买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?，如何鉴别猪爪前爪
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于前脚的问题，于是小编就整理了2个相关介绍前脚的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、买猪蹄时,怎么分前后,是前猪蹄好吃还是后猪蹄好吃?
买猪蹄时是买猪前蹄还是猪后蹄，哪个更好吃？看完后搞清楚了
一般买猪蹄都喜欢买前蹄，前蹄的筋比较多，那么怎么区别猪的前蹄和后蹄呢！
从外观上看，前蹄弯曲，后蹄较直，同一个猪的前蹄一般比后后蹄略高一点；从断面上看，前蹄可以看到蹄筋，后蹄断面是一块骨头，北方成为“嘎啦哈”；用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，关节容易弯曲，猪后蹄肉比较少，较硬，骨头较多；从价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格稍微便宜。
1、人们都喜欢吃前蹄，单从价格上来说，前蹄的价格高于后蹄价格，但不免后蹄冒充前蹄的
2、猪蹄的根部观察（砍断的位置），前蹄可以看到明显的猪蹄筋，而后蹄是没有的
3、前蹄较弯曲，而且肉肥厚；后蹄较直，肉薄
猪蹄的前后蹄在选择上还是有讲究的，人民的吃法也不同，根据自己的用途，选择前后蹄
最明显的是整只猪蹄的时候就看大小，大的是后，小的是前。
只有猪脚下部分的区分方法有三如下：
1.前蹄会弯曲，肥大，肉够多，而且价格比后踢贵；后踢是直的，价格比前蹄便宜。
2.还有一个技巧是：如果猪爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是很多猪蹄在一起时不容易区分。
3.前蹄可以看见明显的蹄筋，而后踢没有蹄筋，这是最好的方法。
如何挑选猪蹄呢？
1.看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右，如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”，而是彻头彻尾的漂白货。当然了，太小的话就不是食品安全的问题，而是吃起来能否解馋。
2.摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。根据小编上当受骗的经验来说，像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
3.凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
北方人购买猪蹄时不分前后蹄，南方人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等佳肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前提后榜”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足和后榜的肉多而且骨头少。
猪蹄的妙用
猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。另外，猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
但是，如果将猪蹄作为通乳下奶之用，要少放点食盐，而且不能放味精
区分前蹄和后蹄的简单方法
猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋
猪后蹄的断面上是没有蹄筋的
用看蹄筋的方法区分猪前蹄和后蹄是不是很简单实用呢，只需要用眼一瞄就心中有数了。
目前市场上有两种猪蹄，一种国产新鲜的，一种进口冷冻的，国产新鲜猪蹄，因为新鲜，所以售价高，优势是肉味足，口感好，不足是规格不一，供不应求，价格贵。进口冻猪蹄，大多来源于丹麦美国德国等欧美发达国家，以丹麦出口最多，约占世界市场的四分之一。欧美发达国家，畜牧业发达，自动化严重，，但欧美各国人民均不吃猪蹄，而中国国内需求量大，哪里有需要哪里就有市场，进口猪蹄的好处是规格齐全，货物充足，不足是长途远输，有二次解冻再冻的风险，而且长时间冷冻肉味不足。目前以西安市场为例，冷冻猪蹄到货时间为生产之日起半年左右。
买猪蹄时还要注意这几点，一定能挑到新鲜的好猪蹄：
1.选择大小正常，无异味，颜色偏淡黄色的猪蹄，“又白又胖”的猪蹄需谨慎。2.用手摸一下，表皮不粘而且触感松软的则为比较优质的猪蹄。
美味猪脚饭做法：
食材：猪前脚、姜、生抽、老抽、盐、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、葱段、料酒、食用油
做法：
1、猪蹄斩块，葱切段、姜切片。
2、猪蹄放入冷水锅中焯几分钟，冲洗干净。
3、锅里热油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。
4、倒入猪蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至猪蹄上色。
5、换到烧锅中，加入没过猪蹄的水。
3、调入适量的盐；炖约1个小时，待汤汁收浓时就可以出锅了。
二、如何鉴别猪爪前爪
人家都说前猪爪好吃
1.知道前猪爪比较长,反正买时总挑长一点的,短的肯定是后爪.
2.听说前爪比后爪有'肉'所以价格也比后爪贵,现在可能不分价了.有懂行的人告诉我说,短、粗、弯的是前爪。
3.单纯猪爪一般不区分前后，蹄髈才作前后区分。因前蹄髈紧联夹心，较之后蹄髈瘦肉较多、肥肉较少，常用作硝腌、做汤、红烧等；后蹄髈除做汤、红烧外，多用作走油蹄。脚圈与爪子，骨多、肉少、皮厚，多用于做汤或红烧，也可做成糟醉品。
1、猪前爪前蹄肉多骨少，而后爪肉少骨稍多。
2、猪前爪呈直形，而后爪呈弯形。
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。
含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
扩展资料
猪爪含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
猪蹄中的胶原蛋白由众多的氨基酸组成，而每三个氨基酸中有一个甘氨酸。食入猪蹄后，在人体小肠中胶原蛋白可被消化为大量甘氨蛋白酸，这些氨酸不仅能在人体内参与合成胶原，而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，能产生对中枢神经的镇静作用。
因此，食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人体脊髓的中间神经元之中，当中间神经元遭受破坏时，补给甘氨酸是必要的。
参考资料来源：百度百科——猪脚
到此，以上就是小编对于前脚的问题就介绍到这了，希望介绍关于前脚的2点解答对大家有用。