厨房里有哪些调味品和调料?，日本料理中常用的调味料有哪些?
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于料理调料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍料理调料的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、厨房里有哪些调味品和调料?
1. 酱油：一种常用的液体调味品，颜色深褐，味道鲜美。
2. 蚝油：由牡蛎加工制成的一种调味品，具有独特的鲜味。
3. 老抽：一种颜色较深的酱油，常用于增加菜肴的色泽。
4. 生抽：颜色较浅的酱油，主要用于提味而不染色。
5. 白醋：醋的一种，颜色为透明或淡黄色，味道酸爽。
6. 陈醋：经过长时间发酵的醋，味道更加醇厚。
7. 米酒：以米为主要原料酿制而成的酒，用于烹饪时能增加香气。
8. 花雕酒：一种特制的黄酒，常用于腌制和烹饪海鲜。
9. 玫瑰露酒：以玫瑰花为主要香料酿制的酒，带有花香。
10. 啤酒：常用的液体调味品，可增加菜肴的鲜味和香气。
11. 白酒：高度酒，用于烹饪时能迅速提味。
12. 甜面酱：一种以面粉和糖为主要原料的调味酱，味道甜中带咸。
13. 辣妹子：一种辣椒酱，辣味强烈。
14. 剁椒酱：以辣椒和盐为主要原料，经过剁碎和发酵制成。
15. 芝麻酱：以芝麻为主要原料，口感醇厚，常用于凉拌菜。
16. 郫县豆瓣：一种四川特有的豆瓣酱，味道麻辣鲜香。
17. 豆豉酱：以豆豉为主要原料，口感独特，用于提味。
18. 番茄酱：以番茄为主要原料的调味酱，酸甜适口。
19. 海鲜酱：一种调味酱，含有海鲜的味道，适用于烹饪海鲜类菜肴。
20. 老干妈：一种辣椒酱品牌，味道独特，广受欢迎。
21. 阿香婆：另一种辣椒酱品牌，以独特的辣味著称。
22. 香辣酱：结合了香和辣的调味酱，适用于多种菜肴。
23. 蟹黄酱：以蟹黄为主要原料，味道鲜美，常用于高档菜肴。
24. 鲍鱼酱：以鲍鱼为主要原料，口感丰富，适用于精致菜肴。
25. XO酱：一种高级调味酱，由多种海鲜和香料制成。
26. 八角：一种常用的香料，具有独特的香气。
27. 花椒：一种麻味的香料，常用于川菜。
28. 麻椒：与花椒类似，但更麻，常用于增加菜肴的辣味。
29. 干椒：干燥的辣椒，用于增加辣味和香气。
30. 丁香：一种香料，常用于烹饪肉类和汤类菜肴。
31. 栀子：一种香料，常用于烹饪肉类，能去腥增香。
32. 草果：一种香料，味道独特，常用于炖肉和煮汤。
33. 香叶：一种香料，常用于烹饪肉类和汤类菜肴。
34. 桂皮：一种香料，常用于烹饪肉类，能去腥增香。
35. 陈皮：晒干的橘子皮，用于增加菜肴的香气和提味。
36. 香茅草：一种香料，常用于东南亚菜肴，具有独特的香气。
37. 白芷：一种香料，常用于烹饪肉类和汤类菜肴。
38. 木香：一种香料，常用于烹饪肉类和汤类菜肴。
39. 良姜：一种香料，常用于烹饪肉类，能去腥增香。
40. 咖喱粉：一种混合香料，常用于制作咖喱菜肴。
41. 五香粉：一种混合香料，包含多种香料，用于增加菜肴的香气。
42. 沙姜粉：一种香料，常用于烹饪海鲜和肉类。
二、日本料理中常用的调味料有哪些?
日本料理以其精致、细腻的口感和独特的风味而闻名于世。在日本料理中，调味料起着至关重要的作用，它们为食物增添了丰富的层次感和美味。以下是一些在日本料理中常用的调味料：
酱油（Shoyu）：酱油是日本料理中最常用的调味料之一，由大豆、小麦、盐和水发酵而成。它具有浓郁的咸味和略带甜味的特点，适用于各种烹饪方法，如炖、煮、炒、烤等。
味醂（Mirin）：味醂是一种甜味酒精饮料，由大米、酵母和酒精发酵而成。它具有甜美的味道和略带酒精的香气，常用于烹饪和腌制食物，如照烧鸡肉、鳗鱼饭等。
料酒（Sake）：料酒是一种以大米为原料酿造的日本酒。它具有清新的香气和略带甜味的口感，常用于烹饪和炖煮食物，如煮鱼、炖肉等。
米醋（Su）：米醋是一种由大米、水和醋酸菌发酵而成的醋。它具有酸爽的口感和略带甜味的特点，常用于凉拌菜、寿司饭等。
芥末（Wasabi）：芥末是一种由山葵根磨成的绿色酱料，具有辛辣、刺激的口感和清新的香气。它常用于寿司、刺身等生鱼片料理。
七味粉（Shichimi Togarashi）：七味粉是一种由辣椒、花椒、芝麻、桔皮、柚子皮、罂粟籽和海苔等七种香料混合而成的调料。它具有麻辣、香浓的口感，常用于烧烤、炖煮等食物。
柚子胡椒（Yuzu Kosho）：柚子胡椒是一种由柚子皮、辣椒、盐和大蒜等制成的辣酱。它具有酸辣、鲜香的口感，常用于炒菜、炖肉等。
柴鱼片（Katsuobushi）：柴鱼片是一种由柴鱼熏制而成的干贝状调料。它具有浓郁的海鲜味和略带烟熏的香气，常用于撒在热饭、热汤等食物上。
芝麻酱（Goma Abura）：芝麻酱是一种由芝麻磨成的浓稠酱料。它具有浓郁的芝麻香味和略带甜味的口感，常用于凉拌菜、烧烤等。
日式咖喱粉（Karé Ko）：日式咖喱粉是一种由多种香料混合而成的黄色粉末。它具有浓郁的咖喱香味和微辣的口感，常用于炖煮、炒菜等。
总之，日本料理中的调味料丰富多样，为食物增添了独特的风味。通过合理搭配这些调味料，可以使日本料理更加美味可口。
三、烹饪调料哪些必备?
家庭常用调味料香油、盐、酱油（生抽老抽）、料酒、醋、糖、冰糖、蜂蜜、味精、鸡精、花椒、黑胡椒、白胡椒、桂皮（肉桂）、八角大料、干辣椒、小茴香、孜然、丁香、五香粉、郫县辣酱、豆瓣酱、姜粉、香菇粉、虾粉、黄酱、甜面酱、番茄酱、芝麻酱、腐乳、芥末、咖喱（块、粉）1、食盐——有粗细之分，家庭用细盐即可，但最好是加碘的。
2、酱油——北方等多数地区多用普通酱油。广东人喜见生抽，质量更高。
3、面酱——有甜酱、黄酱之分，一般备甜酱即可。夏天易变质，注意防腐。主要用于酱爆类莱（仅着爆肉丁、京酱肉丝），这可用油炸熟后供蘸食（如吃烤鸭）。
4、白糖——分绵白糖、砂糖。许多菜都要用糖，拔丝类菜用得更多。
5、醋——包括酿造醋（如最常见的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
6、番茄酱——番茄酱在烹任中一是取其味道，二是用其颜色。
7、干辣椒——原形的和粉状的均应备些，辣味的菜主要靠辣椒调味。
8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒烟的热油中,变成黑红色即可。
9、豆瓣酱——也是辣味调料，四川郸县豆瓣最好，鱼香类等川菜必用。
10、胡椒——有颗粒的和粉状的，后者用得多，不少菜都用得上，酸辣汤更是必用。
11、芥末——拌凉菜时多用。现在有芥末油出售．用起来更方便。
12、花椒——有粒状和花椒面两种，用途广泛。
13、大料——即八角，用途广泛。
14、桂皮——即肉桂，煮茶叶蛋、五香花生米、五香豆等用。
15、五香粉——花椒、大料、桂皮、丁香、山寨等芳香类调料混合研制而成，使用方便，多种菜肴可用。
16、咖喱粉——也是多种香料研成，做咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱土豆等用。
17、味精——中餐菜肴必不可少，提鲜作用大。
18、香油——又称麻油，炒菜、制汤时做“尾油”用。菜肴制成时的刹那加入（饭馆有些菜最后淋火鸡油，家庭可免）。
19、蛇油——广东等地特产，近年北方也流行，可制蚝油牛肉等。
20、腐乳——做素菜时多用。
21、芝麻酱——拌凉菜用。
22、料酒——又称黄酒、绍兴酒，用处甚广，必不可少。
23、奶粉——易保存，需要用牛奶的菜，可加水调和使用。此外，烹调中还需使用油脂和淀粉.
到此，以上就是小编对于料理调料的问题就介绍到这了，希望介绍关于料理调料的3点解答对大家有用。