八大菜系都有哪些，八大菜系是哪些
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜系的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜系的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、八大菜系都有哪些
中国八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1. 鲁菜
鲁菜又称山东菜，以济南、胶东和孔府三个地方的风味为基础。代表菜品有清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。
2. 粤菜
粤菜是广东菜的简称，以广州、潮州和东江菜为代表。代表菜有白切鸡、烤乳猪、烧鹅、盐局鸡、叉烧、老火靓汤等。
3. 苏菜
苏菜又称淮扬菜，以淮安和扬州为中心的淮扬地方菜系，形成于江苏淮安、扬州、镇江。代表菜有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。
4. 川菜
川菜分为上河帮和下河帮，上河帮以成都为代表，下河帮以重庆为代表。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其独特的烹饪方法和浓郁的地方风味。代表菜有水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。
5. 闽菜
闽菜以福州菜为基础，融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味而成，以泉州菜、厦门菜、漳州菜为代表，形成闽南菜。代表菜有盐水虾、醉排骨、佛跳墙、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、煎糟鳗鱼等。
6. 湘菜
湘菜以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，制造精细，用料广泛，口味多变，色泽上油重色浓，口味上注重酸辣、香鲜、软嫩，在烹饪手法上具有地方特色，自成一派。代表菜有东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
7. 徽菜
徽菜是徽州菜的简称，不同于安徽菜，不包括皖北地区，主要指徽州地区，安徽省江南地区徽菜名中“徽”字就是由徽州而来，来源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为祁红、屯绿而得名。徽菜在烹饪方法上最擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。代表菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、虎皮毛豆腐、徽州圆子、黄山炖鸽等。
8. 浙菜
浙菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜系组成，选料力求细、特、鲜、嫩，烹饪擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧、海鲜河鲜烹制上具有独到的一面，自成一格，独具风味。代表菜有避风塘芋夹、叫花鸡、西湖醋鱼、香炸响铃、南乳笋鸡、莼菜汤等。
二、八大菜系是哪些
八大菜系是指中国的八大地方菜系，分别为：
1. 广东菜：广东地区的传统菜系，以烹饪技巧精湛和食材的鲜美闻名，著名菜品有烧鹅、清蒸鱼等。
2. 湘菜：湖南地区的特色菜系，以辣椒和香料为主要调味，以口感丰富而闻名，著名菜品有橙子鱼、辣子鸡等。
3. 麻辣火锅：四川地区的特色菜系，以麻椒和辣椒为主要调味，以辣味搭配多种食材的火锅闻名，著名菜品有麻辣火锅、辣子鸡等。
4. 淮扬菜：江蘇地区的特色菜系，以优质食材和精细的烹调技巧为特点，著名菜品有松鼠鱼、糖醋排骨等。
5. 粤菜：广东及港澳地区的特色菜系，以清淡为主，讲究原汁原味，著名菜品有蒸虾、烧卖等。
6. 川菜：四川地区的特色菜系，以辣椒和花椒为主要调味，以麻辣和鲜香著称，著名菜品有水煮鱼、麻婆豆腐等。
7. 淮北菜：安徽地区的特色菜系，以清炖和炒制为主，注重滋味和色香味俱佳，著名菜品有毛豆腐、臭鳝等。
8. 徽菜：安徽地区的特色菜系，以糖色烹调和卤汁为主要特点，注重香气和口感，著名菜品有臭棋脆皮鱼、桂花鸡等。
到此，以上就是小编对于菜系的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜系的2点解答对大家有用。