奶酪/黄油（奶酪和黄油的不同？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶酪/黄油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍奶酪/黄油的解答，让我们一起看看吧。
奶酪和黄油的不同？
奶酪和黄油的区别：营养价值不同、吸收不同 、成分不同。
1、营养价值不同
奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。
2、吸收不同
奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。
黄油与奶酪的区别具体如下：
1、制作方式不同
黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似。
奶酪和黄油什么区别？
1、营养价值不同
奶酪是提取牛奶中的营养精华发酵而成的，具备多种氨基酸等，营养价值非常高，而黄油是从牛奶中提炼出来的，除了具有非常浓郁的奶香味之外，营养价值远没有前者高。
2、吸收不同
奶酪可以当黄油用吗？
：不可以。奶酪和黄油都是牛奶的精华，但是取的奶中的脂肪是不同的，奶酪的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，并且提取出了牛奶中的乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪。只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有乳酪的价值高。
所以说，虽然奶酪和黄油在外表上看起来还比较相似，但是奶酪并不可以代替黄油，这一点需要大家铭记在心哦！
黄油、奶酪的区别？
1、制作方式不同
黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似
2、外观口感不同
奶油，黄油，奶酪，芝士，酥油有什么区别？
谢邀～
希望看完后以后不再懵圈了。
奶油：是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，做各种蛋塔液,或者填充的馅料,或者让糕点有奶香味和细滑,都会加入奶油。
奶酪：是一种发酵的牛奶制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。奶酪也一直是这些游牧民族的主要食物之一。
牛油：从牛脂肪层提炼出的油脂称牛油.. 牛油是你饮食中一种最健康的食物. 牛油是维他命a的富丰来源,而且容易吸收. 牛油也同时含有其他脂溶性维他命(e,k和d) 矿物质: 牛油含有相当可观的酪酸(butyric acid)含量,它可作为大肠的能源. 此种脂肪酸也是已知的抗癌物质. 另一种中链脂肪,月桂酸(lauric acid),具有抗细菌和抗霉菌的作用. 牛油也含有共轭亚麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用.
芝士：芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。 芝士是Cheese（干酪）的一种音译，在美国有Cheesecake(酪饼-由干酪，蛋和糖等混合后焙制而成)。香港人把Cheese叫做芝士，这就像是美国人把豆腐叫做Toufu一样。在美国的华人很多，美国人又比较随和，就跟着华人叫了。芝士通常分为加工芝士和天然芝士。天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解，再冷却凝固。两者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外，芝士的味道越怪，价钱越贵。
很高兴回答您的问题！希望我的回答能帮助到您！
具体的说～芝士和奶酪是同一食品的不同名称，和黄油一样都是奶制品～
黄油也就是奶油～
另外，藏区的酥油也算是奶油，只是和黄油的加工方式不太一样～
而牛油则是用牛的脂肪炼制的，类似于猪油是用猪的肥肉炼制的。
顺便说一下，奶酪是发酵的奶制品～
奶油（cream）未加工的牛奶乳脂的含量大概3.5%左右，以颗粒状悬浮在牛奶中，只要静止一段时间，就会浮到表面。把这样的一层收集起来就得到了我们所说的奶油。当然有植物奶油，但是口感以及健康和从牛奶中提炼出来的动物奶油是不一样的，差很多
黄油（butter）我们常见的黄油是固体的，将奶油用打蛋器打发，让空气进入到奶油的脂肪颗粒中，就是我们常用来裱花的固体奶油。但是不用打蛋器，而用搅拌机不让空气进入，将脂肪颗粒破坏进而聚合形成固体，挤掉水分就能得到黄油。所以黄油80%的脂肪，只有一点水分。
芝士（cheese）和奶油 黄油不同，芝士是通过发酵和凝乳得来的。牛奶中含量最多的蛋白质叫做酪蛋白。在凝乳酶的作用下酪蛋白发生凝聚，变成固体，把固体收集起来，按照奶酪种类不同有的需要发酵有的需要熟化，最后得到的就是美味的芝士。
酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。 酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。
到此，以上就是小编对于奶酪/黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶酪/黄油的5点解答对大家有用。