新鲜蔬果一定比冷冻蔬果有营养吗?，如何保存新鲜蔬菜水果?
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于新鲜蔬果的问题，于是小编就整理了2个相关介绍新鲜蔬果的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、新鲜蔬果一定比冷冻蔬果有营养吗?
新鲜的水果确实比冷冻的蔬果有营养，因为很多蔬果冷冻之后营养物质就会被破坏了，但是新鲜的不会。
新鲜蔬果并不一定比冷冻蔬果更有营养。其实我们在超市能够购买到的水果都不见得就是新鲜的水果，因为很多水果都要经过长途跋涉的运输，而这通常都要花费很长的时间。但是时间久了新鲜的蔬果也就不新鲜了，因此有不少的商家都是采用的冷冻运输的方式，其实很多的蔬果也都是从冷柜中拿出来的，让人感觉很新鲜。
冷冻蔬果其实是一种保鲜的方式，新鲜的蔬果在空气中很容易被氧化，时间越久，营养就会慢慢的流失掉了。而冷冻的话可以采用低温保鲜，在短时间内快速的把水果和蔬菜的营养物质给锁住，那么经过一段时间以后，新鲜的蔬菜水果已经开始腐烂，并且流失营养了，但是冷冻的蔬果依然非常新鲜。
现在市面上大部分的蔬菜和水果以及肉类其实都是采用的急速冷冻的方式进行配送运输的，毕竟不是每一个品种都在当地可以拿到货源的，比如秭归的脐橙要运输到北方，这就要耗费很长的时间，很难保证水果的新鲜度。而低温正好就可以延缓细菌的滋生，同时保持水果和蔬菜的营养。还可以杀死表面的寄生虫和细菌。
新鲜的水果如果就是在本地的，不需要经过长时间的运输的话，那么新鲜蔬果肯定是更方便并且更加营养的。但是如果要运输的话，其实冷冻蔬果会更加新鲜。而且冷冻是不会降低蔬果的营养成分的，反而会把这些营养牢牢地锁住，不让它随着时间的流逝而减少了。
所以在挑选水果的时候其实不用在意它是否冷冻，只要看起来非常的新鲜，没有出现腐坏和皱皮的情况的话，冷冻水果也可以选择的。如果在家长时间不吃，也可以放在冷冻保存，比放在冷藏的保鲜期要长一些。
二、如何保存新鲜蔬菜水果?
叶菜类：最佳保存环境：0℃～4℃，不能低于0℃；两天。
根茎类：最佳保存环境：放阴凉处，不适合冷藏；一周左右。
瓜果类：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃；视生熟程度而定。
豆类菜：最佳保存环境：10℃左右，不能低于8℃；5～7天。
放冰箱
水果保存
1、冷藏的水果不要洗
最好先用纸袋裹住，防止水分蒸发，如果没有纸袋用塑料带也可以，但是需要在塑料带上扎些小孔有通气的作用，避免在水果蒸发的水分成为微生物滋生的源泉。
2、注意储藏温度
每种水果的适宜保存温度和保质期不尽相同，而一般冰箱的储藏温度在3-6°C，如果这个温度不是最适温度的话就会使他们的保质期变短。所以买回来的水果最好尽快吃完，一般以一周以内最好。
3、对于一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
4、某些水果在储存是会产生乙烯，有催熟的作用。比如苹果，梨，香蕉等，最好将他们跟别的水果分开储存，以免加速水果的成熟和老化，影响质量。
5、水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。
蔬菜保存
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
扩展资料
禁忌：
1、存前先把果蔬洗干净
很多人习惯把果蔬洗完后再放进冰箱，认为这样更有利于储存，事实上，这种方法并不值得推荐。因为果蔬带水存放容易滋生细菌，尤其是叶类蔬菜，密封太严水分过多，更容易腐烂变质、掉叶。
其实，带一些湿土更有利于蔬菜保鲜，保存前，只需去掉已经变色和腐烂的叶子。为了不弄脏冷藏室，可以包上纸或装入留孔的袋中存放。生菜和卷心菜这类蔬菜，储藏时连带最外层的叶子一同放入冰箱，食用时再将其撕掉，用清水洗干净即可。
2、把所有果蔬混在一起存
有些人认为，果蔬储存无需分门别类，单独存和放在一起存没啥区别。实际上，无论是常温保存还是冷藏保存，都应该注意不同果蔬应保持一定距离。因为很多果蔬会释放乙烯，如苹果、梨、木瓜、香蕉等，而乙烯会加速果蔬的成熟和老化，若将其他果蔬与此类果蔬放在一起，就容易提早老化、腐烂。
不同种类的果蔬最好分开包装、摆放。另外，储存香蕉时，最好用保鲜膜将香蕉的茎部包裹好，这样能减少乙烯的释放，延缓变质。
3、将果蔬完全密封保存
很多人认为，只有将果蔬用保鲜膜紧紧裹住，或者放入密封塑料袋内，才能让果蔬处于“无菌”环境中，保鲜效果才会好。事实上，果蔬也需要空间，需要呼吸透气，密封太严反而会加速其腐败。
参考资料人民网-厨房蔬菜水果保鲜小窍门
到此，以上就是小编对于新鲜蔬果的问题就介绍到这了，希望介绍关于新鲜蔬果的2点解答对大家有用。