四川火锅底料（四川火锅底料配方详细？）
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川火锅底料的问题，于是小编就整理了6个相关介绍四川火锅底料的解答，让我们一起看看吧。
四川火锅底料配方详细？
一、火锅底料的炒制 原料：菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克 制法： 1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1
主料：牛油1500克，菜籽油1000克。
步骤：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
四川火锅底料配方？
配料：
红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、大葱适量、洋葱适量、生姜适量、胡椒粉适量、奇子香魔油（麻辣型）100克、奇子香魔粉5克、奇子香粟油回味膏50克、奇子香魔精1克。
做法：
1、将菜籽油1000克放入锅中烧热，待菜籽油烧熟，香味溢出时盛出。
2、将烧热的菜籽油放入容器中，放入生姜片、香葱、洋葱片一起炸出葱香味。
四川火锅底料的做法？
牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两
主料：牛油1500克，菜籽油1000克。
步骤：
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。
2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。
3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。
999四川火锅底料？
火锅底料
主料牛油120 菜籽油150克 干辣椒70克
调料冰糖几颗 葱3根 姜4片 蒜4瓣 八角3个 花椒2把 桂皮1段 郫县豆瓣酱60克 白酒1汤匙 醪糟1汤匙 豆豉10粒 砂仁4颗 丁香3颗 沙姜2片 高良姜1块 香叶1片 白豆蔻2颗 草果1个
火锅底料的做法
1.所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去
2.干辣椒去籽，剪成小段，我只能买到一种干辣椒，如果有多个品种的混合更好
3.去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用
4.把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒
5.把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制
6.熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出
四川火锅底料什么牌子最好？
1. 四川火锅底料最好的牌子是老干妈。
2. 因为老干妈是中国知名的食品品牌，其火锅底料口味独特，香辣可口，深受广大消费者的喜爱。
它选用优质的辣椒和调料，经过精心研制和制作，保持了传统四川火锅的风味特点。
3. 此外，老干妈还有多种口味可供选择，如豆豉、香辣、麻辣等，满足了不同人的口味需求。
同时，老干妈火锅底料在市场上也有较高的知名度和口碑，可以放心选择。
四川火锅底料哪个特别好吃，又香又辣的那种推荐下？
推荐：牛油火锅底料【蜀八爷】、【海底捞】、【蜀八爷川西坝子】、【大红袍】、【八大串蜀山派】
推荐：鱼火锅底料【一田鱼】、【好人家】
一田鱼®椒麻酸菜
【原料泡制】选用10年以上老坛作为容器，泡制发酵必须180天以上，所用酸菜原料“青菜”都来自贵州高原的有机青菜。
22道工艺，铁锅文火炒制2小时。
适用：中餐 火锅 烤鱼
【不是所有的鱼料都叫“一田鱼”】
#一田鱼#
到此，以上就是小编对于四川火锅底料的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川火锅底料的6点解答对大家有用。