鸡蛋液的做法，鸡蛋液是什么
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡蛋液的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡蛋液的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鸡蛋液的做法
1、碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
2、牛奶温热后倒入白砂糖，搅拌均匀。
3、将蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
4、蛋黄液通过筛子倒入碗内即可。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。
一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
二、鸡蛋液是什么
鸡蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。鸡蛋液又可分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋清液具有发泡和乳化。广泛应用于面制品中，增加营养成分，提高面筋强度；用于海产品（蟹肉、鱼丸、鱼卷）和肉制品（火腿肠等）中，提高制品的弹、口感及保水乳化能力；用于糕点、饮料中提高蛋白质含量，改善口味；
蛋黄液具有乳化、着色、营养，富含磷脂。广泛应用于面包、糕点、饼干、曲奇、沙琪玛、蛋卷等面类食品中，起到鲜蛋固有的作用；应用于冰淇淋中，起乳化作用，用于提高冰淇淋的保形，并改善其风味；应用于麦片、米粉、奶粉中作调味品，增加营养、改善口味；还可用于烘焙制品、冷饮食品、调味食品、沙拉制品、肉制品中；
全蛋液广泛应用于烘焙制品、鱼糜制品、冷饮制品等。
到此，以上就是小编对于鸡蛋液的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡蛋液的2点解答对大家有用。