鱼饼的制作方法和配方，调好鱼饼的面糊之后怎么做?
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼饼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼饼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鱼饼的制作方法和配方
鱼饼的制作方法和配方如下：
主料：米鱼750克。辅料：盐2小勺、姜汁3小勺。
辅料：白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。
1、米鱼治净，猪肉绞成肉末。
2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。
3、把鱼肉刮下，鱼皮不要。
4、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。
5、剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了。
6、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。
7、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍。
8、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了。
9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。
10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。
11、把煮熟的鱼饼捞起即可。
制作鱼饼的注意事项
1、选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼肉是制作美味鱼饼的关键。确保鱼肉没有异味、鳞片完整、眼睛透明明亮。
2、去除鱼骨：在制作鱼饼之前，务必将鱼肉去骨，避免食用时吃到鱼刺。可以使用鱼龙骨钳或者刀具来完成这个步骤。
3、切割合适大小：将鱼肉切割成适当大小的块状，这样有利于加工和搅拌成鱼饼的混合物。
4、去除多余水分：鱼肉容易含有较多的水分，在加工之前需要将多余的水分去除。可以使用纸巾轻轻擦拭鱼肉表面的水分。
5、添加辅料：在鱼肉混合物中添加适量的辅料，如蔬菜丁、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、淀粉等，以增添口感和味道。
6、均匀搅拌：将鱼肉和辅料放入食物加工工具中（如搅拌机或细网筛），用适当速度进行搅拌，使混合物均匀。
二、调好鱼饼的面糊之后怎么做?
1. 将面糊倒入搅拌器，搅拌均匀，直至没有粉末状状态；
2. 将搅拌均匀的面糊倒入油锅内，用中火加热；
3. 将面糊用勺子勺成小圆团，放入油锅内，至表面变成金**；
4. 翻面，至另一面也变成金**即可，捞出放凉即可。
鱼饼的面糊是和鱼肉沫混合，搅拌均匀后，塑形压成饼状，下油锅煎就可以了。具体【鱼饼】做法如下。
材料：巴沙鱼200克，面粉200克，葱白50克，盐10克，胡椒粉3克，生抽1勺，耗油1勺，料酒1勺，豆油5克。
1，把鱼肉剁成肉末，（鱼肉最好选择无鱼刺的品种，避免鱼刺扎人）
2，在鱼肉沫里，放入葱白 胡椒粉 盐 耗油 酱油 面粉 料酒 豆油，搅拌均匀（面糊干，用少量的水来调稀。和面糊的时候，伴随着摔打动作，这样可以让鱼肉更加紧致劲道）。
3，和好面糊，揪块塑形，做成饼状（饼的大小以一次性吃完为最佳）
4，起锅，小火，凉油，慢煎定型，定型后翻面，煎另一面，
5，2面都定形后，盖上锅盖，在闷2-4分钟，就算完成了。
6，出锅，摆盘。
温馨小提示：
- 鱼肉和面粉的比例，可以自由调节，这个没限制。
- 鱼肉本身非常容易熟，全程不要用大火。
- 鱼饼塑形的时候，不要厚。薄饼，更容易做熟，口感也更酥脆。塑形过厚，可以通过加少量水，小火闷煎来解决，但是口感会变成酥软的。
三、蒸鱼饼的做法,蒸鱼饼怎么做好吃,蒸鱼饼的家常
主料
草鱼300克
调料
色拉油
10毫升
食盐
1小匙
鸡精
半小匙
姜
适量
料酒
10克
淀粉
15克
鸡蛋清
1个
水
60毫升
清蒸鱼饼的做法
1.草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮
2.切成正方小丁
3.将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末
4.搅打成鱼泥
5.将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油
6.用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟
7.取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面
8.蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可（标红部分是做宝宝辅食时不能加入的原料）
不同做法适合不同年龄段的宝宝美食：清蒸鱼饼+鱼泥豆腐
菜品特色
这两款并不算完全意义上的宝宝辅食，因为真正的宝宝辅食是不能加盐和姜、蒜等作料的，可是不加盐和作料的鱼，对于现在的坨小屁那说，那是断然不会吃的。咱也不能只为拍一照片就浪费粮食不是，既然做了，就得让他肯吃。所以今天这两款，是加了盐和其它作料的做法，各位妈妈们可以自由选择，同样的食材，同样的做法，只在于作料的删减，就可以适合不同的年龄阶段。
原菜谱适合7-9个月左右的宝宝，如果你想做宝宝辅食，就将下列菜谱中列出的盐、鸡精、料酒、油、生姜等作料全部去除，只用蛋清、玉米淀粉和水来做就好。如果是两岁以上的宝宝，就可以按以下菜谱来制作，同时根据自己家宝宝的年龄段选择用盐量，年龄越小用得越少，年龄越大，可酌情增加。
备注：我给出的用盐量是适合6岁左右宝宝的，以供大家参考。
四、海外版温州鱼饼的做法步骤图,怎么做好吃
用料
meluza鳕鱼 500g
猪肥肉 200g
内脂豆腐 半块
生姜粉 10g
鸡蛋 1个
淀粉 200g
海外版温州鱼饼的做法
- 鱼去皮去骨 剁成沫 猪肥肉 切片 切丝 切莫 然后鱼肉猪肥肉一起剁成泥 起浆 放入碗里 豆腐压成泥 放入碗里加入生姜粉 鸡蛋 搅拌 慢慢加入淀粉 分3 4批加入 搅拌均匀 双手沾水 抓一团 捏成椭圆形或长条 入锅蒸20分钟 出锅放置 想吃的时候切片 微波2分钟就可以了么
做好了放冰箱里 第二天再吃最好 可以多做一些放冰箱冷冻
到此，以上就是小编对于鱼饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼饼的4点解答对大家有用。