老北京芝麻饼的做法和配方，仟吉的芝麻饼怎么做啊,好喜欢吃,烘焙新手忍不住
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于芝麻饼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍芝麻饼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、老北京芝麻饼的做法和配方
老北京芝麻饼制作方法如下：
和面、干炒花椒和茴香研磨成粉、调芝麻酱、擀面、刷麻酱汁、松弛、烙制。
配方：中筋面粉300克、芝麻酱120克、花椒3克、小茴香4克、盐5克、小苏打3克、食用油适量。
二、仟吉的芝麻饼怎么做啊,好喜欢吃,烘焙新手忍不住
仟吉的麻芝饼做法
食材明细
普通面粉200克
糖3克
盐2克
酵母3克
水110克
蜂蜜适量
水适量
芝麻酱60克
盐适量
咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度
1
面粉、糖、盐、水酵母和成团，揉5至10分钟，成光滑柔软的面团，分成六个小面团。静置20分钟。
2
芝麻酱加盐调匀，用油调节稠度，至可流动状。
3
取一个小面团擀成50cm长的面片
4
均匀抹上芝麻酱馅
5
将面片卷起，多卷几圈则分层越多。
6
卷好后盘起来，擀成饼状
7
蜂蜜和水，1比1调匀，刷表面，沾上芝麻。180度烤20分钟左右
1、面粉过筛 开粉窝，然后放入小苏打、溴粉、糖和鸡蛋先拌匀，加入黄油继续拌，直至这几样材料搅拌均匀（图1）
2、拌好后加粉，用手轻轻拌匀，然后用复叠法和成面团（图2）
3、将面团搓成条形分割成等份，再搓成丸子（图3）
4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻（图4）
5、压成饼状均匀地摆在烤盘上，预热烤箱，入炉烤制约15-20分钟（图5）
三、榨油以后剩下的芝麻饼有什么用
制作肥料、烘焙芝麻饼等。
1、制作肥料：榨油后的芝麻饼含有丰富的有机质和氮元素，经过发酵处理后可用作有机肥料。
2、烘焙芝麻饼：芝麻饼具有独特的香味，可以用于烘焙制作芝麻饼干，提升食物的口感和香气。
四、芝麻饼适合搭配哪些食物?
芝麻饼是一种传统的中式点心，以其独特的香味和口感深受人们喜爱。它不仅可以单独食用，还可以搭配各种食物，增加美食的层次感和丰富度。以下是一些适合搭配芝麻饼的食物：
茶：中国传统的下午茶文化中，茶点是必不可少的。芝麻饼搭配绿茶、乌龙茶或者普洱茶，可以中和茶的苦涩，增加一丝甜香。茶的清香与芝麻饼的浓郁相得益彰，让人在品茗之余，也能享受美味。
粥：早餐时，一碗温热的粥搭配几片芝麻饼，既能提供丰富的营养，又能带来口感的变化。粥的清淡与芝麻饼的香甜形成对比，让早餐更加丰富多彩。
豆浆或牛奶：早晨，一杯热腾腾的豆浆或牛奶搭配芝麻饼，是很多人的选择。芝麻饼的香脆与豆浆或牛奶的醇厚相结合，为一天的开始提供了满满的能量。
水果：新鲜的水果与芝麻饼一起食用，可以在口味上形成甜酸对比，增加食欲。例如，苹果、梨、香蕉等水果，都是不错的选择。
炒菜：芝麻饼也可以作为主食，搭配各种炒菜食用。无论是清淡的蔬菜，还是鲜美的肉类，都可以与芝麻饼一起享用。炒菜的鲜香与芝麻饼的酥脆相互衬托，让餐桌更加丰盛。
汤品：在寒冷的冬天，一碗热汤搭配芝麻饼，既能驱寒暖胃，又能补充能量。汤品的鲜美与芝麻饼的香甜相得益彰，让人感到温暖和满足。
火锅：在享受火锅的时候，芝麻饼也是一种很好的配菜。它可以吸收火锅中的汤汁，增加口感的丰富度。同时，芝麻的香味也能中和火锅中的油腻感。
甜品：除了传统的中式甜品，芝麻饼也可以与西式甜品搭配。例如，搭配冰淇淋、蛋糕、布丁等，都能带来不同的味觉体验。
总的来说，芝麻饼的搭配非常多样化，可以根据个人口味和场合选择不同的搭配食物。无论是传统的茶点，还是现代的快餐，芝麻饼都能成为美食的好伴侣。
五、制作芝麻饼的注意事项有哪些?
制作芝麻饼需要注意以下几点：
选材：选择新鲜的芝麻，最好是黑芝麻，因为它的营养价值更高。同时，选择优质的面粉和新鲜的鸡蛋，这些都会影响到芝麻饼的口感和营养。
炒芝麻：将芝麻放入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至芝麻颗粒饱满，颜色微黄，有浓郁的香味即可。注意不要炒过头，否则会影响口感。
和面：将面粉、鸡蛋、糖、油等材料混合均匀，和成面团。面团的硬度要适中，不能太硬也不能太软，否则会影响芝麻饼的形状和口感。
分割面团：将和好的面团分割成小块，每块的大小要均匀，这样制作出来的芝麻饼才会形状一致。
擀面皮：将分割好的面团擀成薄片，厚度要适中，不能太厚也不能太薄，否则会影响芝麻饼的口感。
撒芝麻：在面皮上均匀撒上炒好的芝麻，然后轻轻按压，使芝麻粘附在面皮上。
烘烤：将撒好芝麻的面皮放入预热好的烤箱中，用中火烘烤。烘烤的时间要适中，不能过长也不能过短，否则会影响芝麻饼的口感。
出炉：烘烤好的芝麻饼出炉后，要放在通风的地方冷却，冷却后再进行包装，否则会影响芝麻饼的口感和保存。
保存：芝麻饼要存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿，否则会影响芝麻饼的口感和保存。
注意卫生：在制作过程中，要保持工具和环境的清洁，避免食物污染。
总的来说，制作芝麻饼需要注意选材、炒芝麻、和面、分割面团、擀面皮、撒芝麻、烘烤、出炉、保存和卫生等各个环节，只有做好每一个环节，才能制作出美味的芝麻饼。
到此，以上就是小编对于芝麻饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于芝麻饼的5点解答对大家有用。