大闸蟹（螃蟹的胃和心脏在哪里？是不是不能吃？有什么注意事项？）

大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于大闸蟹的问题，于是小编就整理了6个相关介绍大闸蟹的解答，让我们一起看看吧。

1. 螃蟹的胃和心脏在哪里？是不是不能吃？有什么注意事项？
2. 梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥？
3. 大闸蟹死了还能吃吗，为什么？
4. 广东话，大闸蟹是什么意思请帮忙？
5. 为什么螃蟹有生活在淡水里的？
6. 阳澄湖大闸蟹什么品牌最正宗？

螃蟹的胃和心脏在哪里？是不是不能吃？有什么注意事项？

是的，螃蟹的胃、心、鳃、肠，这四个部位是不可以吃的。

下面我来详详细细给大家介绍一下这四个部位的位置，便于大家清理剔除。

我们把蟹蒸熟之后，掀开它的肚子上的蟹脐。

可以看到，有一根黑黑的东西藏在蟹脐里，这就是蟹肠了。

它是螃蟹的消化排泄通道，很肮脏，所以我们把蟹肠连同蟹脐一起掰下来扔掉。

接着我们把蟹翻到正面，掀开它的背壳。

在背壳里，有一个被蟹黄包裹着的三角形包囊，这就是蟹胃，里面有泥沙，口干苦涩，因此弃之不食。

“金秋菊黄蟹正肥，持螯饮酒滋筋髓。”又到了吃螃蟹的好时节，黄满膏肥、肉质鲜嫩，一口蟹肉一口汤，酣畅淋漓乐逍遥！

把螃蟹吃进嘴里不难，但能够将螃蟹选对、吃巧的人却鲜少存在。

挑蟹、吃蟹小tips

螃蟹的四个位置是不能吃的：螃胃、蟹腮、蟹肠、蟹心。

1、蟹腮，在蟹腹部眉毛状的两排软绵绵的东西，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质，所以很多脏物。

2、蟹肠，有蟹的排泄物，掰开蟹身后看到蟹黄和蟹肉处有一根根黑色的东西，取出丢掉。

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螃蟹虽然吃起来费劲，但是却非常的美妙，得到了不少人的喜爱。不过吃螃蟹还是有需要注意的地方，比如螃蟹的一些部位就不吃，你知道是哪几个部位吗？

　　螃蟹哪些部位不能吃

　　1.蟹胃

　　螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃。先吃蟹盖部分，用勺子掏出中间的蟹胃部分，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。

　　注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙，应将其丢弃。

　　2.蟹心

这里想问的应该是大闸蟹，也就是中华绒螯蟹，其实，甲壳纲短尾下目的各种螃蟹生理构造都差别不大。从下图就可以清楚的看出来螃蟹各个脏器的位置（图片是某种招潮蟹，大闸蟹同样也适用）。

我们最熟悉的内脏部位就是蟹鳃，就是分布在头胸甲两边的两扇软软的灰白色的结构，这是螃蟹用来呼吸的器官，没有食用价值一般直接舍去；公蟹的蟹脐是三角形的，母蟹的蟹脐是近圆形的，掰开蟹脐，根部深色的部分就是蟹肠，食用时一般会连同蟹脐被撕去，不需要特殊处理。

至于蟹的胃和心在哪？从图一中可以看出，蟹的胃位于头胸甲中央，确切的说是胃袋，我们仔细找就会发现是一个锥体的半透明角质带囊；蟹的心呢，由于蟹属于低级甲壳生物，还没有演化出复杂的心脏，所以确切说中间“六角形”的一片白白的结构是蟹的心区，有时候不注意会被直接吃掉。

梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥？

美食烩的观点是大闸蟹的膏黄更肥美。

我们来把两者比较一下

梭子蟹和大闸蟹的口味个头、膏黄比较。

大闸蟹属河鲜类的，膏肥肉厚更胜一筹，香味更浓郁，大闸蟹母蟹的蟹黄，如金玉琼脂，“壳凸红脂块块香”。公蟹的蟹膏也毫不逊色，晶莹黏腻，鲜香味美。蟹黄蟹膏向来是大闸蟹最为精华的部分，这一点是其他任何种类的蟹都无法比拟的。

大闸蟹：膏黄更肥美

梭子蟹属海鲜类的，肉质更细嫩，鲜味更足。有入口即化的感觉，虽然也有蟹黄，但其数量与质量上来说还是比不过大闸蟹的。

梭子蟹：膏黄少的可怜

梭子蟹的蟹肉与大闸蟹个头有明显区别。梭子蟹个头更大，吃起来也比大闸蟹更简单轻松，鲜美度胜过大闸蟹。
大闸蟹个头相比较比梭子蟹小，大闸蟹的蟹肉细嫩莹白，比梭子蟹肉质更紧实富有弹性。以阳澄湖大闸蟹为最佳，吃起来还有一股甘甜余韵，是其他产地的大闸蟹所无法比拟的。

梭子蟹和大闸蟹的营养价值比较

从营养价值上看，梭子蟹稍显逊色。梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，每百克肉含蛋白质14克、脂肪2.6克及其他营养元素若干。而大闸蟹蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折。每100克大闸蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克、铁2.8毫克。此外，蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

另外，大闸蟹的品相也是极好的，吃起来需借助“蟹八件”食用。梭子蟹形大肉多适合海边人，吃起梭子蟹那是标准豪放派，“咔嚓咔嚓”咬几口就基本消灭完毕，这和上海人、江苏人优哉游哉地吃大闸蟹的文艺范儿绝不雷同。

所以，仁者见仁智者见智，每个人的口味及其看法都是不一样的，如果主要追求蟹黄，就选大闸蟹。

梭子蟹和大闸蟹一个属于常见的海水蟹，一个是高档的淡水蟹。做为海边生活的人，梭子蟹是经常食用的。大闸蟹因为前几年宣传的火爆，虽然比梭子蟹贵，但是也会在上市的季节，买上几只尝尝鲜。

梭子蟹和大闸蟹哪个更肥?

1. 梭子蟹和大闸蟹的口感
   
   

• 梭子蟹的口感自带鲜甜，蟹肉紧实特别有海鲜特有的鲜味。而且好的梭子蟹个头可以超过大闸蟹不少，而且大多数梭子蟹都要比大闸蟹要大。个头大肉多，自然梭子蟹要比大闸蟹肥一些。
  
  
• 梭子蟹一般黄和膏比大闸蟹要少一些，大闸蟹主要是为了吃它那像鸭蛋黄一样的黄。说实话大闸蟹吃个一两个就会被香住，有点太腻人了!梭子蟹则不会出现这种情况，梭子蟹我可以论盆吃。
  
  

2.两者的可食用部分

• 梭子蟹的夹子和腿里面都有肉，而且梭子蟹的壳相比较大闸蟹来说，还是软一些。用牙就可以轻松咬碎。
• 大闸蟹的虽然黄多膏满，但是蟹壳比较硬，一般牙口不好很难把它咬碎。加上大闸蟹的夹子和腿比梭子蟹要短，所以这里面的肉要少一些。自然肥美程度比照梭子蟹要差一些。

• 梭子蟹毕竟属于海里的品种，所以一般售卖过程中要打氧和在海水里养殖，这造成了很多梭子蟹不够肥美。越养越瘦。
• 大闸蟹因为属于淡水蟹，所以存活时间长，离水之后也能活很长时间。因为这样大闸蟹一般秋季上市的时候，基本都是顶盖肥。
  
  

我觉得同等条件下，梭子蟹不论口感、味道、肥美程度都要完胜大闸蟹。因为梭子蟹毕竟是海里的野生蟹子，大闸蟹做为淡水蟹因为生长环境的原因，自然鲜美程度跟梭子蟹比不了。要说那个更肥，这就要看你挑选梭子蟹的水平了!大闸蟹倒是可以保证个个“顶盖肥”！

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第965个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥？

在我个人看来，要想准确的了解梭子蟹和大闸蟹到底哪个更肥，那么就要从以下几个方面来分析分析了，也就是螃蟹的重量上面，螃蟹的口味上面，螃蟹的价格上面，螃蟹的营养价值上面了

首先就拿螃蟹的重量上面来说吧，不知道大家知不知道，一般的梭子蟹多可以长到500-600克左右的，而大闸蟹这种淡水蟹了，估计最多长到200克左右，就已经是大闸蟹的极限了，而螃蟹长得越大

那么相应的螃蟹肉就越多，而螃蟹肉越多，那么吃起来也就比较好吃了，毕竟螃蟹最好吃的也就是螃蟹肉和蟹黄了，而一个螃蟹要是没有多少肉的话，那么这个螃蟹也就不怎么好吃了，

所以在螃蟹的重量上面，梭子蟹就要远超于大闸蟹了，何况在口感上面，梭子蟹也要远超于大闸蟹的，因为梭子蟹在吃起来的时候，还会自带一股淡淡的海腥味道了，而这股淡淡的海腥味道

又会让梭子蟹变得更加好吃，而大闸蟹在吃起来的时候，又会自带一股淡淡的甘甜味道了，而这股淡淡的甘甜的味道，可能比较适合淡口味的人，但对于比较重口味的人来说，就有点不合适了，

而我个人又恰好是比较重口味的人，所以我个人感觉，大闸蟹的甘甜味道，并没有梭子蟹的海腥味道好吃多少的，何况在价格上面，梭子蟹的价格又要远超于大闸蟹的，毕竟一只大一点的梭子蟹

往往多是要价100元左右的的，而大闸蟹这种淡水蟹了，往往最多的也就是30-50左右一只了，而且这个价格还多是母蟹的价值，至于那些公蟹的话，估计最多也就10-15元一只了，而梭子蟹就不同了，

因为只要是梭子蟹，那么最少也能卖到50元一只的，但那些比较小的就要除外了，至于最后的营养价值上面，这个到是没有多大区别，因为不管是梭子蟹也好，还是大闸蟹也罢，多是含有丰富的蛋白质和各种微量元素的

首先梭子蟹是海水蟹子，而大闸蟹是淡水蟹子，它俩没有可比性，因为不同的地区喜欢不同的口味，无论怎样吃，这两款蟹子都要过了十月一以后才是最肥的季节，梭子蟹要达到真正三点红满黄，要到11月份才行，所以要想吃到最肥最美味儿的蟹子一定要选好季节，再就是要吃鲜活的蟹子才行！

首先这两种螃蟹无论是品种还是生长环境都是不一样的，所以只能仁者见仁智者见智了，梭子蟹生长在海里是海蟹的一种，而大闸蟹生长在淡水里是湖蟹。下面给大家讲一讲这两种螃蟹有什么不同：

1，梭子蟹，梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，属于海鲜范畴，【中秋节前后】的梭子蟹是最肥美的时候了，买的时候要中等偏大。但不要太大，看螃蟹的外观花纹清晰，甲壳坚硬有光泽，壳颜色发青，带有亮光的螃蟹多为肉厚新鲜的，其次还要看后面的上盖跟下盖之间的距离，厚度越大螃蟹也就越肥美，同时给大家展示一下梭子蟹的公螃蟹与母螃蟹的外观区别：看蟹腹和蟹脐，公蟹腹部为三角形，而母蟹腹部呈圆形或椭圆形，同时9月份母蟹好吃，10月份公蟹好吃，故“九雌十雄”的说法，母蟹在9月份产卵期蟹黄肥厚，公蟹10月份脂肪开始堆积，蟹膏饱满肥厚（见图一和图二）

2，大闸蟹，大闸蟹是一种湖蟹，由为正宗蟹王宫阳澄湖大闸蟹最为有名，此蟹有四大特征：青背，阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑有光泽，故又称青壳蟹；白肚：腹部甲壳晶莹洁白，无墨色斑点；金爪：蟹爪金黄，坚实有力；黄毛：蟹腿的毛长呈黄色，根根挺拔。同时大闸蟹的公母区别与梭子蟹大同小异，都是可以通过蟹腹蟹脐区分的，母蟹有蟹黄，公蟹有蟹膏。（见图三图四图五）

要说口味上海蟹梭子蟹与湖蟹大闸蟹最大的区别就是：梭子蟹肥厚【鲜香】，大闸蟹肥厚【油香】，所以各有妙处，各有特色，因此因人而异啦～不能说谁比谁更肥的，味道也是各有见长，我个人还是比较喜欢大闸蟹的油香哈😄

大闸蟹死了还能吃吗，为什么？

死的大闸蟹最好不要吃，即使是刚死的，因为细菌入侵时间很快，本身蟹又是凉性的东西。这个事情不能绝对来看，从农村里来说，很多老人即使死了还是继续实用，但我们从安全角度上来说是不建议的。

首先说一下怎么辨别大闸蟹是否已经死亡了呢，可以按照下面的几个方面进行判断。

1、触碰眼睛

捆绑好的大闸蟹可能从包装中取出，因为冰块的作用，使用大闸蟹可能已经被冻上。遇到这样的情况可以先放放水中进行浸泡，数分钟之后正常都会醒来。此时可以触碰它的眼睛，如果触碰，它会主动缩回去；如果没有，则有可能已经死亡或者还没解冻。

2、看吐泡泡

死掉的大闸蟹是不可以吃的。吃死蟹的话，很容易摄入细菌以及其他的有毒物质，影响身体健康。

大闸蟹是一种食腐动物，消化腺里会有很多细菌。在它死亡之后，外界环境加上时间流逝，就会成为一个天然的培养皿，让细菌在蟹的体内大量繁殖。最后，消化腺破裂，细菌就会蔓延到蟹肉里。

此外，细菌还会把蟹肉里的蛋白质分解，产生一种名为“组胺”的有毒物质，蟹的死亡时间越长，组胺的数量就越多，而且它在高温下也无法被破坏。

如果食用的是刚死不久的大闸蟹，细菌还没有足够的时间去繁殖，那么吃了这样的死蟹，可能会没什么大反应。

前两个星期才在水产市场买了十来只大闸蟹回家，放家里养了一个晚上，结果第二天有几个已经死了，上网查了下，说的是大闸蟹死后其蛋白质会造成细菌快速繁殖，有些细菌还可能会带有毒素。最好是不要吃的。我看着也是浪费就把死的也蒸着来吃了，吃完之后也是没有什么问题，不过我建议死了的大闸蟹还是不要吃了，对身体也没有好处，还可能造成食物中毒。抛开这些不说，死了的大闸蟹味道已经变味了，都已经没有大闸蟹的鲜美了，虽说不算难吃但味道是怪怪的，不好吃。所以大闸蟹死了没必要再去吃了，不然连你心中对大闸蟹的美味都破坏了。

广东话，大闸蟹是什么意思请帮忙？

广东话的大闸蟹意思有两种。

其一是真可吃的洋澄湖大闸蟹。另一解释是形容买股票后，股市下跌，股票蚀了钱，但仍持有未沽出，钱都放到股票上不能动弹，那个股票持有人就被称为大闸蟹。

这个大闸蟹名词是由香港开始叫起的。

为什么螃蟹有生活在淡水里的？

河蟹就生活在淡水里，以为螃蟹适应能力强，海里有海螃蟹，河里也就有河蟹了，河蟹是洄游的生物，在海水里面产卵，然后在淡水里生长，春天小蟹回到河里长大，因为淡水里面有很多的食物，所以河蟹长的比较快一些，多年来形成了洄游的特性，所以河里有的

螃蟹分淡水蟹和咸水蟹之分，比如市场上卖的梭子蟹就是海蟹也叫咸水蟹，而太湖大闸蟹就是淡水蟹，是不同的品种生长适应的生态环境不同，淡水蟹放到大海里很快就会死掉，同样海蟹放到淡水湖里也是不能生存下去的，这就是不同的生物适应的环境不同，各自适应的生态系统不一样。

阳澄湖大闸蟹什么品牌最正宗？

只要是阳澄湖里出产的大闸蟹，都是正宗的，因为这不由某个牌子来定，而是由养殖水域来定的。这种牌子可以参考两个因素：

1、在阳澄湖水域有养殖区

2、被阳澄湖大闸蟹协会认证

这两点上阳澄湖水域的养殖户大多都满足，其中蟹王宫、蟹状元都算有名的，一些小的就别考虑了，因为养殖区如果小自然产量也小，没办法保证供应。

　说起大闸蟹，就不得不提起产于苏州阳澄湖的阳澄湖大闸蟹了。阳澄湖大闸蟹体大膘肥，肉质膏腻，是大闸蟹中非常优质的品种。而说起阳澄湖大闸蟹，是无人不知，无人不晓啊，它是江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。

阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。

产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。

农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。

煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。

外观形态

阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同的四大特点：一是青背，阳澄湖蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；三是黄毛，脚毛长黄挺拔；四是金爪，阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。

正宗的阳澄湖大闸蟹只有一种，市面上卖的基本都是冒牌的外地蟹。

阳澄湖大闸蟹，河蟹的一种，学名中华绒螯蟹，虽然各地的大闸蟹基本品种相同，但是由于水域和养殖方法的不同，在外观、口味，甚至售价上都会有所区别。

而阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大闸蟹品种，水域百里方圆，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中，大大的与众不同。形态有四大特征：一是青背，蟹壳呈青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶，莹洁白，没有黑色。

阳澄湖三宝即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面开阔，是阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。风光旖旎的阳澄湖畔，地形分为两个半岛：主岛和莲花岛。阳澄湖分为佛手状的东、中、西三个湖畔。

现在的阳澄湖大闸蟹如同82年的拉菲。去年阳澄湖大闸蟹总市值才3亿元，但销售额高达300亿元。多家媒体报道，99%阳澄湖大闸蟹是冒牌货。就算去当地买，也很难买到真货。

如果真想吃到正宗的阳澄湖大闸蟹，我这里推荐两家吧！一家是顺丰速运家的顺丰优选，第二家就是京东自营了。

到此，以上就是小编对于大闸蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于大闸蟹的6点解答对大家有用。