调味品（调料和香料区别？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于调味品的问题，于是小编就整理了4个相关介绍调味品的解答，让我们一起看看吧。
调料和香料区别？
了解香料和调味料之间差异的最佳方法是了解它们的成分。 香料是植物产品，其具有芳香或辛辣味道，其在烹饪时用于调味。 另一方面，调味料是几种调味组分的混合物，例如糖，盐和香料。 因此，香料可以被认为是调味料的子集。
香料入门
香料传统上来自各种形式的热带植物，如干种子或水果。 奇怪的是，一些香料实际上来自某些植物和树木的树皮或根，但主要来自浆果，种子或干果。 香料的味道归因于它们含有的精油。 这些油通过各种过程释放，例如研磨，冲击，磨碎甚至烹饪。
调味品入门
如前所述，调味料实际上是食品调味添加剂的组合，例如盐，糖，调味汁和果汁。 在今天的厨房环境中准备一顿成功餐的最关键因素之一归结为有效使用调味料。
将它一起
最棒的厨师是那些可以在品尝和感受适量菜肴和调味料时从头开始烹饪的人。 这真是一门艺术。 幸运的是，食谱已成功为我们其他人烹饪科学。 这些食谱的关键要素是我们如何在菜肴中使用香料和调味料。
调料是人们用来调制食品让食物具备美妙味道的辅助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等。香料亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。除了个别品种外，大部分香料不能单独使用。香料分为天然香料和人造香料。
炒菜放什么调料好吃？
这个还是要看亲亲做什么菜，煮汤盐鸡精生姜即可，吃得比较清淡的炒菜:盐、鸡精、葱姜蒜，需要调色增味加点酱油；味道吃得比较重的炒菜加盐、鸡精、葱姜蒜、花椒辣椒，有的菜要放适当的醋比如酸辣土豆丝；闷焖豆腐茄子一类的，加盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、豆瓣酱、芡粉，这一类菜注意盐的用量，因为酱油和豆瓣酱含盐量都比较高，红烧茄子加少量的醋；烧菜一类:盐、鸡精、葱姜蒜、酱油、糖色、大葱、桂皮八角香叶、花椒辣椒（吃得清单可以不加或少加）；凉拌菜盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣酱油、香油、葱睡、姜蒜水、大葱、香菜；腥味比较重的炒菜烧菜要加料酒、大葱或洋葱压腥味；腌肉加盐酱油、料酒、姜、芡粉
大概就这些，有不明白的欢迎私聊
这个问题比较笼统概括。在基础调理里。油盐酱醋糖是不可缺少的。一般食材这五个基础调料足以作出你想要的美味佳肴。如果有肉类，姜和蒜是非常必要的。
我从来不用鸡精和味精，会用糖和醋和辣椒调制出人见美味。
例如做一道红烧鸡块，先放油加热后，放入鸡块，然后放入姜蒜入味，等入味后，加入酱油和醋等鸡块上色入味后加入少量的水，盖上锅盖小火收水，在加入盐。其中重要的调鲜料是糖和醋。可以根据自己的口味来放一下白糖或再加入适量的醋，如果一家人有人吃辣，也有人不吃辣，可以把做好的红烧鸡块盛出来一部分，然后放入小米辣椒，你的美味红烧鸡块即可大功告成，谢谢
您好 我是美食家不二
以下个人观点仅供参考
炒菜放多少调料好吃 要根据什么菜放什么东西搭配
一般我们做菜的时候比如荤菜
荤菜本身的味道不要盖过，加入适量辣椒或者硬蔬菜搭配，解油腻和搭配荤菜的鲜香能更突出
调味只要盐味到了加少许鲜味即可。 调太多调料味道反而更杂，不能突出菜的本质， 不是放的调料太多就好吃 所以要根据情况而定，比如这到香酥小叉鱼
放入少许盐 腌至入味， 然后放点面粉或者生粉炸制金黄色 放入葱花 和红椒丁搭配，就是一道美味，调料都不用什么的
现在大家都是特别注重营养健康
素菜类:基本是不用太多调料来添加本身的味道，只要些许的盐，或者糖,醋生抽之内的就可以
素菜就是吃本味 ，比如芦笋 就是用水焯熟 搭配适量生抽 就可以 。芦笋本身就脆，爽口 微甜 营养价值高 所以太多调料反而会破坏它本身营养，和味道
以上个人观点仅供参考，谢谢
你好，我是五米小桥，一个喜欢分享美食的妹子。[送心][送心]
做菜放什么调料好，这个问题非常广泛哈，得看做什么菜，一般日常做菜可以放盐、鸡精、蚝油，酱油、醋，沙茶，其实味道就很不错了，主要是得看怎么协调得好，你可以看下我往期的视频，里面有很多美食教程，家常菜，可以借鉴下哦[憨笑][憨笑]
下面是我的美食照片[来看我][来看我]，欢迎关注我的美食生活[鼓掌][鼓掌]
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前段时间跟朋友去饭店里面吃饭，因为朋友跟这家饭店里面的厨师比较熟，当时我们去吃饭的时间有些晚，所以大厨不是特别忙，朋友就邀请他坐下来跟我们一起吃饭。当时吃饭的时候，我们点了很多酒，大厨也喝了不少，所以他给我们分享了很多做菜的技巧，听了之后我真是受益匪浅，你知道在炒菜的时候放什么调料最香吗？大厨教你一招，每次炒三盘菜都不够家人吃。
平时我们炒菜的时候，一般情况下放的都是生抽，酱油，食用盐，十三香，味极鲜，鸡精，味精之类的调味料，其实并不是这样的，以前我做饭的时候，感觉炒菜有些随意，所以做出来的饭菜感觉都是一个味道，听了大厨说出来的话，我才发现，原来炒菜居然这么讲究。
大厨教我们的这一招，炒菜的时候除了放一些简单的调味料之外，还可以放这种调味料，它就是蚝油，其实我也不知道蚝油有什么样的作用，但是听大厨说，在炒菜的时候放一点蚝油，不仅味道特别好，而且颜色也特别好看，炒出来的菜，算的上是色香味俱全。以前我在家里做饺子馅的时候会放一点蚝油，但是在炒菜的时候很少放蚝油，你在炒菜的时候放蚝油吗？
在炒菜的时候，放蚝油也是非常讲究的，不能放得太早，也不能放得太晚，一般情况下都是把菜炒至七成熟的时候，把蚝油放进去，然后再加一点点食用盐，十三香搅拌均匀之后就可以了。这样在炒菜的过程中，不仅可以让炒出来的菜味道特别好，而且看上去也是非常有食欲的。
以前我在炒菜的时候，从来都没有放过蚝油，听了大厨说的话，回来我在家里炒菜的时候也放了一些蚝油，感觉果然不一样，不仅看上去颜色特别好看，而且家人吃了之后都夸我厨艺有长进，每次炒3盘菜都不够家人吃，你在炒菜的时候放蚝油吗？
中国人现在常用的调味料、香料中，有哪些是本土原产的，哪些是泊来品？
本土的有：糖，盐，辣椒，葱，姜，蒜，十三香，盐，鸡精，味精，孜然，花椒，八角，桂皮，肉蔻，酱油，耗油，老抽，生抽，醋，米酒，料酒，甜面酱，辣椒酱，豆瓣酱，麻椒，丁香。香叶，陈皮，鱼香粉，白芷。
外来的有：咖喱粉，芝士，胡椒粉，奶酪，牛奶，色拉酱，黄油，番茄酱，橄榄油，沙拉酱，海鲜酱，起丝，柠檬，奶油。
今天常用的也不少，就说一点未加工（比如酱、酱油、醋这些算加工过的）的常见调料吧：
本土的：
1. 糖类（蔗糖、果糖、蜂蜜）等，古人很早就学会食用了，甜味的主要来源。季羡林有个名著，叫《糖史》，可以翻看。《礼记·礼运》：“五味，六和，十二食，还相为质也。”郑玄注：“五味，酸、苦、辛、咸、甘也。”
2. 盐：这个太过重要而平凡，不多讲。五味之一咸的来源。
3. 梅：古人获取五味之一酸味的重要来源。
4. 花椒。早在《诗经》中就有“椒聊之实，繁衍盈升”的描述。在《齐民要术》中，也有花椒栽培的记载。除了调味还有杀虫的功效，被用在建筑中，比如“椒房殿”，就是用花椒籽和建材一起使用。
5. 葱：原产于我国黄土高原，我国各地常见野葱（山葱）。《汉书·召信臣传》中记载太官园在冬天用温室生产葱韭的情况。
6. 薤：又称野韭、蘸头（藠头）。其叶似葱，面根如蒜，属于百合科，为我国原产的古老蔬菜和调味品。
哪些香料去腥味的效果最好？
1 小茴香：做肉类，把小茴香炒制以后烹饪，去腥增香，荤菜必备。
2 胡椒：味道比较辛辣，胡椒粉也可。
3 柠檬：在家腌肉可以放几滴，去腥能力很强。
4 香叶：增香祛味，增进食欲，一般用于制作卤菜，汤类和腌渍肉类。
以下这些香料去腥效果较好：
- 白豆蔻：芳香味十足，去腥能力较强，也可去除怪味，家用2个左右即可。
- 草豆蔻：味道辛凉微苦，有去腥增香的作用，一般家用2个左右。
- 高良姜：味辛，具有芳香气，去腥能力非常棒，一般10克左右。
- 百里香：干燥的百里香闻着有刺激性气味，有较好的去腥作用，能明显提高菜肴香味，家用不超过6克。
- 甘草：在卤水中使用，可去异压腥，使卤水达到平衡，家用不超过2克。
- 月桂叶：味微甜，香气浓厚，有增香祛异、杀菌的作用，一般4片即可。
- 陈皮：气味香、味道苦、性辛温，有去腥解腻的效果，能压制香料的药材味，家用2克左右
- 公丁香：有去腥增香的作用，含有丁香精油，是较好的去腥调料，家用不许超过0.8克。
- 香茅草：含天然的柠檬香味，有杀菌防腐作用，是一种女性养颜美容不可或缺的好香草。
- 草果：去腥除膻能力较强，去除膻味的效果非常明显，还能增进菜肴味道，家用半个即可。
草果
在烹饪中，不同的食材可能需要不同的香料来去腥，可以根据具体情况进行选择和搭配。同时，使用香料时应注意适量，以免影响菜肴的口感和风味。
大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各种面食和卤菜的制作有着丰富的实战经验，而本人使用香辛料经验，完全是基于多年的实战操作，所以对于香辛料的使用，有着独到的见解和经验，下面我就说说哪些香料去腥味效果最好，相信大家看完一定会有所学习和收获的。
个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，感兴趣的可以去看下
首先我必须要声明一点的是，香辛料的使用没有那么复杂，也并没有那么难，只需要多用多试自然无师自通，很多人对于香料的使用学习进入了一个误区，看了太多网络上的香料理论，所以被绕进去了，香料脱离了实际使用的层面，均是纸上谈兵，而网络上最不缺的就是那些搞得一套套的纸上专家大师。
只要是肉类食材就会存在腥味
肉类食材的腥味，其实主要源于血液中，而造成这种腥味的原因就是血液中的铁离子，所以只要是很有血液的肉类食材，都会存在着一种腥味，为什么很多人却能从肉类食材种感受到的不仅仅是腥味，像是牛羊肉的膻味伴随着腥味，猪肉类食材的毛腥味，禽类食材的骚味伴随着腥味。
其实这在卤菜的制作中，解释得十分简单，无论你感受到的是哪种味道，都被称作是“异味”，而在异味的划分中就只有几个类别：臭味，骚味，膻味，腥味。
而我们针对这四种异味使用香料的方法，又要根据具体的肉类食材而选择使用香料。所以我们只需要正确地找出不同的肉类食材的腥味，结合着具体肉类食材的特点，选择对应的香辛料，那么问题就迎刃而解了。
为什么要跟大家说这个逻辑关系呢？
香料是我们生活中经常会用到的，不管是炒菜、炖肉还是卤肉等，都离不开香料，不同的香料作用也都不一样，要说去腥最好的香料，像高良姜、桂皮、白芷、香叶、白豆蔻等等，都有很好的去腥效果，不过不同的食材，去腥香料也不一样。
香料大家都不陌生，也是生活中经常会用到的，特别是饭店、卤菜店，更是离不开香料，我们平时炒菜、炖肉、卤肉等都会用到香料，放入香料不仅可以去腥，还可以增香、提味，是做出来的美食更好吃，香料的种类有很多，不同的香料作用也不一样，下面就来分享一下哪些香料去腥味的效果最好。
1、白芷，香叶：白芷是我们常用的一种香料，白芷的味道香味芳香微苦，辛中带着苦涩，白芷主要功能就是去腥；香叶也就是月桂叶，香味浓郁，也是我们常用一种香料，香叶可以很好地去除生肉中的腥味、膻味，去腥效果很好。
2、高良姜、香菜籽：高良姜香气扑鼻，味道辛辣，有着浓郁的芳香味，有着很好的去除腥膻味的效果，特别是动物类的食材；香菜籽气味芳香，味微辣，香菜籽有淡淡的柠檬香，还可以去除食材中的腥膻味。
3、花椒、陈皮：花椒香气浓郁，气味芳香，位列调料十三香之首，也是我们生活最常用的香料之一，花椒可以很好地去除腥味；陈皮既是香辛调料，又是一种中药材，陈皮的芳香可以很好地去除食材的腥味。
到此，以上就是小编对于调味品的问题就介绍到这了，希望介绍关于调味品的4点解答对大家有用。