【猴头菇】每日认识一种食材，新鲜猴头菇怎么吃
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于猴头菇的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猴头菇的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、【猴头菇】每日认识一种食材
【猴头菇】每日认识一种食材
每日认识一种食材
猴头菇
【异名】猴头、猴菇、猴头菌、猴头蘑、猬菌、刺猬菌等。
选购常识
以菇体完整、状如猴头、个头均匀，色泽艳黄、质嫩肉厚、茸毛齐全、干燥无虫蛀、无杂质者为佳。
猴头菇如何吃?
猴头鸡汁汤
猴头菌150g，鸡汤、调味品各适量。将猴头洗净，切片，放入鸡汤(其他肉汤也可)中煮熟，调味服食，每日1剂。
猴头菌粥
鲜猴头茵、大米各100g，调味品适量。将猴头菌择洗干净，撕碎备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入猴头菌、食盐等，煮至粥熟服食，每日1剂。
小贴士
猴头菇，为齿菌科植物猴头菌的子实体。因采集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头与熊掌、海参、鱼翅同列为“四大名菜”并与燕窝齐名，有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。
二、新鲜猴头菇怎么吃
新鲜的猴头菇拿来煲汤，喝茶是最好吃的。
猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。
可以做成猴头菇烧排骨进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 500克、猴头菇 2个、胡萝卜 1个、冰糖 1块、蒜 2根、姜 3片、料酒 1勺、红烧酱油 1勺、油盐 适量。
1、锅里放水，姜和料酒，将排骨下锅，煮沸焯水。
2、锅内放油加热，放入焯水后的排骨，翻炒均匀。
3、锅内放入姜片和冰糖，如下图所示。
4、等待冰糖融化，放入料酒和酱油，翻炒均匀。
5、然后放入水，煮开后盖盖小火煮10分钟，如下图所示。
6、10分钟后放入准备好的猴头菇，胡萝卜片，煮2分钟。
7、2分钟后放入盐，胡椒粉，蒜，翻炒均匀。
8、翻炒均匀后出锅装盘，这样猴头菇烧排骨就可以了。
可以和猪肉、木耳、黄瓜、胡萝卜一起炒着吃，具体做法如下:
主料：鲜猴头菇500g
辅料：猪肉100g、黄瓜适量、胡萝卜适量、黑木耳适量、水淀粉适量、花生油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、香油适量
步骤：
1、准备新鲜的猴头菇。
2、猴头菇切片用开水焯一下，猪肉切片。
3、把黄瓜和胡萝卜切片，肉切片用水淀粉抓一下，葱切断，姜切末，把木耳摘好。
4、锅中放入底油烧热。
5、放入肉片翻炒。
6、放入葱和姜，翻炒。
7、放入黄瓜、木耳、胡萝卜翻炒。
8、放入猴头菇大火翻炒。
9、放入盐，鸡精，香油出锅。
10、成品。
三、山猴头菇怎么吃?
主料：五花肉500g、干猴头菇50g、西兰花100g
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、香油适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、糖适量、料酒适量。
猴头菇扣肉的做法
1、准备好五花肉和猴头菇。
2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】
3、五花肉切成大片。
4、五花肉片加入五香粉豆瓣酱酱油蚝油盐料酒糖香油搅拌均匀。
5、加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时。
6、从冰箱拿出，充分搅拌均匀。
7、将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片。
8、码放在碗内四周。
9、将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。
10、上面再码上一层猴头菇片。
11、将剩余的汤汁浇入扣肉碗中。
12、放入蒸锅，蒸制1小时。
13、蒸好后将碗取出。
14、滤出汤汁，扣在盘子中。
15、轻轻拿掉碗。
16、周围码上焯水的西兰花。
17、将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。
18、把芡汁倒在扣肉的上面即可。
四、鲜猴头菇炖排骨怎么做好吃?
猴头菇是中国传统珍贵食用菌,与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”,并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌,猴头菌性平,味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱,国内已广泛应用于医治。
用料
猴头菇
排骨
食用碱
姜
蒜
葱段
料酒
醋
盐
猴头菇炖排骨的做法
1、猴头菇放入温水中
2、加入少量的食用碱
3、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中
4、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部
5、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味
6、至水完全变清后就可以做了
7、排骨焯水
8、捞出备用
9、将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段
10、加入料酒
11、加入少许醋炖开
12、排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可
小贴士
1、网上有说用开水焯一下猴头菇去苦叶的方法，这个我没试过，下次再做的时候我准备试试
2、猴头菇放碱泡后一定要清洗干净，要来炖出来的汤里会有碱水味
3、这道汤适合清炖，加入点儿醋有利于骨头释放钙质
到此，以上就是小编对于猴头菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于猴头菇的4点解答对大家有用。