什么区别呢?其实，从营养价值上来看，两者并没有太大的差异，它们都含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和钙、磷等营养元素，以及丰富的维生素A、维生素B。但是，若要细说，酸奶可能更富有营养，因为酸奶是在牛奶的基础上发酵而成，非但营养没有损失，还存在有益菌以及有益菌发酵产生的维生素。
纯牛奶就是挤出来的鲜奶经过巴氏初步杀菌后冷却储存，再经过超高温瞬时杀菌，最后经过无菌灌装成为成品纯牛奶。纯牛奶在生产过程中不添加任何辅料，给消费者提供原汁原味的牛奶。
酸奶是在鲜牛奶经过初步杀菌后，添加淀粉、糖、保加利亚杆菌等，经过发酵、杀菌、灌装等工艺成为酸奶成品
感谢邀请。
其实酸奶就是牛奶发酵后的产物，牛奶经过发酵之后，其中的乳糖转化为乳酸，所以，如果有乳糖不耐受症状的朋友，可以用酸奶替代牛奶来补充奶制品的摄入。另外，酸奶中含有乳酸菌成分，所以才能够把乳糖分解为乳酸，例如保加利亚链球菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等等，很多人认为这些有益菌成分能够改善自己的肠胃，不过这也是美好的理想而已，虽然它们属于有益菌，但必须达到一定数量才可能会优化肠道微生物菌群，而且要让它们能够在肠道中存活下来也并非容易的事情，所以，喝酸奶能够改变肠胃健康其实不怎么靠谱，不过摄入一些有益菌，对肠胃还是有好处，但有肠胃疾病的人千万不要把它当做良药，因为它们帮不了你。
有一些酸奶属于灭活的常温酸奶，这些酸奶其它和普通酸奶一样，就是没有乳酸菌，因为它们已经被杀死了，可以存放较长时间。常温酸奶其实就是专门针对有乳糖不耐受症而又喜欢酸奶的朋友量身定做的。
不过现在的酸奶其实并非我们想象中那么健康。更多酸奶中添加了较多添加剂成分，糖分是最瞩目的。如果你在购买酸奶的时候，稍微注意一下营养成分表就会发现什么葡萄糖浆啊、麦芽糖浆啊、蔗糖啊、各种人工甜味剂啊、炼乳啦、食用油等等，啥都往里面在怼，一盒酸奶的含糖量还的确很可怕，特别提醒减肥人士、糖尿病、高血糖的糖友，买酸奶的时候最好买原味酸奶，如果看见营养成分表有大量含糖添加剂最好就不要购买了，不然可能会对血糖造成很大影响。
吃酸奶有什么利弊？
吃酸奶有什么利弊
1.喝酸奶的好处：酸奶是经发酵制成的乳制品。酸奶的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等多种营养物质，其中的蛋白质易被人体吸收利用，所富含的钙也易被人体吸收利用，属于补钙佳品。酸奶还有提高食欲、促进消化、增强机体免疫力的作用，有助于降低老年人心血管病、便秘、细菌性腹泻等发病率，有助于预防胃肠道肿瘤的发生。对牛奶中的乳糖不耐受的人群，酸奶是良好的替代品。
2.喝酸奶的坏处：对于有胃肠道疾病的人来说，酸奶有可能会刺激胃黏膜，引起胃部不适，如饥饿感、疼痛、腹胀等。如果空腹喝酸奶，酸奶中的乳酸会造成胃酸大量分泌，使消化道溃疡患者症状加剧。另外，酸奶不宜加热食用，脾胃虚寒者喝凉酸奶也会引起不适症状，应慎用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
点这里，查看医生回答详情
纯牛奶、酸奶、奶粉哪个好？
纯牛奶、酸奶和奶粉是目前最为常见的几种奶制品，很多人都知道喝牛奶健康营养，但却不知道到底是选择纯牛奶、酸奶，还是奶粉好，吴晓敏表示，其实三者都富含钙，都是日常膳食中钙的最佳来源，但在吸收等方面存在一些细微的差别，“牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，其蛋白质含量平均为3%，略高于酸奶，含必需氨基酸比例符合人体需要，且牛奶中的乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，是一种老少皆宜的健康食物。”
“与纯牛奶相比，酸奶除蛋白质含量略低外，基本保留了牛奶大部分的营养价值。此外，由于酸奶中乳糖被分解为乳酸，蛋白质和脂肪酸被不同程度水解，产生大量游离的氨基酸和肽，因此酸奶更容易被人体消化吸收，能缓解乳糖不耐受导致的腹胀、腹泻症状。”
“而奶粉经加热处理后，蛋白质凝块细小，柔软，易于消化吸收，且经灭菌消毒，相比鲜奶来说，引起过敏会少一些，但由于经过了加工，其脂肪、糖与维生素比牛奶略有减少。”
其实如果您对成人奶粉有需求或者想要了解的话，还是比价推荐国际妈咪网站的，海外本土直邮，性价比也比较高。
这个问题呀，得看给谁喝，什么情况下喝了，虽说纯牛奶、酸奶和奶粉都属于一般食品，也就是一般人都能喝，但个体差异很大，不同的人则需要选择不同的奶制品了。
纯牛奶：最简单的牛奶，挤出来的生牛奶进行杀菌消毒后灌装上市，大多采用巴氏消毒和超高温消毒方法，不添加任何添加物，保留了生牛乳绝大部分营养。
站外阅读：目前国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：第一种是将牛奶加热到62℃-65℃保持30分钟，可杀死牛奶中各种生长型致病菌，灭菌效率可达97.3%-99.9%，残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等，这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康；第二种方法将牛奶加热到75℃-90℃，保温15秒-16秒，其杀菌时间更短，工作效率更高。但杀菌的基本原则是，能将病原菌杀死即可，温度太高反而会有较多的营养损失。
高温灭菌奶（也叫常温奶），是牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。研究报告显示，高温灭菌处理对牛奶乳清蛋白及一些热敏感维生素具有强烈影响
巴氏灭菌奶保存期短，一般2-7天，保留的营养价值相比较于高温灭菌奶更多，但需要冷藏运输保存，不方便；而高温灭菌奶保质期可长达1个月甚至1年，无需冷链运输保存，方便，只是对热比较敏感的维生素会稍微略色与鲜奶，比如维生素C。
哪个好？适合自己的最好！
如果没有乳糖不耐受的话，最好喝纯牛奶。目前市场上各种牛奶，品质最好的是冷藏柜里面保质期十几天的纯牛奶。
酸奶里面加入了糖和其它添加剂，不加的话味道一般很难接受。就算说无任何添加，放在那多少天的话益生菌早就死掉了。
奶粉的话易于携带保存，味道上打点折扣，但是大部分是配方奶粉，给需要的量身定制。
我家小孩是鲜奶+自制的酸奶+奶粉，相辅相成。
纯牛奶，酸奶，奶粉哪个好？
其实这几类奶都好，大家都知道牛奶中含有非常高的蛋白质和钙元素，常喝牛奶对身体有很大帮助。只是不同类的奶适用于不同阶段的人群，才能发挥它的最高价值。
老年人青少年比较适用于喝纯牛奶。纯牛奶的营养价值更全面。纯牛奶只是将新鲜的牛奶经过科学的杀菌与消毒，保留了牛奶原有的营养成分和脂肪，口感更香醇。它不仅能让骨骼变得强壮，还可以补充各种优质蛋白质。
儿童跟年轻人等适用于喝酸奶。酸奶是由牛奶或者奶粉发酵而成的。与牛奶相比其营养价值还是差不多的。只是比牛奶多了一种益生菌成分。可以帮助消化，促进胃液分泌，加强胃酸从而提升食欲。酸奶中还蕴含着大量的活性菌，可以帮助改善乳糖不耐等状。
婴儿时期的宝宝，怀孕期的妈妈比较适合配方奶粉。婴儿跟孕妇体质较弱，需要特殊保护，所以更需要配方配比的营养。
到此，以上就是小编对于酸奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸奶的3点解答对大家有用。