牛腩（牛腩和牛肉的区别是什么？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛腩的解答，让我们一起看看吧。
牛腩和牛肉的区别是什么？
1、部位不同:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
2、营养成分不同:牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。
处观不一样、营养价值不一样、吃法不一样。
牛腩是牛身上带金漏油花的肉块，主要靠近牛肋出或者牛腹部，含脂肪量比普通牛肉低、营养价值更高，牛腩更适合红烧和炖煮；而牛肉，就是范子牛身上的肉，主要就是肌肉部分细分的还可以分为牛排，牛仔骨以及牛肉块，和牛腩一样，富含蛋白质和微量元素，可以炒菜和炖汤。
牛腩的做法？
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克
做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了
牛腩做法很多，但是最好吃易操作的是番茄炖牛腩，好吃下饭。下面是番茄炖牛腩烹饪方法：
一、准备食材：牛腩500克 番茄5个 胡萝卜1根 洋葱半个 姜适量 八角2颗 香叶2 盐适量 糖适量 红烧酱油2勺 料酒适量
二、番茄牛腩烹饪步骤：
1 将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净。
2 把番茄洗净切成块，洋葱切块，姜切片， 胡萝卜切成滚刀块备用；
3 锅中加入适量的油，放入番茄块，炒出红汤；
4 加入洋葱煸炒均匀，下入焯水的牛腩，八角香叶和姜片翻炒均匀；
牛腩是牛的哪个部位？
牛腩
即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
分类
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：
这个问题的答案应该是牛的软肋。称为牛腩。具体位置是在，当牛站立时，从头往后看，到没有肋骨的地方，靠近后部分，牛肚子的侧上方。就是这个位置，老百姓都称这个位置叫软肋。在牛的体两侧，一侧一块牛腩。这块肉食用时，通常都感觉是最好最嫩的肉。
到此，以上就是小编对于牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩的3点解答对大家有用。