牛板筋炖烂窍门，牛板筋怎么做好吃烂得快
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛板筋怎么做又软又烂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛板筋怎么做又软又烂的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、牛板筋炖烂窍门
1、把预制好的牛板筋放入清水里，加适量的白醋，多泡一会，多换水，把里面的血水都泡出来了为最佳。
2、把牛板筋放到锅里，冷水热锅，烧开后倒掉里面的血水，再洗干净。
3、把洗干净的牛板筋放入高压锅里，再加入葱、姜、大料、白酒，上汽头压制40分钟左右，再焖20分钟，差不多一个小时。
4、如果想让牛板筋煮的更烂，可以在炖的时候放入三四的山楂，不能放太多，不然会变酸。
5、炖的时候注意不要开水下锅，不要提前放盐，煮的时候可以用筷子判断有没有熟，煮的时间不能太长，不然会煮的很硬就不好吃了。
二、牛板筋怎么做好吃烂得快
要做出既好吃又烂得快的牛板筋，关键在于选用适当的烹饪方法和调料，同时注意烹饪时间的把控。
首先，烹饪牛板筋之前，需要对其进行充分的预处理。牛板筋是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋，质地坚硬、不易煮烂。因此，在烹饪前，可以先将牛板筋清洗干净，然后放入高压锅中，加入适量的水，用大火煮制一段时间，这样可以帮助软化牛板筋的纤维，为后续烹饪打下基础。
其次，选择合适的烹饪方法和调料至关重要。炖煮是烹饪牛板筋的常用方法，通过长时间的慢炖，可以使牛板筋逐渐变得软糯。在炖煮过程中，可以加入一些酸性调料如醋或柠檬汁，这些调料有助于进一步分解牛板筋中的蛋白质，加速其软化。此外，根据个人口味，还可以添加姜片、葱段、八角、桂皮等香料，以及酱油、料酒等调味料，提升牛板筋的风味。
最后，烹饪时间的把控也是关键。牛板筋的炖煮时间需要根据具体情况而定，一般需要几个小时。在炖煮过程中，可以适时检查牛板筋的熟烂程度，避免过度炖煮导致口感变差。当牛板筋变得软糯可口时，即可关火享用。
例如，你可以尝试这样一道红烧牛板筋：将预处理过的牛板筋放入高压锅煮软后捞出，切成适口大小的块；接着，在炒锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入牛板筋翻炒；随后加入料酒、酱油、糖等调味料和适量的水，小火慢炖至牛板筋软糯入味；最后收汁装盘，撒上葱花即可食用。这样制作出来的红烧牛板筋既美味可口又烂得快，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
三、牛板筋怎么煮才能软烂?
牛板筋是取自牛的背部，连接肌肉和骨骼的纤维组织，因其口感独特而受到许多人的喜爱。然而，由于其结构紧密，牛板筋在烹饪时需要特别注意才能煮得软烂。以下是一些步骤和小技巧来确保你的牛板筋能够煮到理想的软烂程度：
1. 准备工作
首先，将牛板筋清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。如果牛板筋是冷冻的，需要提前解冻。
2. 切割
将清洗干净的牛板筋切成适当大小的块或条状，这样有助于热量更均匀地渗透进肉中。
3. 焯水
将切好的牛板筋放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，然后大火烧开。烧开后会有浮沫产生，用勺子撇去浮沫，这个过程称为“飞水”，可以去除血水和腥味。
4. 清洗
焯水完成后，把牛板筋捞出，用流动的水冲洗干净，以去除表面的杂质和余留的血沫。
5. 慢炖
将处理干净的牛板筋放回锅中，加入清水，水量要没过牛板筋。再次加入姜片、葱段、料酒以及适量的香料如八角、桂皮、香叶等，这些香料可以去腥增香。
6. 低温慢炖
开大火将锅中水烧开，然后转小火慢慢炖煮。牛板筋因为富含胶原蛋白，需要长时间的炖煮才能变软。这个过程可能需要3-4个小时，甚至更长时间。
7. 调味
在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料，并继续炖煮一段时间让味道入味。
8. 检查软烂程度
在炖煮过程中，要不时地检查牛板筋的软硬程度。可以用筷子或者叉子轻戳牛板筋，如果能比较容易地戳进去，说明已经接近软烂。
9. 收汁
当牛板筋炖至软烂时，可以开大火收汁，让汤汁变得浓稠，这样可以使牛板筋表面更加光泽，风味也会更加浓郁。
10. 装盘
最后，将炖好的牛板筋装盘，撒上葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。
小技巧
使用高压锅：为了节省时间，可以使用高压锅来炖煮牛板筋，这样可以大大缩短烹饪时间。
添加酸性物质：在炖煮过程中加入少量的醋或柠檬汁，可以帮助破坏牛板筋中的胶原蛋白，使其更容易变软。
避免频繁开盖：在慢炖过程中，尽量不要频繁开盖，以免影响烹饪效果。
通过以上步骤和小技巧，你就能炖出软烂可口的牛板筋了。记得耐心是关键，慢工出细活，美味往往值得等待。
到此，以上就是小编对于牛板筋怎么做又软又烂的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛板筋怎么做又软又烂的3点解答对大家有用。