低温奶（低温奶的标准？）

大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于低温奶的问题，于是小编就整理了5个相关介绍低温奶的解答，让我们一起看看吧。

1. 低温奶的标准？
2. 低温奶有哪些，他们的生存环境是什么样子的？
3. 低温牛奶什么意思？
4. 鲜牛奶和低温奶的区别？
5. 低温奶与常温奶有什么区别？

低温奶的标准？

低温奶是指以鲜奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的液态奶产品，具有营养价值高、口感醇厚等特点。

根据中国国家标准GB 19302-2019《液态奶》的规定，低温奶的定义为：

以鲜奶为原料，采用巴氏杀菌法加工制成的，在2℃～6℃条件下贮存的液态奶。

量乳清析出；风味发酵乳具有添加成分特有的组织状态。

2、理化指标：

脂肪（仅适用于全脂产品）/（g/100g）：发酵乳≥3.1；风味发酵乳≥2.5。

非脂乳固体/（g/100g）：发酵乳≥8.1。

蛋白质/（g/100g）：发酵乳≥2.9；风味发酵乳≥2.3。

低温奶有哪些，他们的生存环境是什么样子的？

鲜奶有味全、光明（优倍、致优）、蒙牛（现代牧场）等 ，酸奶有光明、伊利、蒙牛、味全、达能等等，还有很多，就不一一列举了。

低温牛奶什么意思？

需要冷藏保质期短的叫低温奶，常温保存保质期长的是常温奶。低温奶和常温奶都是用牛奶做的，保质期和保存温度差别很大，这与牛奶的消毒方法有关的。

低温奶用的是巴氏杀菌法，将牛奶加温到60摄氏度持续30分钟，再行包装。因为温度较低，不能完全杀菌，会有少数细菌残留，所以低温奶要放冰箱低温保存，而且保质期不长，只有一到两周。

鲜牛奶和低温奶的区别？

要看你指的鲜牛奶是生鲜奶还是巴氏奶了，生鲜奶是没有经过杀菌处理的，直接喝容易感染病菌，巴氏奶是经过巴氏杀菌的牛奶，因为没有办法杀灭全部的细菌，所以需要低温冷藏保存，也称为低温奶

低温奶与常温奶有什么区别？

一、灭菌方法不同

常温奶是采用超高温瞬时灭菌技术加工，并灌装入无菌包装内的牛奶，其生产工艺是在135～150℃下加热2-3S，并迅速回落至室温。瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度的保护牛奶的营养和风味。

低温奶是采用巴氏杀菌法灭菌加工而成的牛奶，其工艺特点为采用72℃-85℃持续30分钟低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口味。

二、存储方式不同

常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和添加防腐剂就可以使牛奶在常温下拥有较长货架期。

常温奶和低温奶的营养价值相差不大，但相比较来说，低温奶的营养价值更高一些。两者都是牛奶加工制成，但制作工艺却不相同，低温奶是经过巴氏灭菌法制成，常温奶是经过超高温瞬间杀菌法制成。

低温奶是采用较低的温度杀菌，杀灭了有害菌群，保留了生牛乳中大部分的营养物质和原有的口感。而常温奶是经过了超高温灭菌，不仅杀灭了有害菌群，也损坏了部分营养物质。低温奶保留了生牛乳的天然活性物质和酶的活性，对蛋白质和维生素的保留也高于常温奶，并且低温奶的微量元素也不会受损，容易被人体吸收。相比较而言低温奶的营养价值更高一些，较大程度地保留了牛奶的营养价值和口感，但因制作工艺影响，需要低温保存，运输过程中需要冷链运输，并且保质期较短。常温奶的制作工艺灭菌效果强，不易滋生细菌，保存方式和运输要求低，保质期长。

到此，以上就是小编对于低温奶的问题就介绍到这了，希望介绍关于低温奶的5点解答对大家有用。