暖奶消毒（自制酸奶如何杀菌？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于暖奶消毒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍暖奶消毒的解答，让我们一起看看吧。
自制酸奶如何杀菌？
1、选无菌牛奶：采用无菌牛奶制做的酸奶紧密口感较好，因为其乳清蛋白经过了充分的变性。
2、发酵剂选择：可选益生菌较多的原味酸奶、与牛奶的比例为1:4。若采用发酵剂，不宜选择大袋装的、容易被混入其他细菌，独立小袋装最佳。
3、容器要消毒：容器内也可能含有其他细菌影响酸奶的质量，所以一定要做好消毒杀菌工作，采用高温热烫即可。
4、冷藏调口感：酸奶一般经过5小时即可凝固发酵成熟，但不建议此时使用，将其搅匀再冷藏12小时后在食用口感最佳。
酸奶用什么灭菌方式最好，又不影响食品的风味？
首先，最好选择超市常温下售卖的超高温灭菌牛奶，这样的牛奶基本无菌，乳清蛋白经过充分变性，所制得的酸奶组织致密，口感好。
其次，如果采用现成的发酵剂，最好选择有独立小包装的产品，一次只用一袋，不要重复使用，以免被杂菌污染；如果采用成品酸奶作为发酵剂，则最好选用含有多种益生菌的原味酸奶，配料越少越好。
最后，不管使用哪种容器，都要进行热烫处理，以免感染杂菌。
具体做法是，将加糖并煮沸后的牛奶倒入杀菌后的容器内密封冷却到45℃左右（用手背去试，不烫即可），然后将菌种倒入牛奶中搅拌均匀，密封后保温；或者将成品酸奶按照1:4和牛奶混合后，密封保温。大约5小时即可发酵成熟（观察酸奶凝固较好，表面不晃动，和容器接触的边缘有少许乳清析出最佳）。这时将酸奶用力搅动后，再放入冰箱中冷藏12小时，这样处理的酸奶口感最佳。
酸奶在20度会不会坏？
酸奶的保质期有15天，在常温下，就不要喝了 ，有一种酸牛乳特有的香味。
放了一夜里的营养差不多都被乳酸菌等细菌给浪费完了，我们知道适宜的条件下乳酸菌的繁殖速度是非常惊人的，是保持在消毒后的无菌状态。
在常温下就会迅速生长繁殖，常温下一天可以喝。
酸奶能不能加热？
查资料酸奶是可以加热喝的，但是喝冷的是比较好一些的，加热的时候温度是不能超过40度的，超过40度的话，酸奶的益生菌活性就会减弱，营养也会慢慢的流失。希望对你有所帮助
酸奶是可以加热喝，不过温度不宜超过40℃。
酸奶是纯牛奶经过巴氏杀菌后发酵而成的，为了保证口感和奶品质量，会在里面添加一定量的乳酸菌等有益菌。酸奶在室温下容易变质，出厂后需要及时放入冰箱冷藏。
食用过程中，如果感到太凉是可以加热喝的。只是乳酸菌在过高温度下容易失去活性，因此加热时温度最好不要超过40℃，可以采用将酸奶放于温水中浸泡的加热方法。
巴氏杀菌热处理风味酸奶是什么意思？
巴氏杀菌热处理风味酸奶的意思是：低温消毒过的酸奶。巴氏灭菌法，亦称低温消毒法，由法国微生物学家巴斯德发明的冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。
巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。不同的食品采用巴氏杀菌，有着不同的目的。某些食品，特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌。另外，大多数食品，如啤酒、果酒（葡萄酒）和果汁等采用巴氏杀菌的目的是从微生物和酶的角度来延长产品的货架寿命。一般经过巴氏杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物，通常每毫升或每克中有几千个活菌，比商业杀菌的产品的贮藏期有所缩短。
到此，以上就是小编对于暖奶消毒的问题就介绍到这了，希望介绍关于暖奶消毒的5点解答对大家有用。