卤汁的解释，卤汁可以保存多久
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤汁的问题，于是小编就整理了4个相关介绍卤汁的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、卤汁的解释
卤汁的解释
盐卤。 清 纪昀 《阅微草堂笔记·如是我闻一》：“饮卤汁者血凝而死，无药可医。” (1).盐汁。 阿英 《盐乡杂信》六：“但手续，仍旧不这样就够，再下 一步 ，就是要测这卤汁的厚薄浓淡，看看它的质量。” (2).煮卤菜的 汁水 。如：卤汁豆腐干就是泡在卤汁中煮成的。
词语分解
卤的解释 卤 （卤卤） ǔ 制盐时剩下的黑色汁液，味苦有毒。亦称“盐卤”、“苦汁”。 浓汁：卤汁。卤面。 用五香咸水或酱油等浓汁制作食品：卤虾。卤豆腐。 古同“鲁”，鲁莽。 古同“橹”，大盾。 古同“掳”，掠夺 汁的解释 汁 ī 混有 某种 物质 的水：汁液。墨汁。果汁。胆汁。脑汁。 部首 ：氵。
二、卤汁可以保存多久
卤汁又称老汤，指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美，那么卤汁可以保存多久？
卤汁可以保存多久
1、卤汁放在冰箱中冷藏的话可以存放一个星期左右，如果放进冷冻室保存的话，保存时间差不多在一个月左右。
2、卤汁放凉后建议放在瓷罐或者玻璃容器中，不建议长期放在塑料盒子、不锈钢锅中，尤其是铁质盛器中。
3、如果卤汁放在铁锅和木器中，前者会造成生锈的问题，后者会造成异味的问题。
关于卤汁可以保存多久内容的介绍就到这了。
三、卤汁怎么保存
1、很长时间不使用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来。等到下次要使用时再退冰，然后增昧煮沸即可。
2、冰箱冷藏法具体做法：把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。 卤水放置的位置要求通风透气，而且旁边不能有火炉，不能放在忽冷忽热的环境。放置卤水时需要将其架起，保持卤水桶底部空气流通，远离地气。
四、卤东西的卤汁能一直用吗
制作卤味最重要的就是卤水，都知道卤水是反复使用次数越多，味道那是越浓越正宗的，那么卤东西的卤汁能一直用吗？
1、卤水能一直保留使用的。跟老面一样，时间越长越好。
2、卤水的保存跟季节温度有关，夏天温度高，容易坏，所以隔2天最好是煮一次。卤水最表层会有一层油。这个有非常重要，多了会影响卤水质量，如果没有，香味就会挥发，卤水也容易变质。因为这层油起到了隔离的作用。多了就要清除一些。
3、如果是自己在家做的卤水一般来讲卤水少的情况下最多能用4~5次，再多了会变质;卤水多的情况下可以再重复使用两三次。
到此，以上就是小编对于卤汁的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤汁的4点解答对大家有用。