牛腩（牛腩的做法？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛腩的解答，让我们一起看看吧。
牛腩的做法？
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。
将新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！
再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
牛腩做法很多，但是最好吃易操作的是番茄炖牛腩，好吃下饭。下面是番茄炖牛腩烹饪方法：
一、准备食材：牛腩500克 番茄5个 胡萝卜1根 洋葱半个 姜适量 八角2颗 香叶2 盐适量 糖适量 红烧酱油2勺 料酒适量
二、番茄牛腩烹饪步骤：
1 将牛肉切块，下冷水锅里煮一开捞出洗净。
2 把番茄洗净切成块，洋葱切块，姜切片， 胡萝卜切成滚刀块备用；
3 锅中加入适量的油，放入番茄块，炒出红汤；
4 加入洋葱煸炒均匀，下入焯水的牛腩，八角香叶和姜片翻炒均匀；
食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克
做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了
牛腩怎么处理？
步骤1/首先把买回来的牛肉放入锅中，加入适量的温水，再加入适量的食盐，慢慢的揉搓。
步骤2/其次是把搓好的牛肉拿出来，再放到清水里面反复清洗几次。
步骤3/最后就是把洗好的牛肉放入冷水锅里，再放入适量的葱姜蒜，小火煮十几分钟左后即可，这时的牛肉绝对干净放心。
牛腩处理方式多种多样，可以炖、煮、煎、爆等，但是需要根据不同的食材、口味及自身技能来选择适合的做法。
另外，牛腩作为一种高蛋白、低脂肪的食材，不但富含营养，而且具有很好的口感，所以是很多人喜爱的食材之一。
同时，需要注意的是，在使用牛腩时一定要先处理好肉的鲜美度，并且根据不同的做法来掌握好温度和口感，这样能让牛腩更加美味可口。
牛腩可以通过煮、炖、烤、煎等方式来处理。
因为牛腩是牛的前腿和胸腔的肉，质地较硬，需要比较长的时间来烹饪，才能使肉质变得柔软可口。
可以选择用电压力锅、砂锅等工具来煮、炖，可以多种调料搭配，例如姜、蒜、八角，可以提高牛腩的味道。
可以用杏仁、芝士等翻新方法，烤制出更有口感的 牛肉。
还可以用温水泡发牛腩、腌制等方式来提升口感。
除了味道之外，牛腩的营养也不容忽视，牛腩富含蛋白质、铁、钙等营养物质，有助于身体的健康。
因此，对于喜欢牛肉的人来说，牛腩是一个非常好的食材选择。
1. 将买回来的牛腩进行简单的清洗。
2. 清洗干净之后,再把牛腩切成食指般粗细的小段(约3-4厘米),将其倒在清水中浸泡一个小时。
3. 准备好生姜片、橘子皮、山楂、蒜瓣等调味料备用。
牛腩的做法简单家常？
食材：牛腩 两斤，豆瓣酱 三大勺，蚝油 两勺，冰糖适量，姜 适量，八角 三至四个，香叶 四片，桂皮 两小块，草果 两个，料酒 两份，葱结 适量，姜 适量。
步骤 1新鲜牛腩冻水落锅先泡半小时，之后可以换水加入料酒，姜片，葱结出水，滚起之前会有些浮没，最好在水滚起前将浮没捞出来，因为水滚开之后浮没会散入水里。
步骤 2准备配料，辣椒干不喜欢的可以不加。
步骤 3出水之后洗干净，切好，不需要切得太大或者太小块，刚好一口一块最好，这样能减少焖煮的时间，入味又不会太碎，干锅不加油先干炒将牛腩炒干水分，这样能祛味和增加口感。
材料
牛腩 1kg,红萝卜 1根,白萝卜 2根,洋葱 1个,八角 4颗,姜 6片,蒜头 4颗,酱油 300毫升,水 200毫升,酒 适量,冰糖 40克
做法
1、准备一锅热水，把牛腩洗净汆烫一下，变色即可捞起以清水把血水冲干备用
2、把调味料，蒜头和姜全倒进锅里。当酱汁滚开的时候就可以把牛腩放进，焖煮45分钟。
1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;
2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;
3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;
4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;
5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火
红萝卜300公克，2根，白萝卜300公克
姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙
10公克，花椒1小匙，八角2粒
米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙。
牛腩肉怎么做？
牛腩的做法有很多种，因为地域文化特色不同，所以做饭也就不同，比如有喜欢用牛腩加萝卜清炖的，有喜欢香辣口味的，还有做咖喱牛肉的，还有大块白水煮熟蘸料吃的，有北方比较常见的红烧牛肉土豆的，因人而异，老王还是喜欢烧香辣口味的和直接切片腌制后爆炒的，老王一般家庭做法很简单的，因为在家里做饭由于环境和设备的限制，所以下面老王分享一下在家里做的红煨牛腩吧，超级简单，先准备好大葱段和姜片，带皮大蒜一头，花椒大料桂皮，干辣椒丁香少许，香辣火锅料一小块，牛腩切块，沸水，捞出，起锅烧油，将葱姜花椒大料桂皮辣椒丁香下锅，稍炸一下接着下入香辣火锅底料，稍微炒一下下入牛腩翻炒均匀，烹入料酒和少许老抽，加入适量的盐，把带皮大蒜放入锅中，开锅后小火慢煨一个小时左右即可，牛腩肉肥而不腻，色泽红润，出锅加点香菜即可，老少皆宜，
清汤牛腩是一道非常美味的菜肴，属于粤菜系。牛腩有一个特点，那就是一向被视为平民化的小吃。此菜有三种主食材，一个是牛腩，一个是白萝卜，另外的就是清汤了。
制作工序：1，首先把新鲜牛腩入冷水中去除血水，然后锅中放冷水，放入牛腩，水烧开后煮5分钟，捞出牛腩将其切成手掌面积般大小。2，时间到，牛腩入锅，倒入准备好的牛骨汤，改中火煮，这时准备一下香料：草寇2颗，胡椒30粒，桂皮1个尾指，党参3条，甘草5克，山奈10克，花椒30粒，山黄皮20克，老姜2两，白芷3颗，玉竹5条，干葱头2个，大茴香1克，沙姜3两，肉扣3颗，丁香4粒，沙参5条，香茅叶10片，白扣5颗，陈皮2瓣，草果1个半，八角5个，土洋葱2个，小茴香1克，红枣10颗，黄豆1两，冰糖20克，桂圆10颗。这里注意了，最后面这几种香料不用炒，前面的香料都要用小火撩至微微冒烟的状态，然后起锅装入调料袋中。
3，将调料袋入锅，和牛腩一起煮2个半小时，要用最小的火。这里需要注意，不是说一直用这个最小的火煮，是先用中火加热至快要开的时候，然后改为最小火，吊牛骨汤也是这样操作，但是一定要在烧开之前改为小火，这点很重要。时间到，用筷子戳一下，稍微用点力，戳穿即可。另外，出锅的牛腩不能再加热了，不然口味全变了，这个要注意。
到此，以上就是小编对于牛腩的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩的4点解答对大家有用。