收藏酒/陈年老酒（现在好多人为什么都喜欢喝老酒？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于收藏酒/陈年老酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍收藏酒/陈年老酒的解答，让我们一起看看吧。
现在好多人为什么都喜欢喝老酒？
因为老酒的味道更浑厚，更纯正更醇香啊。我就是做纯粮烧酒的，但是即使我是做烧酒的，我手里的老酒也非常少，我三年陈酿不过2000斤左右，不过现在只剩100斤左右了，这一个月都卖没了。
新酒刚刚烧出来，还不能马上就卖需要储存两个月以上再卖。
08年的时候我还存了1000斤白酒，到现在已经10年了，还没有开坛出售。
我们都知道新酒纯粮食酒刚烧出来的时候是有非常重的苦涩味和酒曲子味的。一般在坛子里存放个两三个月，酒曲子味就会大大减少。但是两三个月，远远不够达到使白酒醇香的目的。
白酒会随着时间的增长，味道越来好。存放10年的白酒会变得特别粘稠，口感特别浑厚，回味特别久远。并且味道特别香。因为白酒在长期存放过程当中会生成一种叫乙酯的东西，这个东西就是白酒香味的主要来源。
我们可从销量就能看出来，人们对老酒的喜爱，我一年的酒和三年的酒，原料都是一样的，都是固态发酵的高粱原浆酒，都是55度的，一年的酒售价15元，三年的酒售价20元，客户宁可花多的钱，都要买这种三年的老酒。从这我们就能看出来，喝酒人都喜欢喝老酒。
但是值得注意的是不要盲目的去买老酒，比如那些膘50年30年陈酿的白酒，毫无可信价值，30年前有多少粮食用于酿酒？有多少场地用于存酒，他到现在都没有卖完呢。
酒越陈越香越醇，姜越老越辣，这是一个不可改变的规律。过去人的真诚守信，酿酒上以粮为本勾兑出清香四溢的纯白酒。而现代随着化学工业的发展，酿白酒也成了新变化。从原浆的碱料到用其它粮食冒充，使白酒质量一落千丈。更有些不法分子用工业酒精兑水加微量原浆冒充名牌酒，致于过后消费者身体健康而不顾。过去是人向善酿酒，现在真正的好美酒仍然好卖。
我30年前放了一箱新疆小白扬，前年拿出来真的来说味道气死现代茅台。几十个朋友都想要，但24瓶自己留下4瓶，还有些官员听说要掏钱买，送给三个人三瓶，剩下一瓶被一个朋友倒了半瓶。那个味道真的太好了，其它很多人问我买却没有了。像有些百年珍藏真的很假，有珍藏10年就不错了。酒越久越香保质越好，真正百年珍藏还没有。
现在好多人为什么都喜欢喝老酒？何为老酒，老酒就是窖藏多年的酒，这个问题我最了解，我就是纯粮食酒酿酒人，我也窖藏了很多酒。
酒是陈的香，真正的老酒，是要经过窖藏五年以上，才算是老酒，好的老酒要窖藏十年以上的酒，才算是好的老酒，如果是用清香型和酱香型的窖藏在陶缸里，封好缸口即可。如果是浓香型，没有带窖泥的酒，窖藏效果就不是太好。当然酒度选择要偏高一点，最低要六十度以上的固态法纯粮食白酒才适合窖藏，恒温、恒湿、避光也很重要，当然，传统的不管是坛封还是窖池，都要让酒能够极细微的进行呼吸，保证有氧化、还原、缩合等系列物理化学变化的条件。
为什么这么多人喜欢老酒，老酒好喝，是因为老酒经过很多年的窖藏存放，酒质中很多杂质都去除的差不多了，然后再上市出售的，老酒具有喝了不口干、不上头、不口渴，老酒和一般的酒的确不一样。老酒的口感更加柔和、味道更加醇厚，就连喝到嘴里的感觉都不一样，其他的白酒喝到口中感觉整个嘴都在辣，到喉咙的时候更是觉得火热，而喝老酒就没有这样的感觉，只觉得自己喝的是在餐桌上菜肴的调味品。所以老酒会受到很多人喜欢。
为什么么很多人都喜欢喝老酒，人们都说酒越酿越香，有很多藏酒，年头越久越贵，妞儿不喜欢喝酒，更别说爱了。但是对酒文化还是感兴趣的。同时每年枇杷季节我要酿枇杷酒，桑葚酒，每年的夏天，我会酿一些酒，葡萄酒，我不喝，可我就爱动手做，酿完了全送人了，自己一滴不剩，哈哈哈😄你们说我对酒有研究吗？其实完全是眼红，看到一堆堆的果子恨不能全部买回去，全酿成酒。还忘了我还会做糯米酒。就是这么疯狂的妞，不知怎么办？
为什么老酒好：我找度娘搜了一下，说是“液体蛋糕”，含有人体所需的各种营养，含有丰富氨基酸:老酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。对消化系统及各种身体功能的保护，同时舒缓筋骨，活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，强身健体，促进新陈代谢，还可补血养颜。同时护心脏，含有对心脏有益的营养成分。同时也是中药的药引子，泡煮蒸，各种功效不同，效果不同。
酒是文化的发酵源头，很多伟大的诗人都在酒中写下了无数绝妙的诗句，同时还是情感的重要组成部分，＂酒逢知己千杯少＂＂斗酒十千恣欢谑＂＂把酒问青天，不知天上宫阙 今夕是何年＂亲情友情都与酒相连。说了一大堆，可妞儿还是喜欢陆树铭先生创作的这首歌《一壶老酒》，因为此情此景做为在异乡的妞儿来说，是儿时的回忆：
为何喜爱，在于她的价值，不仅仅是价格，更是那种求之不得的那种稀缺性。
比起新酒，老酒的口感，丰富程度，通经络，行血脉，温脾胃，散湿气的功效也高于新酒。
再有就是收藏价值，有爱酒之人就有藏酒之人。就如梦之蓝手工班具有很高的收藏价值哦，三老两多一少，绝对的稀缺性让你更想收藏 ，感兴趣可以关注我的头条号哦。
年份越陈的酒，收藏价值就越高，现如今老酒的空瓶子都能卖到几百元甚至几千元的价格，有的瓶子是被人买来收藏。
老酒真的值得入手，但是一定要到正规店铺买才行哦！
“中国酒文化博大精深，一瓶老酒代表一段历史，都有一段故事，通过一瓶酒，你甚至可以了解以企业的前世今生，有着特殊的意义。”
60~70年代洋河大曲，现在市场已非常罕见。第一瓶为在“最高指示”洋河大曲，与双沟的“最高指示”双沟大曲有异曲同工之处。
第二瓶为敦煌飞天标洋河大曲。
第三瓶为南京长江大桥标洋河大曲。
三瓶酒均为60°，容量为500ml，压盖玻璃瓶。
为谢恩师，拿出三瓶珍藏了十五年以上的同款粮食酒，怎么喝才好？
你好，三瓶老酒，我建议，先喝96年，在喝02年最后88年的。
用玻璃杯或者用陶瓷杯（两三钱的小杯最好），千万别用大杯子和纸杯不锈钢杯用这种杯子喝老酒简直是浪费，也是对老酒的不尊重，个人建议三瓶老酒，每喝一瓶换一个杯子，这样才能品出美酒。
建议先从年份低的开始喝起，先打开02年的醒上一段时间，再快喝完时打开96年的也醒一段时间。因为老酒越陈越醇，从年份低到年份久喝起来越来越好。
存酒拿出喝以前一定要先醒醒酒，开密闭容器前，先静放10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，重复做几次，把酒倒入醒酒器，瓶口与醒酒器口留一定距离，使酒体与氧气接触。醒酒时间不宜过长，不要超过20分钟，室温20-25℃时候可以更长一些。
当然这要看你存的酒是什么香型什么度数的，如果是低度酒或者是清香型米香型酒的话是不必要醒酒的。主要是针对高度酒，尤其是高度酱香酒特别要注意醒酒，这样才能喝出其中的妙处！
当然你说先喝哪一种，这个其实没必要纠结，因为恩师酒量大，自然喝的多会品酒，可以三瓶都打开，用三个分酒器对比着喝
如果是高粱酒就建议用于勾调喝，如果单独喝这20多年的酒，陈味很重，酒味淡了，这样的酒绝大多数都用于勾调酒，可以去找一些5-8年的纯粮酱香基酒在勾调一点您这个酒进去，那味道肯定没说的！
关于老酒的饮用，可能一般人就直接拿出来，打开就给喝了，这样实在是暴殄天物了。
陈年老酒，随着年份的增加，酒体里面的刺激物和有害物质会得以挥发，口感会变得更好，也有可能由于保存不当，导致串味或者挥发，反而会影响品尝，所以我们在饮用的时候，还需要下一番功夫。
一般来说，刚开始喝老酒，应该从年份比较近的开始，让味蕾逐步的来适应陈年老酒的陈味。
在喝之前，要根据酒的品相，进行醒酒，或者兑新酒进行勾调。
一般保存完好的老酒，醒酒20—30分钟，让酒液与空气接触，里面的有害物质和陈气充分的挥发，里面的香气得以苏醒。
注意室内的温度不宜超过30，也不疫过低，保持正常温度即可。
如果，老酒挥发的比较厉害，可以兑以同种香型的纯粮食酒，放置融合，口感也会非常不错。一般是1:5的比例，可以根据个人口味，进行调整。
自然存放10年以上的白酒，可以说也是陈酒，喝之前倒入醒酒器醒30分钟，使酒充分与氧气接触，会比直接喝味道更好。好喝记得点赞。（10年的30分钟，20年的之前1小时）
按照你提供的资料来看，我认为应该是从2002年开始喝的，因为不管是2002年的酒也好，还是1996年1988年的酒也罢，多是收藏十几年以上的酒了，而酒一但上了年头了，虽然在口感上面会好喝一点
但多多少少还是有点陈年味道的，因为无论是多少度的酒，无论是什么香型的酒，只要储存时间过长了，那么酒水中的微生物就会挥发一点了，而微生物一但挥发了，那么酒水中的味道就会降低一点了
只不过度数高的白酒，要比度数低的白酒少挥发一点，那些粮食酒要比勾兑白酒少挥发一点而已，但是这些白酒要想挥发，那么储存的时间一定要足够的，而储存的时间一但足够了，那么再好酒也会有点陈年味道了
而且是年份越久的酒陈年味道越大，所以再喝这些酒的时候，就要有一个逐渐适应过程了，也就是先从陈味比较低的2002年白酒开始，然后感觉一点陈年味道了，接着再打开1996年老酒的
等到再次适应这股陈年味道了，就可以打开最后的1988年陈年老酒了，但是在喝这些陈年老酒的时候，最好就是把陈年老酒倒在醒酒器里稍微醒一下的，也就是让陈年老酒和空气充分接触一下，
因为这些陈年老酒由于储存时间过长了，所以里面的陈年味道还是比较大的，而要让酒水和空气接触一会的话，那么陈年味道也许会稍微淡化一点的，并且也能让酒水中的剩余微生物彻底活跃起来，而这些微生物一但活跃起来了，那么喝起来的口感会更好一点的
清香型汾酒53度的能久存吗？
与其他几种香型的白酒一样，纯粮固态工艺生产的清香型汾酒经过陈放，也可以产生出“陈香”。
但是，按白酒勾兑学上的观点来看，优质清香型汾酒首先应具有“清香纯正”的风格，也就是具有突出的、以乙酸乙酯为主体成分的香味。这种香味本身十分淡雅，而汾酒经陈放后产生的“陈香”，会在一定程度上影响到“清香纯正”的风格，使这种风格变的不够突出。所以，根据此观点，清香型53度汾酒不宜久存。
那么，对于像我这种“酒鬼”来说，陈年清香型汾酒的口感究竟如何呢？
依我对各种年份的清香型白酒（主要是汾酒）的品尝经验，陈年清香型白酒，在“清香纯正”这一点上，确有失分之嫌，但其优点也不可忽略。
就汾酒而言，出厂5年以内的汾酒，无陈香或陈香不明显，口感的变化也不太大。
5~10年之间的，清香较纯正，陈香浮动，若隐若现，相得益彰，而酒体经过陈放，暴辣之感基本消失，口感醇和绵甜，我以为，这一阶段最适宜饮用。
到此，以上就是小编对于收藏酒/陈年老酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于收藏酒/陈年老酒的3点解答对大家有用。