卤蛋的做法(卤鸡蛋的制作方法)，卤鸡蛋制作方法
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤蛋的制作方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤蛋的制作方法的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、卤蛋的做法(卤鸡蛋的制作方法)
卤鸡蛋的制作方法
食材：鸡蛋10个、芹菜叶少许、桂皮1块、八角2个、花椒2克、香叶2片、盐5克、老抽5毫升、白糖3克
做法：
1、鸡蛋煮熟去皮，用芹菜叶贴到鸡蛋上，这样做出来的卤鸡蛋很好看。
2、用干净的小纱布包好鸡蛋，封口系紧。
3、煮锅中加入八角2个、桂皮1块、香叶2片、倒入清水，加入盐5克、老抽5毫升、白糖3克、大火煮开熬10分钟，让香料的味道都煮开。
4、煮锅关火，放入鸡蛋，凉透了连汤汁一起放入冰箱，冷藏10个小时。
5、冷藏10个小时后，捞出鸡蛋，解开纱布取出芹菜叶，装盘就可以食用了。
八角 3个、桂皮 1块、香叶 3片、草果 1个、肉蔻 1个、山奈 1块、白芷 4片、干辣椒 2个、老抽 3汤匙、盐 适量
方法/步骤：
1、把生鸡蛋洗干净，蛋壳上的脏东西要洗掉，然后冷水下锅煮，水开后再煮4-5分钟，关火焖上5分钟，然后用冷水浸泡一会儿，这样利于剥壳。
2、把鸡蛋剥好后，全部放进煮锅，添加没过鸡蛋的清水，加入材料中所有的香料和调味料。
3、上火煮上半个小时左右，水开后香料的香气就会弥漫开来。
4、重点来了：鸡蛋煮半小时后，捞出来，放在风口吹凉或是晾凉，人为地给鸡蛋制造热胀冷缩的机会。
5、鸡蛋晾凉之后，放进刚刚的煮锅，继续煮上二三十分钟，然后再取出晾凉再继续煮，如此反复几次，关火，让鸡蛋泡在卤汤中入味儿。
虎皮卤蛋
食材：鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3、放入油锅中慢火炸。
4、炸至虎皮色时捞出。
5、锅内留少许底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的鸡蛋翻炒。
8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9、放入以前的老卤。
10、加上各种香料。
11、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
乡巴佬卤蛋
食材：鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2、鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3、加入糖，加入生抽和老抽。
4、加入一点卤料。
5、汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
6、改小火煮20分钟-30分钟。
7、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
二、卤鸡蛋制作方法
卤鸡蛋制作方法丰富多样，以下是三种常见的制作方式。
第一种方法：首先在锅中加入2000毫升水，并放入调料，待水煮沸后继续滚煮3分钟，形成卤汤，备用。接下来，将鸡蛋煮熟后放入冷水中激凉，然后用筷子轻轻敲破鸡蛋皮。将敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火后用卤汤浸泡备用。最后，将卤好的鸡蛋切成月牙状，装盘时浇上卤汤即可。
第二种方法：将鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开后转用小火煮熟，避免蛋破裂。鸡蛋捞出后冷却并剥壳，然后在鸡蛋表面均匀划几道刀纹。在炒锅中加入肉汁、酱油、白糖、黄酒和葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋完全上色并卤汁渗入内部后捞出，涂抹香油即可。这种卤鸡蛋品种多样，常见的五香茶叶蛋就是通过先煮熟鸡蛋，轻轻敲破蛋壳，放入用五香调料和茶叶调制的卤汁中卤制而成。卤制时间越长，香味越浓郁。
第三种方法：准备廖排骨浓缩卤汁和鸡蛋。将廖排骨浓缩卤汁倒一半进锅，根据个人口味加入适量水稀释。将煮熟去壳的鸡蛋加入调好的卤汁中，用小火煮半个小时。关火后，让卤汁冷却，鸡蛋在卤汁中继续浸泡直至颜色变深。剩下的卤汁可以用来烧菜、冒菜或作为火锅底料。
适合人群：卤鸡蛋适合3-6岁的小朋友食用。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等矿物质，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。
健康提示：卤鸡蛋不仅美味，还能提供丰富的营养。使用卤汁越久，味道越香。使用后的卤汁可用于烧菜、煮面或作为火锅汤料，味道更佳。
扩展资料
卤鸡蛋的主料为鸡蛋，调料有花椒、盐、酱油、姜等，是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美。
三、卤蛋的做法
洗净的鸡蛋放入锅内煮熟后捞出放凉，再剥掉鸡蛋壳备用。起锅烧水加入包裹好的卤料和适量老抽，大火烧开转小火煮15分钟，最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，美味的卤蛋就完成了。
卤蛋的制作方法
准备食材：鸡蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香。
1、鸡蛋清洗干净，生姜切块，大茴香、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、小茴香等卤料用纱布包裹备用。
2、洗好的鸡蛋放入锅内，加入清水煮开后，转小火煮10分钟左右关火，鸡蛋留锅焖10分钟。
3、煮好的鸡蛋捞出放凉，并且把鸡蛋壳全部剥掉。
4、锅内加入适量清水和包裹好的卤料，再倒入老抽大火煮开转小火煮15分钟。
5、最后放入去壳的鸡蛋小火煮30分钟左右关火，一份美味的卤蛋就做好了。
到此，以上就是小编对于卤蛋的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤蛋的制作方法的3点解答对大家有用。