粽子的家常做法和配料窍门，四川粽子的做法和配料窍门
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于粽子的做法和配料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粽子的做法和配料的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、粽子的家常做法和配料窍门
1、主料：糯米1000克，猪腿肉600克。
2、调料：酱油50克，白砂糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克。
选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干。
3、做法：糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。
4、将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止。
5、左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状。
6、左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好。
7、锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。
二、四川粽子的做法和配料窍门
四川粽子的做法：
1. 准备好粽叶、糯米、五花肉、冰糖、花生、咸蛋黄等食材。
2. 将糯米提前浸泡几个小时，五花肉切成小块，花生炒熟去皮，咸蛋黄切成小块备用。
3. 粽叶用开水烫软备用。
4. 取一片粽叶，折成漏斗状，放入适量的糯米，再放入五花肉、冰糖、花生和咸蛋黄，最后再加入适量的糯米。
5. 用手将粽子包紧，系上细绳。
6. 将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮2-3个小时即可。
四川粽子的配料窍门：
1. 糯米要提前浸泡，这样可以让糯米更加软糯。
2. 五花肉要切成小块，这样可以让肉质更加鲜嫩。
3. 花生要炒熟去皮，这样可以让口感更加香脆。
4. 咸蛋黄要切成小块，这样可以让味道更加均匀。
到此，以上就是小编对于粽子的做法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于粽子的做法和配料的2点解答对大家有用。