牛腩（什么是牛腩？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩的问题，于是小编就整理了6个相关介绍牛腩的解答，让我们一起看看吧。
什么是牛腩？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩和牛肉的区别是什么？
1、部位不同:牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。牛肉则是指从牛身上获得的肉的总称。
2、营养成分不同:牛腩含有丰富的蛋白质、人体所需的全部氨基酸、矿物质和维生素B群，而且牛腩的脂肪含量极低。牛肉则富含蛋白质和矿物质，维生素A和其他人体所需微量元素。
处观不一样、营养价值不一样、吃法不一样。
牛腩是牛身上带金漏油花的肉块，主要靠近牛肋出或者牛腹部，含脂肪量比普通牛肉低、营养价值更高，牛腩更适合红烧和炖煮；而牛肉，就是范子牛身上的肉，主要就是肌肉部分细分的还可以分为牛排，牛仔骨以及牛肉块，和牛腩一样，富含蛋白质和微量元素，可以炒菜和炖汤。
牛腩是牛肉的哪个部位？
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
牛腩是牛肉的腹部区域。
因为在牛身上，腹部同样也是有利用价值的一部分。
牛腩是一块筋肉较多的肉，口感较为独特，也比较耐煮，非常适合用来做红烧、炖和煮汤等菜品。
除了牛腩之外，牛肉还有一些其他的部位，如肩胛肉、腿肉和腩肉等，每个部位的肉质和味道都有所不同，也可以根据不同的做法和口味来选择使用。
同时，一些副产品如牛骨、牛筋和牛肚等也可以用来制作营养美味的菜肴。
答: 牛腩是牛肉的胸腹部位。
1. 古人认为，牛腩为牛精所在之处，是牛体的要害部位，因此也被视为上好部位，味道鲜美，所以受到人们的喜爱。
2. 牛腩富含大量的胶原蛋白，可以使人体的骨骼，肌肉和皮肤得到更好的滋润，受到了很多营养学家和厨师们的青睐。
牛腩是牛腹部位的一部分。
1. 牛腩是牛的四肢足踝部以上到前腰部的部分，也包括腹部的部分。
2. 牛腩这部分的肉质较为韧劲，使其烹饪时，需要较长时间的焖煮或烤制，但这也使得其口感更加的鲜美，是不少美食家喜欢的食材之一。
3. 牛腩是牛肉中较为便宜的部位之一，但是由于其口感和味道十分出众，因此也有着相对较高的消费市场。
牛腩，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，牛腩外形呈椭圆形状，肉块扁平，其肉中有筋，肌肉间脂肪明显；性温，味甘咸；烹调方法主要为焖、炖、红烧等。
牛腩是牛肉的胸腔部位。
因为牛腩是指横隔膜上肌肉和韧带组成的一块肉，位于牛的腹部和胸部之间。
它比较柔软，肉质也较为鲜嫩，适合用来烧、煮或者炖，是一种常见的食材。
除了牛腩以外，牛的其他部位还有牛腱、牛肉眼等，它们的口感和适用方法也不尽相同。
牛肉是一种富含蛋白质、铁元素和各种维生素的营养食材。
牛腩虽然稍微有点肥，但是其中也含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，能够给身体带来一定的营养价值。
在烹饪中，牛腩可以搭配蔬菜、豆类、香料等食材，制作成各种美食，例如红烧牛腩、清炖牛腩等。
牛腩的做法？
食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克
做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了
牛腩做法很多，但是最好吃易操作的是番茄炖牛腩，好吃下饭。下面是番茄炖牛腩烹饪方法：
一、准备食材：牛腩500克 番茄5个 胡萝卜1根 洋葱半个 姜适量 八角2颗 香叶2 盐适量 糖适量 红烧酱油2勺 料酒适量
二、番茄牛腩烹饪步骤：
1 将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净。
2 把番茄洗净切成块，洋葱切块，姜切片， 胡萝卜切成滚刀块备用；
3 锅中加入适量的油，放入番茄块，炒出红汤；
4 加入洋葱煸炒均匀，下入焯水的牛腩，八角香叶和姜片翻炒均匀；
5 烹入料酒，加入酱油和糖继续煸炒， 加入开水，没过牛腩。倒入汤锅烧开，转小火焖至1小时；
6 再加入胡萝卜块和盐，继续焖至30分钟即可。
小贴士
将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！
再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
牛腩吃了有什么好处和坏处？
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱在哺乳动物的脂肪代谢和能量产生中起着重要作用。
牛腩是牛的哪个部位？
牛腩
即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
分类
虽然词典里牛腩就只有牛胸腩（Brisket）这一块。但按中文理解，其实还包括了扇面(五花肉)牛腩（Flank）等。还有以下几块：
1、坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨）：牛味最浓，取自牛胸前的牛仔骨/肋排（short rib）或旁边牛肋条(Finger meat)部位的的肉。
到此，以上就是小编对于牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩的6点解答对大家有用。
