牛筋要用高压锅压多少分钟才软,牛板筋高压锅压多长时间
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文章目录:
一、牛筋要用高压锅压多少分钟才软
1、牛板筋高压锅炖1小时左右。把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就可以食用了。如果用的是普通锅,大火烧开后转小火炖1.5~2小时,才能炖熟。
2、牛板筋,是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。板筋特有的纤维组织,令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣,很快风靡东三省。
3、牛板筋主要为蛋白质(胶原蛋白),所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面,而是因为它好吃,有嚼劲,是越嚼越有味的东西,所以受到很多人的喜爱。
二、牛板筋高压锅压多长时间
20-45分钟。
牛板筋高压锅压的时间因个人口感喜好和高压锅的具体类型而有所不同。一般来说,高压锅炖牛板筋的时间在20~30分钟左右,这个时间可以使牛板筋炖煮得比较烂,口感适中,容易咀嚼。如果喜欢口感偏软的牛板筋,炖煮时间可以稍微延长至30~45分钟。而如果喜欢口感偏硬的牛板筋,那么炖煮时间可以缩短至20分钟以内。
高压锅的原理是通过液体在较高气压下沸点提升的物理现象,对水施加压力,使水可以达到较高温度而不沸腾,从而加快炖煮食物的效率。对于牛板筋这种纤维长且粗壮的食材,高压锅可以有效地使其纤维更易断裂,加快煮烂的速度。
三、牛板筋炖不烂怎么办
方法步骤如下:1.把清洗过的牛板筋放在温水里,倒入适量白醋后静泡;
2、在泡的过程中,反复换水;
3、把牛板筋放入冷水锅中,等水烧开后,取出牛板筋;
4、把洗净的牛板筋放入高压锅,加的水要高于牛板筋20厘米,上汽后压40分钟后,再焖20分钟即可;
5、若是用普通锅,则把牛板筋放锅里炖煮2小时后,继续焖40分钟即可。
注:牛板筋,是指牛背部两块连接全身肌肉的主大筋,主要成分为蛋白质。
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