怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟，鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢 鸡蛋羹的做法
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋羹的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鸡蛋羹的做法的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、怎样蒸鸡蛋羹蒸的很嫩,蒸几分钟
鸡蛋羹用中火蒸15分钟。需要注意的是，一定不能用大火，大火蒸的鸡蛋羹会出现周圈凝固，而中间不熟的现象，也容易起蜂窝。
蒸鸡蛋羹的注意事项：
1、不能加生水与热开水。
加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不适合用热开水，不然的话开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、蒸鸡蛋羹的时间也不能太长，蒸气不适合太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
扩展资料：
食用鸡蛋羹后注意事项
1、不要立即吃糖，会形成不易被人体吸收的物质，对健康会产生不良作用。
2、不要立即吃柿子，轻则食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
3、不要立即喝豆浆，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、不要立即吃鹅肉、兔肉，兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
5、不要立即吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入。所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。
6、不要立即饮茶，很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
参考资料来源：人民网—鸡蛋羹怎么做好吃 几招蒸出表面光滑的蛋羹
参考资料来源：人民网—鸡蛋羹的营养价值高 五步蒸出一碗嫩滑的鸡蛋羹
二、鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑呢 鸡蛋羹的做法
1、食材：鸡蛋2个、盐适量、温水 、生抽适量、麻油适量、葱花适量
2、小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
3、将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
4、使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
5、鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
6、锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
7、蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
8、蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
三、简单蒸鸡蛋羹的做法
1、将鸡蛋打散，搅打均匀。
2、倒入少许温水，继续搅打。
3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。
4、倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油。
5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。
6、将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
四、鸡蛋羹家常做法
鸡蛋羹是一道做法简单又美味营养的家常菜，做法真的超级简单厨房小白也能轻易上手，下面就来看看鸡蛋羹的具体做法吧！
1.食材准备：鸡蛋两个、胡椒粉、食盐一克、生抽五克香葱一根洗净备用、色拉油三克。
2.将鸡蛋打入碗中，顺时针搅拌，搅拌到没有蛋清，分三次加入温水，水和鸡蛋的比例是1：1，鸡蛋搅拌充分后放一克食盐、胡椒粉继续搅拌均匀。
3.蒸锅里加清水大火烧开，将鸡蛋液放入蒸锅中，蒸十分钟关火。
4.盖盖焖两分钟再开盖，营养美味的鸡蛋羹就蒸好啦，加入生抽或香油就可以开吃啦。
注意事项：蒸鸡蛋羹加水时要加温水，这样才能保证蒸出来的鸡蛋羹滑嫩可口的口号。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。
碗中打入几个鸡蛋搅散加入温水盐，上锅蒸12分钟淋上豆豉油香油
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
做法
1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
五、鸡蛋羹的做法
早上起床不想大动干戈的做饭怎么办？那我一定会推荐给你做一道既简单又美味的鸡蛋羹吧。我家孩子每次都能美美的吃上一大碗，下面一起看下需要准备哪些食材吧（鸡蛋、清水、盐、保鲜膜）
1、鸡蛋两个根据家里的人口决定，盐少许，清水一碗。
2、把鸡蛋打碎，加入适量的盐按照一个方向不停的搅拌。
3、放入清水，如果碗中有气泡的话用过滤网过滤掉，要不做出来的鸡蛋羹不美观。
4、用保鲜膜包住，用叉子在上面叉几个孔。这样水蒸气水滴不会掉进去，小孔是为了透气。
5、先将锅中的水烧开，然后加入我们准备好的鸡蛋液，大概蒸上10分钟左右就可以出锅了。
特别提示
可以适当的加一些酱油来调色和出味。
到此，以上就是小编对于鸡蛋羹的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋羹的做法的5点解答对大家有用。