烤鱼一般用什么鱼，烤鱼的做法
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烤鱼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、烤鱼一般用什么鱼
烤鱼一般用肉质肥厚的且鱼刺较少的种类的鱼，有黑鱼、鲈鱼、鲶鱼、清江鱼、巴沙鱼等。
1、黑鱼：又名乌鱼、鱼、黑鱼、乌棒、文鱼。黑鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而深受欢迎。适合制作麻辣、香辣、豆豉、孜然等口味的烤鱼。
2、鲶鱼：俗称鲶巴郎、郎巴、鲶泥鱼、棉鱼。特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌各有四根胡页。肉质软嫩肥美，富含蛋白质和脂肪因此做出来的烤鱼比较香。
3、鲈鱼：别称花鲈、鲈板、寨花鱼、鲈子鱼、七星鲈、四肋鱼等等。鲈鱼富含蛋白质、钙、镁、锌、硒等营养元素。
4、清江鱼：指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省湖北的水产一绝肉质细嫩软滑。
5、巴沙鱼：湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，具有生长快、个体大、产量高、食性广、肉质白嫩、营养丰富、无肌间小刺、利于加工等优点。
二、烤鱼的做法
相信大家都吃过烤鱼吧，而且大部分的小伙伴应该是在外面吃过烤鱼，那么在家怎么自己做烤鱼呢？今天就来给大家分享一个在家制作烤鱼的方法。
1、首先准备好我们所需要的食材，一条适当大小的鱼，至于品种的选择可以按照个人喜好来定，不喜欢鱼刺的小伙伴可以选择鲈鱼这类鱼刺较少的鱼，接着将鱼处理好并打上花刀，将盐、料酒、胡椒粉在鱼身上抹匀，再放入葱姜腌制两个小时即可。
2、在等待鱼的腌制过程中，可以准备一些配菜，比如土豆、藕等都是我们常用的一些配菜，也可以准备一些豆芽等，以个人喜好为准，不过要注意一下配菜的易熟度，有的东西易熟，有的东西则较难熟，因此可以将配菜中比较难熟的先焯一道水 ，或者过一下油。
3、之后将锡箔纸铺在烤盘上，倒入我们常用的食用油，并用刷子将它涂抹均匀，以免在烤鱼的过程中糊了。
4、然后将腌制好的鱼放到锡箔纸上，也均匀地涂抹上油，烤箱预热210度，预热好后，将鱼送入烤箱里面，以210°烤制三十分钟左右，如果鱼偏大也可以稍微延长烤制时间。
5、当烤了20分钟左右的时候，需将鱼取出，再在表面刷上一层油。
6、此时我们可以准备配菜了，锅里倒油，待油温升高后，倒入豆瓣酱或者火锅底料，加入姜蒜调料，炒出香味，再加入之前准备好的配菜，翻炒入味。
7、待鱼烤好后取出，加入炒好的配料，喜欢香菜的，可以再加点香菜在做好的烤鱼上，至此，一道色香味俱全的烤鱼也就完成啦。
三、家庭烤鱼的做法
1、鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱段、姜片。
2、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下，使之入味；
3、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；
4、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；
5、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；
6、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
四、烤鱼的烤制方法
1、食材：鲤鱼1000克、姜20克、小葱2根、蒜蓉酱2汤勺。
2、鲤鱼两条。洗干净，鱼身划口。
3、姜大约10克，葱2根，都切成碎。
4、切好的姜葱放入碗中，在入1汤勺蚝油，1小勺盐，2汤勺酱油，1汤勺料酒拌匀。
5、拌好的材料汁倒入鱼中。
6、每条鱼的鱼身两面都蘸好料汁，可以戴手套翻动按摩，腌渍1小时左右。
7、烤盘放入锡纸，腌渍好的鱼放入烤盘中，在抹上一层蒜蓉酱。
8、烤箱预热250度，上下火，烤盘放中上层，烘烤20分钟，时间到取出刷上一层油在烤5分钟即可。
到此，以上就是小编对于烤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤鱼的4点解答对大家有用。