茶发酵和不发酵的区别，发酵茶和不发酵茶有什么区别
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于发酵茶的问题，于是小编就整理了3个相关介绍发酵茶的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、茶发酵和不发酵的区别
茶发酵和不发酵的区别如下：
1. 发酵方式不同：发酵茶是指通过自然微生物发酵而得到的茶叶，如普洱茶、黑茶等；而不发酵茶是指未经过微生物发酵的茶叶，如绿茶、白茶等。
2. 香气不同：发酵茶由于经历了微生物的发酵，因此在香气和味道上具有独特的陈香味和陈味，而不发酵茶则更加清新，略带青草味。
3. 颜色不同：发酵茶因经历了微生物的作用，茶叶颜色变得较深，色泽暗红或深棕色，而不发酵茶则颜色较浅，呈浅绿或浅黄色。
4. 可保存性不同：由于经过了微生物的作用，发酵茶具有更好的陈化效果和可保存性，而不发酵茶则需要存放较短的时间，否则会失去鲜度。
总的来说，发酵茶和不发酵茶在口感、香气和保存性上都存在一定的差异，消费者可以根据自己的口味和偏好来选择。
二、发酵茶和不发酵茶有什么区别
1、由绿到红：从茶汤颜色来说，不发酵茶的茶汤是绿色的（鹅黄色），而发酵茶颜色偏红，发酵程度越高颜色变得越红越深。因为发酵使得儿茶素为主的茶叶物质发生化学变化，同时产生茶红素和茶黄素。
2、越来越温和：肠胃相对弱的人，适宜喝发酵程度高的茶。因为发酵程度越高，茶多酚越少，茶性越温和，对胃的刺激比较少。换句话说，喝红茶比绿茶养胃。
3、原叶到甜香：不发酵茶（例如绿茶）味道鲜爽，接近原叶。而发酵茶（例如红茶）的味道和香气，受到发酵的影响，具有甜香，更有人工的味道。
三、发酵和不发酵的茶有什么区别
发酵茶和不发酵茶的区别主要在以下几个方面：
1. 加工方法不同：发酵茶在制作过程中需要进行发酵，而不发酵茶则不需要。发酵茶通常需要经过摊放、揉捻、发酵、杀青、烘干等多个步骤，而不发酵茶主要是摊放、杀青、烘干。
2. 颜色不同：发酵茶的颜色较暗，通常呈深红色或棕色；而不发酵茶的颜色相对较浅，通常呈黄绿色或淡绿色。
3. 口感不同：发酵茶口感醇厚、滑润，有一定的甜度和韵味；而不发酵茶口感清淡、爽口，多呈清香味。
4. 储存时间不同：一般来说，发酵茶的保存时间更长。由于经过发酵过程，茶叶内的酵素与其他化合物的变化，使得发酵茶可以经过长期储存而味道和香气变化较小，但不发酵茶则不太适合长期储存。
总的来说，发酵茶和不发酵茶的口感和品质都有各自的特点，消费者可以根据自己喜好选择不同类型的茶叶。
到此，以上就是小编对于发酵茶的问题就介绍到这了，希望介绍关于发酵茶的3点解答对大家有用。