卤鸡蛋的制作方法步骤，2种卤蛋的制作方法
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋的制作方法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤蛋的制作方法和步骤的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、卤鸡蛋的制作方法步骤
1、锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3分钟，做成卤汤，端下备用。
2、鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破。
3、敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用。
4、上桌时切成月牙状，最后装盘后浇点卤汤即可。
二、2种卤蛋的制作方法
1、乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：鸡蛋煮熟剥去蛋壳。鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。加入糖。加入生抽和老抽。加入一点卤料。汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。改小火煮20分钟-30分钟。卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
2、啤酒卤蛋
食材：鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法：将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。剥掉鸡蛋壳。将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
三、自制卤蛋最简单做法
1、材料：鸡蛋、八角、陈皮、甘草、桂皮一块、香叶、花椒数颗、盐、冰糖、生抽、姜片、啤酒（听装）。
2、首先把鸡蛋放入锅中，加入冷水，大火煮8分钟至熟。时间到后关火，再焖8分钟取出，把鸡蛋放到冷水中，使其温度降下来后，再把外壳剥去，用刀在鸡蛋上划几刀，全部剥好划好，放到一旁备用。
3、把准备的八角、陈皮、甘草、桂皮、香叶、花椒过水一遍，然后把它们全部装到调料盒中。下面就可以开始准备酱汁了，锅里放入少许的油，再放入几颗冰糖，用小火炒不断翻炒，冰糖溶化后颜色变深，全部冒出小泡泡时加入少量的热水，继续不停的翻炒成糖色。
4、这时就可以把鸡蛋放入锅中，然后倒入一听啤酒，接着在放入香料包、姜片，用大火煮开，开锅后加入适量的老抽、生抽、盐调味，转成小火熬煮15分钟。
5、关火后先不要急着捞出卤蛋，让它在卤水里浸泡12个小时，这样卤蛋才会更加入味，浸泡好后就可以直接吃了。
四、卤蛋的制作方法
1、将鸡蛋煮熟后，放入凉水中，这样鸡蛋会与蛋壳非常容易的分离开来，把皮剥好，用清水冲净。然后放入电饭锅内。
2、然后准备卤水配料：干辣椒30克、花椒10克、葱白4段，姜15克。桂皮4段，香叶5片，八角4个。
3、将鸡蛋和卤水配料都加进锅里，加水，水没过鸡蛋一半就可以。大火煮开。
4、最后再加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、冰糖、芝麻油、盐半勺后添加水至完全覆盖食材，大火煮至沸腾转小火煮30分钟。卤蛋就做好了。
到此，以上就是小编对于卤蛋的制作方法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋的制作方法和步骤的4点解答对大家有用。