铁锅几个品种?，如何选择鸳鸯锅
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅型的问题，于是小编就整理了2个相关介绍锅型的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、铁锅几个品种?
一般铁锅品种主要分不粘锅和不锈钢等几个，主要是看它的材质和使用用途来分。
铁锅的品种一般有生铁锅，熟铁锅啊，还有不锈钢的也很多的。
铁锅的品种是很多的，而且质量基本相同。你可以根据自己的需要去选择品牌和型号就完全可以了。
炒锅的分类
1、不锈钢炒锅
不锈钢材质的炒锅重量很轻，但是并不会因为它的质轻就影响到炒锅的坚固程度，而且很好的达到了热量、重量、质量三个方面的平衡。不锈钢材质的炒锅在使用一段时间之后，也不会出现生锈的问题，更不会藏污纳垢，所以大大的降低了我们清洗的工作量，只要使用正确的方法清洗的话，那么不锈钢材质的炒锅能够使用很长时间，并且外观一直都会亮洁如新。
2、铁制炒锅
铁制的炒锅没有含任何的化学物质，抗氧化的能力也很强，所以很多人喜欢用铁锅的原因就在于在炒菜时候，不会产生任何不宜于食物的溶出物，而且铁锅中铁离子融入到食物中去后，人们在食用之后还可以吸收铁元素，起到一个防止缺铁性贫血的作用。而且铁锅很耐用、受热也均匀，在加热方面的效果比较突出，但是有一点不好就是容易生锈。
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3、铝合金炒锅
随着合金技术的发展，现在市面上的铝合金材质的炒锅在材质上都做了充分的氧化，所以我们完全不用担心安全问题。相反铝合金材质的炒锅附带了很多的技术，能够很好的避免一些不锈钢材质和铁制炒锅的缺点，在性能上处于两者均衡的地位，虽然没有很明显的优点但是也不会存在缺点，但是在选择铝合金材质的炒锅的时候一定要选择品牌靠谱，价格高一点的。
炒锅的选择
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;
2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候;
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
二、如何选择鸳鸯锅
购买鸳鸯锅的时候，第一个就要先考量锅子的大小。一般可能会从外观上来判断锅子的尺寸是否OK，不过由于鸳鸯锅的中央会以隔板来分割成数个隔间的小火锅，所以也要考量隔间的容量是否足够。
根据人数选择锅子尺码
与一般的锅具相同，挑选鸳鸯锅的尺寸时也需要考量人数。市面上的鸳鸯锅尺寸范围约在22cm～33cm之间，若是2～3人使用22cm的大小已堪用；而3～5人可选择26cm，至于4～6人的份量就需要直径约28cm的尺寸了。
具有深度的锅款能让汤底不「越界」
虽说若是一般的锅款，其实不需刻意挑选有一定深度的锅型。但由于鸳鸯锅会盛装两种以上的汤底，在加入较多食材或汤汁的情况下，加热至沸腾时汤汁便很可能会喷溅过中间的挡板，使两边汤底的味道都受到影响。而在鸳鸯锅款中，「涮涮锅型」的款式即具有相当的锅体深度，但即便如此，也不要过度贪心地加入太大量的食材或高汤，否则品尝到味道混杂的汤底时想必让人欲哭无泪。
分隔区域越多，越能同时享受多种风味
市面上鸳鸯锅最常见的款式是分为2个区域的类型，不过也有些商品会有3至4分隔的规划。若想一次满足所有人的口味喜好，不妨就选择多分隔的锅款；但分隔越多，代表着每个区块中可放入的食材与汤底也越少。因此若想选购这类型的商品，建议尽可能以直径超过30cm的大型锅具为优先。
依照对应的炉具选择
现在台湾不少家庭的厨房都改为使用IH炉等电子炉台，而在锅具的挑选上便需留意其是否对应。虽说目前可对应IH炉的锅具并不算少，但陶锅／砂锅等基本上尚无此机能。而市面上也有些可直接插电使用的电子鸳鸯锅，可烹煮之余还兼具保温功能，但大多份量偏小且锅身较浅，而较适合少人数使用。且此类型在台湾并不常见，想入手或许得花点心思了。
根据烹调时间及保养方式选择材质
市面上的鸳鸯锅材质有铝合金、不锈钢与陶制等，而它们又有哪些差异呢？请见以下的介绍。
铝合金＋氟素涂层：具备出色的导热性，且易清洁保养
具有氟素涂层的铝合金锅不仅导热性佳，可缩短加热所需的时间，重量轻巧的构造也便于力气较小的使用者操作。氟素不沾涂层由于可防止食材沾黏，而可有效减少清洁保养上的麻烦。
不锈钢：蓄热性佳，不易生锈
虽然导热性可能不如铝合金锅，不过不锈钢锅本身绝佳的蓄热性、俐落的外观线条，加上不易生锈等优点依然让它具有相当人气。此外，不锈钢抗腐蚀的特性使其不需涂层保护，耐用性可说略胜铝合金一筹。
陶锅／砂锅：熬煮入味最合适
若想慢火炖煮出汤头与食材美味，传统的陶锅／砂锅便最为合适。由于这类材质的导热速度不快，不需担心会有突然滚沸的状况，而可避免汤底越过隔板的混锅问题。只是陶锅的重量相当重，对于力量较小的使用者恐怕并不好操作。此外，在不使用的时候需要彻底清洁与干燥，方能延长使用寿命，在保养上稍嫌麻烦了些。
到此，以上就是小编对于锅型的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅型的2点解答对大家有用。