怎么做肉肠才好吃?，自己在家怎样做肉肠
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉肠的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉肠的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、怎么做肉肠才好吃?
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤：
1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。
2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。
3、调好的糊。
4、加入红曲米粉拌匀。
5、搅拌好的肉。
6、加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
7、加入蛋清搅拌15分钟。
8、加些蒜末，不喜欢的可以不加。
9、肠衣用水泡软。
10、把肠衣套在灌肠机上。
11、尾部打结。
12、把肉肉灌入肠衣里。
13、分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签，防止肠蒸裂。
14、蒸的这一步很关键，冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙，这样可以控温度，防止肠蒸裂，蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，空干就可以了。
15、蒸好的肠，直接吃，烤着吃都可以。
二、自己在家怎样做肉肠
食材
- 五花肉 800克
- 豆皮 400克
- 鸡蛋 200克
- 葱 30克
- 生抽 10克
- 耗油 20克
- 鸡精 5克 方法/步骤
- 1
首先在五花肉沫中加葱花料酒
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- 2
随后加入生抽，盐，鸡精
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- 3
最后加入淀粉，鸡蛋搅拌均匀
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- 4
将肉馅铺在豆皮上卷起
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- 5
将卷好的肉肠上锅蒸20分钟
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- 6
最后将肉肠取出切片即可
三、猪肉肠制作方法和配方视频?
猪肉的营养自然不用怀疑，它富含蛋白质，脂肪以及碳水化合物等，具有充饥和解馋的好处。选购猪肉的时候也有讲究，自然是挑选新鲜的，冷冻的猪肉口感上会差一些。其次就是它的吃法，真是多种多样。可以炒，煮，炖汤等等，不管哪种做法都是风味独特。
要说最解馋最方便的吃法，还是做成的猪肉肠。做好的小肉肠可以蒸也可以煎，又香又营养。其次是携带方便，煎熟的肉肠放在便当盒子里面，带去公司当工作餐吃，一定会被同事围观的，小朋友都很喜欢。关键自己做的肉肠都是真材实料，不会有任何的添加剂。下面就分享了详细的做法。
菜品：自制猪肉肠
配料：猪肉，生抽，胡椒粉，鸡蛋清，蚝油，盐，淀粉等
烹饪步骤：
1、主要的材料都买好，猪肉肯定是必须的，还有一些常用的调味料。直接按照图片来买，可见准备工作是相当的简单。猪肉最好是全瘦的，这样吃起来也不会觉得腻。
2、直接将猪肉清洗干净，然后切成块放在绞肉机里面。
3、组装好，启动绞肉机，这样就能打成肉末了。要是没有绞肉机的话，就自己手动搅打成肉末，同样是很细的。
4、等到肉末搅打好以后，直接倒在干净的容器中。
5、将鸡蛋清加进去，提前要将蛋白和蛋黄分开，这里只用蛋白，但是蛋黄不要扔掉，这样就浪费了。
6、接着是开始添加调味料，先是加一些生抽，多一点也没事，可以调味和提色。
7、加一点蚝油来提鲜。
8、添加胡椒粉。
9、加盐。
10、最后时加入一些淀粉。
11、这些调味料全部都加好以后，用筷子顺着一个方向来搅打，这样肉末才能搅上劲，口感上也会更好。
12、搅打好的肉末要装在干净的裱花袋子里面。
13、学厨的香肠模具刷上一层食用油。
14、再将装好的肉末挤在模具里面，不要太满了，也会溢出来。
15、盖上模具盖子，盖子也要刷一层食用油。
16、放入烧开水的蒸锅。
17、大火蒸20分钟左右，蒸熟以后就可以取出来食用了。
烹饪贴士：
1、香肠蒸多久也不是固定的，还要衡量香肠的大小，总之需要完全的蒸熟。
2、蒸熟的香肠还可以切成片，这样吃起来更加方便，也能当成菜来吃。
3、调味料是可以增减的，根据个人口味和喜好来搭配。酱油加了，所以盐就不要太多，不然咸了反而不好吃。
4、可以选择全瘦的肉，这样吃起来也不会觉得油腻，更不会柴。
四、风干肉肠怎么吃,风干肉肠的家常做法
食材
- 主料
- 猪肉
5000g
- 肠衣
8m
- 辅料
- 酱油
150g
- 盐
150g
- 白糖
150g
- 味精
50g
- 白酒
100g
- 五香粉
20g
- 姜粉
10g
- 步骤
1.将盐渍肠衣放在水中洗去盐分后换水，浸泡一天左右
2.精肉和肥肉的比例最好是9：1
3.将买回来的肉放在水槽中，用流动的水洗净
4.将洗好的肉，切成1cm左右的肉丁，放在大一点的盆中
5.将所有的配料放在大碗中，搅拌均匀
6.将调料倒入盛肉的大盆中
7.用手搅拌均匀
8.至每颗肉丁都均匀的沾满了调料，盖上盖子，入味2小时以上
9.将泡好的肠衣套在漏斗上
10.将肉通过漏斗填到肠衣中
11.灌好后，按一定间距用棉线系好
12.全部灌好
13.用牙签在肠衣上扎几个小眼
14.将灌好的灌肠挂在阴凉处风干
15.约一周左右差不多就可以了
16.收起后，放在蒸锅中蒸熟
17.蒸熟的灌肠，再次放在室外阴至半干，放在冰箱冷藏室保存
18.吃时再热一下就可以了
- 小贴士
五、正宗重庆香肠怎么做
这才是正宗重庆香肠的做法，简单又好吃，儿子闻着直呼流口水
重庆香肠
用料
猪肉 10斤
花椒 25g
糊椒粉 10g
白糖 100g
鸡精 25g
白酒 100g
盐 135-150g
猪小肠
重庆香肠的做法
- 猪肉切薄片及所有配料备用。
- 把切好的肉和所有的配料放在一起拌匀。
- 把买来的小肠洗净备用，重庆这边做香肠都是有专门的肠子，我也是第一次见到这样的，他们这边到处都有得买的。
- 把洗好的肠子一头用线扎起来，以免灌肉进去时漏出来，把小肠没有扎的那一头方到灌肉的机器上，（如果没有机器也可以人工灌）机器也不贵在外面几十块就可以买得到的。
- 灌好肉的香肠不是很紧实，所以需要从前面扎起的地方慢慢的把肠子里面的肉挤紧，挤的过程肠子里面气有一些气，这个时候可以拿牙签在肉肠上面搓一个小洞，把气放出来，多搓几个也是可以，把挤紧的肉肠以每节15厘米长度用线把它扎起。
- 把扎好的肉肠用温水洗净，并把洗好的肉肠挂起放在通风的地方并用风扇吹1天1夜。
- 把风扇吹过的肉肠在用火慢慢烤1-2天就可以了，如果没有火烤也可以风干，不过火烤的要香一些，烤好的肉肠还是要挂起风干个一两天。这样美味的腊肠就可以吃了。 小贴士
1、配料的用量大家可以按个人口味和喜好增加或减少。
2、肉方面也可以按个人喜好来，喜欢瘦的就多的瘦的，喜欢肥一点的也可以多放肥的，
到此，以上就是小编对于肉肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉肠的5点解答对大家有用。