活鲜（冰鲜和鲜活的区别？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于活鲜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍活鲜的解答，让我们一起看看吧。
冰鲜和鲜活的区别？
首先强调一点活鲜、冰鲜都各有优点，并没有哪一种更好的说法，根据不同食材的特点，主要是根据肉质选择不同的处理方式，令每一种食物都能展现出最佳的口感和风味。
01_鲜活
鲜活顾名思义，指的是活的海鲜。

很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。但如果你身处内陆，或者想吃进口海鲜，其存活率和肉质饱满程度就很难保证。
拿生命力最顽强的大龙虾来说，大龙虾通常能够坚持一周左右的运输时间，这也是为什么大龙虾通常可以吃到活鲜的原因。但是在运输过程中龙虾缺吃少喝，导致虾肉萎缩瘦瘪，这也是为什么活龙虾烹饪后，经常会看到肉离壳，甚至虾钳肉只有1/3的原因。
冻鲜，冰鲜，活鲜哪个好？
1、冻鲜，是指急冻后在-18℃以下储存的海鲜。冻鲜的好处是中心温度迅速下降至-18℃而达到完全冻结，令水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了海鲜的营养与质量。冰冻海鲜可以锁住海产品体内的营养、水分，以免流失。并且可以杀灭细菌和防止细菌侵入，保持产品原有的品质，利于长时间保存。
2、活鲜顾名思义，指的是活的海鲜。很多人都认为海鲜中活鲜最好，因为最为新鲜。如果你身近海鲜捕捞点，那要求吃活鲜是合理的。但如果你身处内陆，或者想吃进口海鲜，其存活率和肉质饱满程度就很难保证。
一般来说，市场上海鲜的运输保存有三种方式，分别为冻鲜、冰鲜和活鲜。
冻鲜也叫冷冻海鲜，是指急冻后，在-18℃以下存储的海鲜，海鲜完全冻结后，能保证肉质不变质，消灭细菌和防止细菌侵入，利于长期存储，通常可保存6到12个月。目前在非沿海城市，大部分的海鲜产品还是以冻品的形式销售，常见的如切段海鲜，去除内脏后的海产品等。 我们在大超市经常看到本身没被冻住的海鲜被放置在冰上或被冰覆盖，这种处理方式的海鲜被称为冰鲜。冰鲜是海产品在宰杀后短时间内将温度降到0℃左右，并在运输和存储过程都保持在该温度范围。0℃左右的存储条件可以抑制海产品内微生物的生长，防止其腐败变质，并基本保留原有味道、口感和营养成分。但是冰鲜的保鲜期很短，通常只有3-5天，并且对于存储环境有极高要求，所以无论是从运输条件还是成本上来看，最后的售卖价格都会偏高。 活鲜，顾名思义就是活着的海鲜，即海产品打捞出来后，直接发到市场销售，最大程度的保留了海产品鲜美的口感和丰富的营养成分。活鲜在沿海城市比较常见。一般来说，螃蟹、生蚝等食物都要买活鲜，因为如果购买时已经死掉，本身携带的细菌繁殖加快，产生毒素加快，而且分解腐败产生的有毒胺类物质增多，食用后可能会造成胃肠道不适甚至食物中毒。 冻鲜不如冰鲜，冰鲜不如活鲜 冻鲜和冰鲜因为对存储温度有很高的要求，而海产品的质量管理的科学化和规范化程度还处于较低水平，所以海产品损腐率高达15%，而且在市场上，很多冰鲜并非真正的冰鲜产品，是由冷冻海产品解冻化鲜而来的“冻化鲜”。此外，中间批发商多，倒手繁复，不仅加长了产品的储存时间，更在转手过程中反复解冻、冷冻，让海产品遭遇了二次污染;而商家把当天销售不完的产品，进行再次冷冻，也已成为海鲜行业心照不宣的“潜规则”。 从安全性和味道口感上，冻鲜不如冰鲜，冰鲜不如活鲜，有条件的话还是首选活鲜。在选购时，无论是冻鲜、冰鲜还是活鲜，一定要通过正规渠道，在正规商场超市选购。活鲜龙利鱼怎样运输？
活鲜龙利鱼在运输过程中需要采取一系列措施来保持其新鲜度和品质。
首先，龙利鱼应该被放置在适当的容器中，容器内应该有足够的冰块或冷冻剂来保持温度低于4摄氏度。
其次，运输过程中应尽量减少震动和颠簸，以避免对鱼体造成伤害。此外，运输车辆应该保持通风良好，以确保鱼体保持新鲜。
最后，在运输过程中应定期检查鱼体的状态，如有需要，及时进行处理和调整。这些措施可以确保活鲜龙利鱼在运输过程中保持新鲜和优质。
活鲜养殖过程中重点关注那几个事项？
1水质要好，要经常换水。
2增氧设备齐全，水中羊的含量高。3要经常过滤水中的杂质。4适当投放食物，以备活鲜食用。5要有水温计，控制活鲜的养殖温度。6有时还要调好海鲜的盐度。船跃活鲜怎么玩？
1. 准备工作：找到一艘较大的快艇或马力艇，并配备一些滑水用具，如滑板、绳索和救生衣等。
2. 找到适宜的水域：选择一个深度适中、水面宽阔、水质清澈的水域，避免有浅滩或障碍物。
3. 准备船跃活鲜：将绳索绑在后方的船艇上，使其半径与船跃者的滑板长度相近。然后将滑板放在水面上，船跃者站在滑板上，把脚夹在上面，手握绳索。
到此，以上就是小编对于活鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于活鲜的5点解答对大家有用。
