螺蛳粉为什么闻起来是臭的，螺蛳粉为什么臭
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于螺蛳粉臭的原因的问题，于是小编就整理了3个相关介绍螺蛳粉臭的原因的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、螺蛳粉为什么闻起来是臭的
1. 螺蛳粉的异味主要来源于其中的酸笋。
2. 酸笋是通过特殊工艺发酵而成的，发酵过程中并未完全隔绝氧气。
3. 在发酵过程中，需氧菌和厌氧菌共同作用，将笋中的糖类和蛋白质转化为氨基酸、有机酸、醛和醇等物质。
4. 这些物质的转化使得酸笋散发出独特的腐臭味，进而导致螺蛳粉闻起来具有特殊的气味。
二、螺蛳粉为什么臭
1、螺蛳粉的臭味不是从螺蛳肉上来的，而是来自于酸笋。酸笋就是发酵后的笋子，经过工艺发酵之后，就会产生臭味。
2、经过特殊工艺制成的酸笋，和螺蛳熬成的汤味道互相融合，会产生特别的味道，很多人都接受不了。螺蛳粉虽然闻起来臭，但是就好像榴莲一样，有人喜欢、有人讨厌。
3、螺蛳粉里为什么没有螺蛳肉：因为吃螺蛳粉就好比吃面条，味道都是靠汤汁来提味的，螺蛳粉是使用螺蛳肉熬制，味道都是从汤里来的，所以不会直接吃到螺蛳肉。想要制作出更加美味的螺蛳粉，还需要使用活的螺丝，保证螺丝的新鲜，这样才能保证螺蛳粉的鲜香。
4、螺蛳粉需要用什么粉:螺蛳粉使用的米粉是圆米粉，而不是很细的米粉，圆米粉口感更加浓厚，咬起来更加有弹性。如果使用干切粉，最好提前把蜜粉放在冷水中浸泡，增加米粉的弹性。
5、螺蛳粉中除了有螺蛳肉和酸笋之外，还有很多的配菜是不可缺少的，比如说：油果、腐竹、酸豆角、花生等，还可以根据自己对食物的喜好，适当的添加。
三、螺蛳粉很臭的原因是什么
螺蛳粉
1、螺蛳粉之所以那么臭，主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。
2、作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。
3、螺蛳粉是由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。
其实螺蛳粉只是分起来有点臭味，但是吃起来真的很香，而且还会上瘾！
到此，以上就是小编对于螺蛳粉臭的原因的问题就介绍到这了，希望介绍关于螺蛳粉臭的原因的3点解答对大家有用。