饼干的拼音是什么，饼干的种类有哪些?
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于饼干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饼干的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、饼干的拼音是什么
饼干的拼音是什么
饼干拼音
[bǐng gān]
[释义]：以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心
[bǐng gān]
中文名称：饼干
外文名称：Biscuit
主要原料：小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)
口感：酥松或松脆
食用方法：配合牛奶食用味道更佳
拼音：bǐng gān
形状：有方，有圆，有星形等
果肉原料：佛手果、蓝莓、蔓越莓等水果
粗粮五谷：红豆，玉米，紫薯，黑豆，黑米等
所谓饼干 的词源是"烤过两次的面包"，即从法语的bis(再来一次)和cuit(烤)中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。
拼。美女甲方的花卉走
二、饼干的种类有哪些?
甜饼干韧性饼干 凹花印模，外观平滑，有针孔，口感松脆，断面有层次
酥性饼干 凸花印模，断面多孔无层次，口感酥松
甜酥性饼干 造型方式多样，断面孔隙清晰，口感酥滑
发酵饼干 咸味梳打 外观光滑，有针孔，断面层次结构清晰，口感疏松，有发酵香味
甜味梳打
夹心饼干 在饼干间有风味馅，口味多样
花色饼干 威化饼干 由面坯多层夹心组成，面坯极其松脆，而且入口即化
蛋元饼干 由含蛋面交淡同成，结构疏松，口感松脆
蛋卷 由含蛋面浆制成的多薄片卷制而成的多层筒形产品，口感酥脆
饼干的种类
（1） 硬类饼干
顾名思义，这种饼干在配料上是低档的，在配料上利用中力粉，比起其它类饼干少用了油和糖，产品质地硬而有光泽。烤制过程中为了避免饼干表面的膨胀带有若干穿透性气孔。此类饼干因坚硬所以保存性良好，可用于储存食品。
（2） 韧性饼干
此类饼干利用薄力粉而且比硬类饼干多加糖及油脂。饼干表面无光泽但刻有阳文，饼体松脆爽口，香味淡雅。
（3） 高档类饼干
多加鸡蛋、砂糖而配制出各种各样的形状，在表面添加装饰的高档类饼干，品质很柔和而且很甜。
另外曲奇也是饼干类的一种，比普通饼干类多加了黄油，曲奇是美国人的叫法。
美国式的基本方法是在黄油或起酥油中加砂糖后搅拌成奶油状，然后加鸡蛋搅拌，最后加面粉、发酵粉、香料一起和后擀成薄饼，用曲奇模子压出后用烤箱烤出来的。
跟着和面在铁板上用软管挤出来或者用勺舀出来（或者放入冰箱凝固后切的很薄后在烤,此外在饼干表面挂巧克力或夹果酱及奶油等加工的品种也很多。
三、做饼干需要哪些材料?
手指饼干的用料
鸡蛋2个 白砂糖（蛋黄）10克
盐1克 白砂糖（蛋白）25克
低筋面粉60克 玉米淀粉10克
奶粉10克 杏仁粉5克
柠檬汁3克 香草精适量
手指饼干的做法
步骤1
烤盘上铺好油纸备用。 **小技巧**尽量用浅色烤盘，烘烤时候底部上色会弱一些。
步骤2
蛋黄蛋白分离。我用的是圣迪乐村谷物蛋，没有蛋腥味，品质优秀，吃起来也没有蛋腥味，做烘焙点心做出来颜色也好看。
步骤3
蛋黄里面加入10克白砂糖和盐，备用。
步骤4
蛋白里面称入25克糖、柠檬汁、香草精。
步骤5
先用电动打蛋器打发蛋白，打发到干性发泡。 **小技巧** （1）打发好的干性发泡蛋白霜，是光滑、细腻、硬挺的状态。 （2）要想打发到位并且保证蛋白霜的稳定，一定要用新鲜的品质好的鸡蛋，否则打发的蛋白霜容易粗糙。 （3）一定一定要打发到干性发泡，不管是挂在打蛋头上的蛋白霜，还是蛋盆里面带起来的蛋白霜，都是小尖角立得挺挺的状态！
步骤6
继续用刚刚的电动打蛋器（不用洗），打发蛋黄。至颜色发白，像稀一点的冰淇淋感觉，略略有阻力。
步骤7
先挖1/3蛋白霜到蛋黄里面，用刮刀混合均匀。
步骤8
然后倒回蛋白霜里面，用刮刀继续混合均匀。
步骤9
筛入低筋面粉和杏仁粉。 **小技巧** 用粗一点筛子，否则杏仁粉很难过筛。
步骤10
用刮刀混合均匀。 **小技巧**刚刚开始混合的时候，会比较粗糙，耐心一点不用太担心消泡，混合到没有干粉的顺滑状态。
步骤11
面糊加入到装有大号圆形裱花嘴的裱花袋里。同时，这个时候开始上下火180度预热烤箱。 **小技巧** 我用的是SN7066大号圆形嘴，如果你们没有这种裱花嘴的话，不用也可以，把裱花袋的口子剪得差不多有0.5厘米的直径。
步骤12
挤成一条一条的。 **小技巧**平时不熟练的话可能挤出来不好看（我也有这个过程的哈哈）多练几次，手稳了就能越挤越均匀了。
步骤13
在挤好的条条上面用粉筛撒一层糖粉。 **小技巧** 这一步是让手指饼干表皮更酥脆的小诀窍呀！强烈建议不要省略~~~撒厚一点也没关系的。
步骤14
烤箱上火180度下火160度先烤8分钟，这个时候底边会开始上色。接着转上火160度下火150度继续烤8分钟。 **小技巧** 关于烘烤温度和时间：各家烤箱脾气不一样，第一次烤可以守着看看，观察上色情况。感觉上色慢慢要加深了就可以调整温度。后期调了温度就相对安全，不用守着看了。
步骤15
烤出来是这个样子~~外皮酥脆，一捏就碎，超爽的！这个状态内部会有点像蛋糕，喜欢这种吃法的话，已经可以直接动手开吃了。
步骤16
冷却之后，可以再用烤箱上下火120度烤15分钟左右。这样烘干之后，吃起来是整根脆脆的小零食，简直停不下来！ **小技巧** 如果烤箱温度偏高，宁可再降低个10度20度去烘干，这样能避免继续上色，保持这个金黄色的状态。
到此，以上就是小编对于饼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于饼干的3点解答对大家有用。