奶酪/黄油（黄油和奶酪什么区别？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶酪/黄油的问题，于是小编就整理了5个相关介绍奶酪/黄油的解答，让我们一起看看吧。
黄油和奶酪什么区别？
一、营养价值不同
奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。
二、吸收不同
奶酪和黄油是本质区别的东西。
奶酪：是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。
黄油：是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。
奶酪和黄油的区别？
1、制作方式不同
黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似
2、外观口感不同
奶酪和黄油区别？
奶酪跟黄油的区别主要体现在口感不同、营养价值不同、风味不同、保存时间不同、价格不同等。
1、口感不同
奶酪是一种牛奶制品，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。黄油是一种从牛奶中提取的油脂，其中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分。
2、营养价值不同
奶酪中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质。黄油中含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸、矿物质等营养成分，适量食用可以促进胃肠蠕动，有利于营养物质的消化与吸收。
3、风味不同
奶酪和黄油的不同？
1、营养价值不同
奶酪是牛奶的营养精华，具备多种氨基酸，营养价值高。黄油只不过由于是从牛奶中提炼的，具有浓厚的奶香味，就营养价值上而言远远没有奶酪的价值高。
2、吸收不同
奶酪从牛奶中提取了乳胶，乳胶很容易与唾液酶反应，咀嚼后容易吸收。而黄油，也就是俗称的牛油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。
3、成分不同
奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分。黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质。
奶酪、芝士、黄油这些奶制品有什么区别，应该怎么选择奶制品？
现在有很多人都在学习烘焙，那么是否都清楚奶酪、芝士、黄油这些奶制品有什么区别？在实际操作过程中又要如何选择呢？其实烘焙中常用到奶制品一般是奶酪（或芝士）、奶油（淡奶油）、黄油（牛油）
奶酪又称芝士，英文名Cheese（芝士(音译)、奶酪、乳酪、干酪(国际用词)，港台则把Cheese翻译成起司、起士等等。其实芝士、起司、起士、奶酪、乳酪、干酪这一大堆名词，都是一回事！你再次被中文的博大精深所感动震撼了吧。
黄油，英文名Butter （黄油-国际通用词、牛油-港台译名)
奶油，英文名Cream（奶油、淡奶油、稀奶油、忌廉-港台译名)
要搞清楚他们之间的区别和用途，只能从奶酪、黄油、奶油的制作过程来详细解释其中的区别。
奶酪与芝士是一回事，同一样东西，两个不同的名字而已。一般说奶酪或芝士，是将牛奶通过过发酵和凝乳，使酪蛋白凝结固化后制作出的，因其含水较少，只有约30%，故又称干酪。
黄油，是将牛奶中的脂肪球结构破坏，牛奶中的脂肪聚集在一起，待其冷凝后，挤压掉其中的水分，得到的就是黄油。与奶酪不同的是，奶酪借重于酪蛋白，所以蛋白质含量较高；黄油的成分中则主要是脂肪，所含水分比奶酪还要少。
所以你也可以这样理解，奶酪与黄油，两者就是成分上的差异。奶酪中约1/3是水、1/3是脂肪，另外1/3是蛋白质，而黄油绝大部分成分都是脂肪。
奶油，有两种所指，一是黄油，也被称为奶油，另一类是水奶油，即乳化的脂肪，与水何在一起，因此水分含量更高。奶酪、黄油都属于固定，但普通说的奶油，则为白色脂肪性半固体。它的主要成分也是脂肪。
到此，以上就是小编对于奶酪/黄油的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶酪/黄油的5点解答对大家有用。