教你麻辣油怎样做才够麻 ,又麻又香，仲景麻辣油的口味如何?
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣油的问题，于是小编就整理了3个相关介绍麻辣油的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、教你麻辣油怎样做才够麻 ,又麻又香
自制椒麻油的做法
【主要材料】
鲜藤椒100g，干花椒20g，植物油400g
【辅料】
洋葱，小葱头，香菜，八角，香叶
【做法】
1、鲜藤椒在清水中清洗干净，将表面的灰尘、叶子以及刺和较老的杆儿去掉。新鲜的藤椒（花椒）一般都会带着枝叶，一些较老的杆儿上会有刺，一定要去掉，过程中小心不要扎手。叶子以及多余的小杆儿也去掉，否则杂物太多做出来的藤椒油不够清亮。
2、将洗净的藤椒晾干水分，放在一个干净无水的瓷盆里备用。
3、干花椒挑拣干净，将里面的小枝杈、碎叶子等尽量都挑出来，否则炸的时候这些杂物很容易就炸糊了，花椒油会有苦味。拣干净后将花椒清水中淘洗一遍，冲去浮土等杂物，然后浸泡10分钟，捞出控水备用。浸泡花椒主要是为了避免在炸的时候炸糊，这样可以有充足的时间将花椒里的香气释放出来的。
4、适量的植物油倒在锅里，加入提前处理好的洋葱块、小葱头、香菜、八角、香叶，小火慢慢炸出这些料头的香味，待到香味被炸出来，大部分材料变得焦黄时将它们捞出不要。
这一步是为了增加椒麻油的一种复合香味，做出来的椒麻油味道会更醇厚。不过料头不要过多，油的味道太重会掩盖椒麻油的麻香味。
5、待油温降至四五成热左右时，将浸泡后控干水分的花椒倒进去，用小火慢慢炸，期间要用笊篱不停地推动一下，使花椒受热均匀。渐渐的香气就炸出来了，一直炸到花椒变得干酥时关火，将花椒捞出，与青花椒放在一起。
6、将锅里的油烧到微微冒烟的状态，趁热倒入盛有青藤椒的盆子里，待一两分钟左右水汽略微蒸发，油温下降一些，用锅盖将盆子盖严实，自然放凉。
7、若是有足够大的宽口玻璃瓶，可以连油将花椒一起倒进去，密封保存，花椒和藤椒在油里浸泡着，椒麻油的麻香味道会更足。如果没有合适的玻璃瓶，可以让油和藤椒在盆里浸泡两三天，待藤椒的麻香味儿充分浸入到油里后，将藤椒和花椒捞出来，将油倒入干燥的矿泉水瓶里，密封保存即可。
自制椒麻油的技巧总结
1、花椒（藤椒、麻椒）与油的比例为1：3-1：4左右。
2、鲜藤椒自带麻香味儿，麻中带着一股清香。如果没有新鲜的藤椒，可以用干花椒搭配麻椒来做，做出来的椒麻油会更麻一些。干花椒和干麻椒一般超市都可以买到，鲜藤椒可以从网上购买。
3、我用了两种花椒，新鲜藤椒和干花椒，新鲜藤椒主要是取其麻味儿，并且麻中带着一股清香，种清香味儿是干花椒和干麻椒所没有的；用干花椒主要为了取其椒香味，在油里小火炸出它的香味来。二者搭配做出来的椒麻油麻味和香味都很足。
4、让藤椒和花椒在油里多浸泡一段时间，以使其麻香味充分浸入到油里去，这样做出来的椒麻油味道才足。
二、仲景麻辣油的口味如何?
仲景麻辣油是一款以传统川味为基础，结合现代口味需求而研发的调味品。其独特的口感和丰富的层次感深受消费者喜爱。下面我们将从多个方面来详细描述仲景麻辣油的口味特点。
首先，仲景麻辣油的香辣味道非常浓郁。选用优质的辣椒、花椒等原料，经过精心炒制，使得仲景麻辣油具有强烈的辣度和麻度。同时，辣椒和花椒的香气也得到了充分释放，使得仲景麻辣油闻起来香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
其次，仲景麻辣油的口感层次丰富。在炒制过程中，仲景麻辣油充分融合了各种香料的味道，如八角、桂皮、香叶等，使得仲景麻辣油的味道更加醇厚。同时，仲景麻辣油还添加了一些甜味成分，如白糖、蜂蜜等，使得辣味中带有一丝甜味，口感更加丰富。
再者，仲景麻辣油的油质纯正。采用优质的食用油为原料，经过严格的炼制工艺，使得仲景麻辣油的油质清澈透亮，无任何杂质。这样的油质不仅使得仲景麻辣油的味道更加纯正，而且更有利于人体健康。
此外，仲景麻辣油的适用范围广泛。无论是炒菜、炖菜、火锅、拌面等各种烹饪方式，仲景麻辣油都能发挥出极佳的调味效果。尤其是在烹饪麻辣类菜肴时，仲景麻辣油能够迅速提升菜肴的口感和风味，让人回味无穷。
最后，仲景麻辣油的包装设计也非常精美。采用高档的玻璃瓶包装，既保证了麻辣油的品质，又显得高端大气。同时，瓶身上还印有仲景品牌的LOGO，彰显了品牌的形象。
总之，仲景麻辣油凭借其浓郁的香辣味、丰富的口感层次、纯正的油质、广泛的适用范围以及精美的包装设计，成为了消费者喜爱的一款调味品。无论是家庭烹饪还是外出就餐，仲景麻辣油都能为美食增添一道亮丽的风景线。
三、正宗麻辣油的制作方法?
食材
- 干辣椒 25克
- 砂仁 3粒
- 植物油 700克
- 大葱 5段
- 白芝麻 20克
- 桂皮 2段
- 草果 1粒
- 香叶 15片
- 姜 4片
- 八角 1颗 方法/步骤
- 1
准备原料：如图。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段
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- 炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
注意：热力可以激发辣椒的香气，所以这一步骤是绝对不能省略的，大多数菜谱上都是用生辣椒面直接炸油，这样炸出的麻椒油香味是远远不够的
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- 捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊
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END 方法/步骤2 - 炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火
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- 炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出
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- 继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料
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END 方法/步骤3 - 炸麻椒油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。
提示：分3次加入辣椒面，是为了让不同的油温激发出辣椒不同的香味。如果一下子倒入所有的辣椒面，那炸出的麻椒油香味就没有层次了，切记切记！
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- 放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。
刚炸出的红油香味不是很浓，颜色也不是很红，必须有足够的时间让油和辣椒充分融合，才能产生绝妙的香味
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- 装瓶密封保存：将放过夜的麻椒油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响麻椒油的味道
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END 方法/步骤4 - 正宗四川麻椒油成品图
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- 总结：
1、准备原料：如图。草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段
2、炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊
4、炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火
5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出
6、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料
7、炸麻椒油：将油倒入不锈钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合。
8、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜。
刚炸出的麻椒油香味不是很浓，颜色也不是很红，必须有足够的时间让油和辣椒充分融合，才能产生绝妙的香味
9、装瓶密封保存：将放过夜的麻椒油装入密封的容器放入冰箱里保存。一定要密封，不然香味就跑掉了，而且冰箱的异味也会影响麻椒油的味道
到此，以上就是小编对于麻辣油的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣油的3点解答对大家有用。