面点（中式面点八大工序？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于面点的问题，于是小编就整理了5个相关介绍面点的解答，让我们一起看看吧。
中式面点八大工序？
中式面点的制作工序分为
一配料（面点的准备工序）
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量，保证品种的风味形成，
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
3注意原料配合上的营养互补，提高食品营养价值
二和面，揉面（面团的调制过程）
1和面，注意掺水的比例，抄伴法，调和法，搅拌法。
中西式面点优缺点？
中式面点的优点
中式面点塑形技法多样，造型美观丰富。面点成形是中式面点制作中一项要求高、艺术性强的重要工序，归纳起来大致有10多种技法，如常用的包、捏、卷、按、擀、摊以及抻等。
西式点心的优点
相比于中式面点，西式面点更讲究工艺性，成品美观精巧，其工序繁杂、技法多，主要有捏、揉、搓、切、割、抹以及裱型等，注重精度、温度、时间和卫生等，其成品擅长点缀、装饰，在满足人们饮食的同时带来美的享受
中国面点制作的四大面团是哪几种？
一、烫面
用70℃—100℃的沸水和面烫面不劲道（注意操作的时候手抹油防止防粘）一般用中筋面粉制作
用途：菜角
糖糕
虾饺
二、半烫面
用一半热水一半凉水活特点：有劲性，柔软一般用于蒸和煎
用途：鸡蛋饼
中国面点制作的四大面团分别是水调面团，发酵面团，油酥面团和米粉面团
1水调面团，根据掺入水的温度高低不同，有三种不同水温的面团，即冷水面团，温水面团和开水面团。
2发酵面团有八大类：①老酵②大酵③自来酵④嫩酵⑤抢酵⑥呛酵⑦急酵⑧烫酵
面点有哪些种类？
面点有中式面点和西式面点两种。
两种如下：
中式面点品种：如包子、馒头、饺子、油条、面包等；米类及米粉制品，如八宝饭、汤圆、年糕、松糕等；豆类及豆粉制品，如绿豆糕、豌豆黄等；杂粮和淀粉类制品，如小窝头、黄米炸糕、玉米煎饼、马蹄糕等；其他原料制品，如荔芋角、薯茸饼、南瓜饼等
西式面点品种：蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等
面点是中华传统的美食之一，种类繁多。常见的面点有馄饨、饺子、小笼包、蒸饺、烧卖、花卷、包子、锅贴等。这些面点在制作过程中有的是以面粉为主要原料，有的是以米粉或者粳米为制作材料。面点的馅料也非常丰富多样，包括素馅、肉馅、海鲜馅等，口味鲜美。无论是早餐、午餐还是晚餐，面点都是人们最爱的美食之一，其制作工艺独特，味道醇香，受到人们的喜爱和追捧。
按原料类别分类，根据主食原料制作划分，中式面点应划分为三大类制品：面类制品，代表性的品种有饺子、包子、馒头、蛋糕、油条等制品；米类制品，代表性的品种有八宝饭、年糕、汤圆、棉花糕、米线等制品；杂粮类制品，代表性的品种有山药糕、水晶饼、小窝头、绿豆糕等制品。
按制熟方法分类，面点成熟的方式一般分为煮、蒸、煎、炸、烤、烙等。这种分类方法常用于教学及面点实例的归类，与面团性质的分类结合，能较系统地对面点进行分类。
按形态分类，这种分类是按照面点的基本形状划分的，也称为商品分类法。一般可分为糕、饼、团、酥、包、饺、粽、粉、面、粥、馄饨、烧卖等。
按口味分类，不同的口味形成不同的面点种类，一般将其分为甜味、咸味、复合味三种。此分类方法对宴席面点、茶点的配置具有重要意义。
下面给你介绍几种常见的面点：
饺子：饺子是一种传统的中式面点，通常由面粉皮包裹馅料制成。馅料可以是肉类、蔬菜或者其他食材，口感鲜美，非常受欢迎。
包子：包子是一种蒸煮的面点，外皮松软，内馅丰富多样。常见的包子有肉包子、菜包子、豆沙包子等，口感软糯，非常美味。
馒头：馒头是一种发酵面制品，外形圆润，口感松软。它是中国北方地区最常见的主食之一，可以搭配各种菜肴或者作为早餐食用。
汤圆：汤圆是一种由糯米粉制成的圆形面点，通常在冬至或元宵节等传统节日食用。汤圆有各种口味的馅料，如芝麻、豆沙、花生等，煮熟后口感糯软，非常温暖人心。
面条：面条是一种由面粉制成的长条状面点，可以煮熟后用来炒、煮汤或者拌凉菜。不同地区有不同的面条制作方法和口味，如拉面、刀削面、炸酱面等。
这只是冰山一角，还有很多其他种类的面点等待你去探索呢！希望这些介绍能够满足你的好奇心。
面点包括哪些？
面点主要可分为：饼类(面食之圆扁者皆谓之饼)，饺类(水饺)；条类(面条)；糕类；团类(团糕)；包类(包子)；卷类(蛋卷、煎饼卷、春卷等)；冻类(西瓜冻)等。
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面点包括哪些？面点是在国内通称叫法，一般大众普遍认为做面食类都叫面点，也有人把蛋糕类也统称面点。
以下我依一个厨师出身来给你说一下，面点包括哪些类：
在餐饮行业中面点有一个称呼：面点师，所有以面食加工为原料的成品基本都是属于面点师制作加工，我按中餐普通面点给你说一下面点包括的东西。
包括【1】煮：面条类，水饺，烩面，面片，疙瘩汤等等，
【2】 蒸的有：馒头，花卷，蒸饺，叉烧包，大包子，小笼包等等
【3】烙的有：水饺，烙饼，葱花饼，水煎包，菜盒子，等等
【4】炸的有：油条，芝麻球，糖糕，菜盒子，麻叶等等
因为面点是统称所以涵盖种类也很多，现在基本面点师都会很多糕点，小吃，西点，面包，各类蒸炸复杂工艺，像：榴莲酥，桃酥，蛋挞。
我写个大概啊，从做法分，有软式和硬式，软式如台湾的方子，菠萝皮，墨西哥之类，硬式如欧包，这两种里面又有许多不同方子的区别，从酵母分，有干酵母发的面包，天然酵母面包等。从整形手法上分，有调理面包，花式面包，吐司，丹麦面包等。
面点包括哪些？
面点可以分为中式和西式两种。
中式的有：
1.按主要原料分：有是面粉制品，如包子，馒头，饺子，面条等。
2.按面团来分：一般有热水，凉水，温水，面团。
3.按成熟方法分类：蒸 煎 炸 烤等。
4.按形态分类：有糕 饼 团 包等。
西式面点有：
到此，以上就是小编对于面点的问题就介绍到这了，希望介绍关于面点的5点解答对大家有用。