生日蛋糕胚子怎么做，蛋糕胚是什么
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕胚的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蛋糕胚的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、生日蛋糕胚子怎么做
蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：
1、准备食材。
2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。
3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。
4、加入油，继续搅匀。
5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。
6、搅至无颗粒。
7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖。
8、同样低速，第三次加白糖。
9、依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖。
10、开高速，将蛋清打至提起带尖的状态。
11、取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀。
12、搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀。
13、搅好的状态。
14、烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃。
15、模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸。
16、搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气。
17、取出倒置，凉凉后脱模。
可做生日蛋糕胚子的用料
鸡蛋 3个 牛奶 40克
植物油（没有特殊气味的炒菜油就行） 35克
白糖（这个配方的糖足够打发蛋白而且成品不是很甜） 50克
低筋面粉 50克
步骤
1 蛋黄蛋白分离，分别放进无水无油的容器，为了防止蛋黄表面结皮，首先蛋黄里倒入牛奶和植物油，然后打发蛋白。
2 蛋白打发需要分三次加入白糖，放蛋白的容器一定要是无水无油无蛋黄。
3 继续搅打到蛋白开始变浓稠，直至呈较粗泡沫，继续加入1/3糖，然后将打蛋器推至3档，中速继续搅打。
4 继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，继续开中速（3档或者4档）进行搅打。
5 此时需频繁检查蛋白状态，以防打发过度，继续低速搅打，会感觉到电动打蛋器阻力变大，纹路进一步清晰且不易消失，蛋白能拉出一个大号的直立尖角，表明已经打发到干性发泡的状态，此时需立刻停止，如果搅打过头，蛋白开始呈块状或者柳絮状，就不可以使用了。
6 打好的蛋白必须马上操作下一步，否则很容易消泡，所以要尽快对蛋黄糊进行处理。
7 先将烤箱130度预热10分钟，然后处理蛋糕糊，先把三分之一的蛋白霜倒进蛋黄糊，翻拌均匀，再将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二的蛋白霜里，翻拌均匀，一定是翻版，不能划圈圈，会容易消泡，切拌，翻拌都行，就是不能划圈圈。
8 同样的翻拌好的蛋糕糊，轻摔两下，摔出气泡，然后尽快送入烤箱，130度45分钟，出炉轻摔两下摔出热水，然后倒扣晾凉即可。
二、蛋糕胚是什么
蛋糕胚是蛋糕里面的蛋糕层，即不含奶油，还没有铺上配料的蛋糕。它要求松软，略带香气。蛋糕坯子的松软问题。家中制作的坯子往往松软度不够，主要原因是：蛋液的抽打时间不够，抽打蛋液的目的就是让空气进去，才能使蛋糕口感蓬松。
蛋糕表面应该是金黄色的，里面应该是乳黄色的，色泽要均匀一致，没有斑点。蛋糕的外形不能塌陷，也不能隆起，更不能歪斜，要厚薄一致。蛋糕的内部细密，蜂窝形状要均匀，没有特别大的气孔，没有颗粒，内部熟透，蓬松柔软，按下去很有弹性。
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂、蛋糕乳化剂、起酥油，啫喱粉、液体，香精和发酵剂。
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快乐的，蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表着不同的心情和意义。生日、恋爱、婚礼，在人生这么重要的时刻，当然要与身边亲朋好友或是情人知己、乃至同学同事共同分享，成为记忆中的难忘的生活欢聚时刻。
三、简单做蛋糕胚的方法有哪些?
制作蛋糕胚的方法有很多种，这里介绍几种常见的方法：
海绵蛋糕法：这是一种非常基础的蛋糕胚制作方法。首先，将鸡蛋、糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速搅打至浓稠，颜色变浅。然后，加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀。接着，将牛奶和油混合，倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。最后，将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，以上下火180度烘烤约30分钟。
黄油蛋糕法：这种方法制作的蛋糕口感更加细腻。首先，将黄油和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。然后，分次加入鸡蛋，每次都要打至完全融合。接着，加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀。最后，将面糊倒入烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，以上下火170度烘烤约40分钟。
天使蛋糕法：这种方法不使用黄油，蛋糕口感轻盈。首先，将鸡蛋和糖放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速搅打至浓稠，颜色变浅。然后，加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀。接着，将牛奶和油混合，倒入面糊中，轻轻翻拌均匀。最后，将面糊倒入未涂油的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，以上下火180度烘烤约30分钟。
戚风蛋糕法：这种方法制作的蛋糕蓬松柔软。首先，将蛋黄和一半的糖放入搅拌盆中，打至颜色变浅。然后，加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀。接着，将蛋白和另一半的糖打至硬性发泡，加入面糊中，轻轻翻拌均匀。最后，将面糊倒入烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱中，以上下火170度烘烤约40分钟。
以上就是几种简单的蛋糕胚制作方法，你可以根据自己的口味和需求选择适合的方法。记住，制作蛋糕的关键是温度和时间的控制，以及面糊的搅拌均匀。只有掌握了这些，才能制作出美味的蛋糕。
到此，以上就是小编对于蛋糕胚的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕胚的3点解答对大家有用。