花生油榨菜油起沫怎样处理，榨油怎么榨
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于榨菜油的问题，于是小编就整理了2个相关介绍榨菜油的解答，让我们一起看看吧。
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一、花生油榨菜油起沫怎样处理
花生不仅可以当做一种小菜来吃，其实生的花生也可以榨出花生油，而且花生油在食物油当中也是属于品质较好的。那么花生油榨菜油起沫怎样处理呢？今天咱们就来教大家几个解决方法，学会之后就可以轻松解决花生油起沫的问题了。
花生油榨菜油起沫怎样处理
1.放入生姜
用花生油炸菜油，当出现很多冒泡泡，很多沫子的时候，先不要着急，可以找上一块生姜，然后切上一块把它放入到油锅当中。接着将已经起的沫子用勺子撇干净，这样剩下的花生油就不会起沫了。用这个方法可以很好的解决花生油起沫的问题，当然生姜的扔进去的时候，千万不能有水，否则会容易溅油，一定要把已经晒过没有水分的生姜放进去，这样效果会比较好一些。
2.沉淀过滤
花生油之所以会起沫，就是由于花生当中含有磷脂，磷脂没有去除特别干净的话，那么花生油就会起沫。，所以大家可以将花生油稍微沉淀一下，或者将花生油重新提炼过滤，把里面的磷脂完全去除干净。这样再烹制的时候，花生油就不会起沫了。即使起沫也只是很少的，只要用勺子把它撇掉即可。
3.将火候调小
花生油起沫还有一个很大的原因，就是火力太大。因为花生油当中含有磷脂，尤其是一些自己家里的压制的花生油，那么它的磷脂没有去除完全干净，因此如果火力过大的话，起的沫相对来说就会比较多，甚至很容易溢出锅外。因此如果是自己土方压榨的花生油的话，烹制时候尽量把火力调小一点，这样比较好一些，不容易起沫溢出。
关于花生油榨油菜油起沫的原因，大家就应该知道了吧，这主要还是跟磷脂有关，只要把花生里面的磷脂去除干净，那么榨出来的花生油，再烹制的时候就不会出现起沫的现象。这就是为什么自己在家熬炸的花生油会容易起沫，而超市买的就不会的区别所在。
二、榨油怎么榨
榨油的传统工艺
传统的手工榨油坊,是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。一般每年农历四月底开始榨油。
传统榨油工艺大致可以分七个步骤：（以榨菜油为例）
第一、炒干。将收来生湿的油菜籽放入灶台大锅之中炒干，炒干的标准是香而不能焦，注意要控制好灶台火候的大小，这关系到能否榨出香而纯的油，由一个师傅操控。 第二、碾粉。是将炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车（最初的动力是牛拉、接着是水车带动，现在发展到电动）带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，碾盘上有三个碾轮，所有的构件都均由木材制成。由水车作为动力的碾碎油菜籽一次大概需30分钟。（牛拉约一个小时，电动约10分钟）由一个师傅操控。
第三、蒸粉。油菜籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟，一般一次蒸一个饼，约需2分钟，蒸熟的标准是见蒸气但不能熟透，由一个师傅操控。
第四、
做饼。
将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍之中，做成胚饼，
一榨
50
个饼，
从蒸粉开始到完成
50
个饼约花
2
个小时。由一个师傅操控。
第五、入榨。将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。
手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”
，长度必须
5
米以上，切面直径不能少于
1
米，树中心凿出一个长
2
米，宽
40
公分的“油槽”
，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌
锤的师傅，执着悬吊在空中大约
30
斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被
挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。由一个师傅操控。
第六、
出榨。
经过
2
个小时后，
油几乎榨尽，
就可以出榨了，
出榨的顺序，
先撤
“木进”
、
再撤木桩、最后撤饼。
第七、入缸。将榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存。
以上七步就是一个完整的传统榨油工艺，
用这种木制压榨机里榨出的香油与机械压榨的香油
有很大的不同，
它颜色金黄且味香，
热度低，
桶低没有菜籽沉淀物，
而且搁置时间也比机榨
的菜油要长。
到此，以上就是小编对于榨菜油的问题就介绍到这了，希望介绍关于榨菜油的2点解答对大家有用。