卤蛋的做法与卤料配方，卤蛋的做法和技巧
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋的制作方法和配料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋的制作方法和配料的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、卤蛋的做法与卤料配方
1、食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。
2、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3、加入糖。
4、加入生抽和老抽。
5、加入一点卤料。
6、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7、改小火煮20分钟-30分钟。
8、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
二、卤蛋的做法和技巧
1、主料：鸭蛋4个。
2、调料：食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜3片、八角2个、花椒5粒、桂皮1段、香叶1片、丁香2个。
3、做法：
（1）鸭蛋洗净，煮熟。
（2）剥去外壳备用。
（3）所有调味料放入锅中。
（4）放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，用慢炖锅炖了4-5个小时，所以特别入味，色泽也好，普通锅子的话大火烧开后转小火炖1个小时左右即可。
4、烹饪技巧：
（1）冷水下锅放盐少许、可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。
（2）蛋皮要擦干，罐子要消毒。
（3）喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，可用500毫升容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准。
三、卤蛋的制作方法及其保存
制作方法如下：
一、所需材料：鸡蛋20个、大葱一颗、蒜六粒、姜五片、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、多晶冰糖、盐。
二、制作步骤：
把鸡蛋放入锅中，加水，加小勺盐，煮熟，过凉，剥皮待用；把大葱洗净、去叶，整颗铺在锅底，在葱上放蒜六粒，姜五片，鸡蛋入锅，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，两勺五香粉，加水没过鸡蛋，大火煮开后改小火焖煮30分钟；加多晶冰糖，糖化关火；把鸡蛋捞出，晾凉，一小时后再次放入锅中，加热30分钟；关火，卤汁腌泡至少一小时以上即可。保存方法如下：
到此，以上就是小编对于卤蛋的制作方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋的制作方法和配料的3点解答对大家有用。