谁知道发芽米是怎么样的大米，发芽米和留胚米的营养区别
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于发芽米功能的问题，于是小编就整理了3个相关介绍发芽米功能的解答，让我们一起看看吧。
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一、谁知道发芽米是怎么样的大米
发芽米是稻米的升级产品，指处于发芽状态的糙米。发芽米也就是说只有脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断伸长时，其营养价值就会逐渐降低。它是用高科技设备温水发芽约２０个小时后，迅速低温烘干制成。据报道，发芽米含有丰富的营养素，所含的营养素除醣模拟白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高，其中ＩＰ－６具有很强的抗氧化能力，能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂，并有抗癌效果；ｙ－氨基丁酸（ＧＡＢＡ）有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用，尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米，可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能，以及抑制癌细胞的效果。医生认为，人的脑内ｙ－氨基丁酸不足时，容易引起精神不安症状或者老年痴呆症。
虽然说糙米经过发芽已经变软，但是口感还是比白米稍硬，所以刚开始煮时，可以发芽米和白米 一比一的比例来烹煮，或是煮饭时将水量增加到1.5倍，这样就可以避免口感太硬的困扰。
二、发芽米和留胚米的营养区别
发芽法不仅增加米粒的营养含量，还使发芽制品具有一定的特殊功效。据《本草纲目》记载，谷芽有平甘、健胃、开胃、下气、消食之功效，助消化而不伤胃气。
发芽使糙米中的大量酶被激活释放，并从结合态转化为游离态，最重要的是使发芽糙米产生大量的γ-氨基丁酸（GABA）,具有改善脑血流通、降低血压、缓解动脉硬化、改善和活化肾、肝功能等多种药理作用。发芽后的糙米使糠层纤维被酶解软化，从而改善了糙米的蒸煮、吸收性。
发芽糙米保留了丰富的维生素（VB1、VB2、VB6、VC、VE）、矿物质（镁、铁、钙）和膳食纤维等营养成分的同时，更产生了多种具有促进人体健康的成分，如γ-氨基丁酸等。所以，发芽糙米及其制品是一种食用性接近白米，营养成分大大超过白米，并且具有更广泛功能性疗效的新一代医食同源的主食产品。
发芽糙米实质上是糙米活化，糙米芽体是具有旺盛生命活力的活体。发芽糙米的芽长为0.5mm1mm时，大米的营养价值处于最高状态，其营养价值超过糙米，更胜于白米。
三、小米发芽是什么样子
13-04-12 回答
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米。被子植物门；单子叶植物纲；禾本目；禾本科；狗尾草属；梁。广泛栽培于欧亚大陆的温带和热带，我国黄河中上游为主要栽培区。 扩展资料 一年生。须根粗大。秆粗壮，直立，高0.1-1米或更高。叶鞘松裹茎秆，密具疣毛或无毛，毛以近边缘及与叶片交接处的背面为密，边缘密具纤毛；叶舌为一圈纤毛；叶片长披针形或线状披针形，长10-45厘米，宽5-33毫米，先端尖，基部钝圆，上面粗糙，下面稍光滑。 圆锥花序呈圆柱状或近纺缍状，通常下垂，基部多少有间断，长10-40厘米，宽1-5厘米，常因品种的不同而多变异，主轴密生柔毛，刚毛显著长于或稍长于小穗，黄色、褐色或紫色；小穗椭圆形或近圆球形，长2-3毫米，黄色、桔红色或紫色；第一颖长为小穗的1/3-1/2，具3脉；第二颖稍短于或长为小穗的3/4，先端钝，具5-9脉； 第一外稃与小穗等长，具5-7脉，其内稃薄纸质，披针形，长为其2/3，第二外稃等长于第一外稃，卵圆形或圆球形，质坚硬，平滑或具细点状皱纹，成熟后，自第一外稃基部和颖分离脱落；鳞被先端不平，呈微波状；花柱基部分离；叶表皮细胞同狗尾草类型。 参考资料：搜狗百科-小米
到此，以上就是小编对于发芽米功能的问题就介绍到这了，希望介绍关于发芽米功能的3点解答对大家有用。