上海本帮菜十大特色菜，本帮菜十大特色菜
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于本帮菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍本帮菜的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、上海本帮菜十大特色菜
上海十大特色菜有红烧肉，糖醋排骨，炒年糕，油爆虾，四喜烤麸，醉鸡，炒豆腐脑，生煎包，笼包，葱油饼。
1、红烧肉：红烧肉作为本帮菜的代表之一，早已深入人心。选用五花肉为主料，糖、料酒、老抽等佐料慢炖而成。肉质鲜嫩，味道浓郁，入口即化，让人回味无穷。
2、糖醋排骨：糖醋排骨是一道色香味俱佳的本帮菜。选用猪排骨为主料，糖醋汁烹饪而成。菜品色泽红亮，酸甜可口，让人食欲大增。
3、炒年糕：炒年糕是老上海餐桌上的常见美食。选用韩国年糕和各种蔬菜、肉丝炒制而成。口感弹牙，味道鲜美。
4、油爆虾：油爆虾是老上海人们喜爱的家常菜。选用活虾炸至金黄，再加入料酒、白糖、醋等调料烹制。虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，味道鲜美。
5、四喜烤麸：四喜烤麸是一道具有浓郁上海风味的菜肴。选用烤麸、木耳、香菇、花生米等食材炖制而成。味道鲜美，营养丰富。
6、醉鸡：醉鸡是老上海的一道经典凉菜。选用鸡肉腌制后，再用黄酒浸泡。鸡肉鲜嫩，酒香四溢，口感独特。
7、炒豆腐脑：炒豆腐脑是上海人心中的童年美食。选用嫩豆腐和肉丝、蔬菜等炒制而成。口感滑嫩，味道鲜美。
8、生煎包：生煎包是上海滩最有名的特色小吃之一。选用猪肉、虾肉等馅料，包裹在酥皮中，煎至金黄。外皮酥脆，内馅鲜美，汤汁浓郁。
9、笼包：小笼包是上海的招牌美食。选用猪肉、皮冻等馅料，包裹在薄皮中，蒸制而成。外形小巧，汤汁丰富，味道鲜美。
10、葱油饼：葱油饼是老上海的传统小吃。选用面粉、绿葱、盐等原料，煎制而成。口感酥脆，香气扑鼻。
二、本帮菜十大特色菜
据我所知，本帮菜的十大特色菜有：
1、红烧肉：以浓油赤酱和丝丝甜味为特色，色泽油亮，肥而不腻，香甜软糯。
2、八宝鸭：秋冬季必备大菜，内有多种馅料，鸭肉香酥软烂，非常满足。
3、毛蟹年糕：小毛蟹与年糕翻炒，鲜甜可口，填满思乡胃。
4、油爆虾：烹炸后的大虾外皮酥脆，虾肉鲜嫩，非常上瘾。
5、响油鳝丝：鳝丝肥厚，包裹浓油赤酱，停不下来。
6、扣三丝：鸡胸肉、冬笋、火腿切成细丝蒸制，极为鲜美。
7、白斩鸡：年夜饭必备冷菜，色泽金黄，皮紧肉嫩，味鲜。
8、腌笃鲜：代表性菜色之一，腌肉、鲜肉与笋炖汤，融合多种香味。
9、糟钵斗：古董级名菜，简单但味道超好，代表上海味道。
10、红烧划水：青鱼尾巴红烧，简单调料烹饪出美味，珍贵在于烹饪时间与心思。
这些菜肴都代表了上海的历史、文化和独特风味。
三、有哪些上海本地人特别推荐的上海本帮菜?
光明邨大酒家 ，b站上有探店视频，可以了解了解
上海本帮菜是上海地区的一种传统菜系，以红烧、糖醋、油炸等口味浓郁的菜肴为主。以下是一些上海本地人特别推荐的上海本帮菜：
1. 红烧肉：上海本帮菜中最具代表性的菜肴之一，肉质酥软，口味浓郁。
2. 糖醋排骨：排骨酥嫩，糖醋汁酸甜可口，是上海本帮菜中的经典之一。
3. 油炸蹄膀：将整个蹄膀油炸后炖煮，皮脆肉嫩，口感独特。
4. 狮子头：将猪肉末和鱼肉末混合后制成大肉丸，配以高汤，口感鲜美。
5. 清蒸鲈鱼：上海本帮菜中常见的清蒸菜肴，鱼肉鲜嫩，口味清淡。
6. 麻婆豆腐：将豆腐和肉末配以豆瓣酱和其他调料炒制，味道麻辣，是上海本帮菜中的一道非常下饭的菜肴。
7. 糯米鸡：将糯米和鸡肉一起包裹在荷叶中蒸制，口感香糯，富有荷叶的清香。
以上是上海本地人特别推荐的上海本帮菜，希望对您有所帮助。
上海本帮菜的特色不仅只有甜哦，浓油赤酱、鲜美醇厚才是其真正的符号。在烹饪方法上便是善于用酱油和冰糖，这样做出来的菜看起来都是红喷喷、油汪汪的。
在这里来推荐几道从小吃到大，白吃不厌的本帮菜~
第一道：油爆虾
【推荐餐厅】
店名：兰心餐厅
地：上海进贤路130号
推荐理由：开了30年的上海老店，隐匿于上海闹市之间的宝藏店铺。这家店铺的油爆虾真的强推，价格划算，性价比更是没的说。上菜很快，不过店内椅子较少，如果遇到高峰需要等位。 这家的油爆虾就是地地道道的本帮家常菜。每一道菜都是妈妈的味道。
这是小时候每次去饭店时最期待的一道菜！以青虾为原料，通过油爆的方式进行烹调。虾经过油爆之后外壳色泽红亮，裹满了汤汁。虾壳被炸得酥脆，里面的虾肉鲜甜弹牙。最为地道的油爆虾是可以虾肉和虾壳一起咀嚼，食用的。
第二道：糖醋小排
【推荐餐厅】
店名：沪上馨和小馆
地址：上海新会路410、422号104-1室
推荐理由：正宗上海浓油赤酱味，得到朋友一致好评。标准南方做法，入口甜蜜。他们家的糖醋小排分量对得起价格，每次到他们家的时候都能看到很多上海爷叔阿姨。爷叔阿姨经常关顾的店能不正宗吗~这也是本地人宴请宾客必点的一道凉菜之一。以猪小排为原料，酱汁酸甜浓稠。在排骨外层的不是厚厚的面糊，夹起一块排骨便能发现裹着的是一层晶莹的勾芡，一口下去酸甜的口味和肉汁的香味在嘴里一齐爆开。
第三道：南翔小笼包
【推荐餐厅】
店名：长兴楼
地址：上海人民街75号
推荐理由：位于南翔古镇，是一家有120年悠久历史的老店，小笼包皮薄汤汁多很是正宗。一定要试试热气腾腾的小笼包，刚从笼屉拿下来送上桌时包子的香气便扑面而来。他们家的小笼包不是擀面杖擀的，而是纯手工，用手掌拍出来的。听老板说，这样做出来的面皮利用了手掌的温度，口感会更加Q弹。小笼包皮薄馅多，最奇妙的地方就在于它还饱富汤汁。最爱的就是那一口咬开，嘴里满满鲜美的汤汁。里面的肉馅更是紧实弹牙，完全不松散。每次路过嘉定都会带上一些给朋友分享~
到此，以上就是小编对于本帮菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于本帮菜的3点解答对大家有用。