带鱼科普|关于带鱼的5个小知识，小眼带鱼和大眼带鱼的区别
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于带鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍带鱼的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、带鱼科普|关于带鱼的5个小知识
带鱼科普｜关于带鱼的5个小知识
带鱼为什么是冻的?
带鱼的介绍
带鱼因其产量高是生活中常见的鱼类之一，又叫裙带或是牙带鱼等，在青岛、日照等城市也被称为鱼，鱼体呈银灰色，最大的特点是身体修长且扁平，连内脏也是扁平状带鱼和大黄鱼、小黄鱼及乌贼一起并称为中国的四大海产。
带鱼主要分布于世界各温热带海域，是一种洄游性鱼类，平常主要栖息在水深60-100米海域，产卵时会洄游至浅海水域;带鱼看似弱小，其实是非常凶猛的食肉性鱼类，它在静止时身体垂直，头朝上，靠着背鳍和胸鳍的摆动来保持平衡，而当发现猎物时带鱼会弯曲，背鳍急速摆动，快速扑向猎物，主要食物包括磷虾、竹荚鱼等，同时也有出现同类相食情况.
带鱼的营养价值
带鱼的营养价值非常高，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、B2等营养元素，带鱼脂肪含量虽高，多为不饱和脂肪酸，包括DHA和EPA等，DHA俗称脑黄金，有助于健脑益智，EPA是血管清道夫，有助防止脂肪在血管中的堆积，从而预防高血压等心血管疾病，另外还在带鱼体内发现了一种叫6-硫代鸟嘌呤的天然成分，有助于防癌抗癌。
关于带鱼的美食
带鱼不仅肉质鲜嫩，而且做法也非常多样，可以清蒸、红烧、油炸、干煎、焖炖等各种做法，造就了不同地方的特色美食，比如北京的馅饼卷带鱼，上海的干煎带鱼、四川的辣子带鱼、舟山的清蒸带鱼、东北的铁锅带鱼等等美食。
带鱼为什么都是冻的
为什么市面上很难买到活带鱼?这是因为带鱼一般生活在水深60米左右的海域，在那里带鱼习惯了海水的高压力，而当带鱼被快速捕捞时，外界压力就会变小，体内的鱼鳔就会因为压力变化而发生急剧膨胀(潜水员的减压病也是相似原理)，从而使得带鱼在出水后的2小时内就会死亡。
如果想避免这种情况，则需要把带鱼放到专业的加压箱中这就会导致运输成本过高;所以一般带鱼被打捞上来后即会冷冻处理，不仅可以降低成本还能基本保留口感和营养。
为什么生鱼片会叫做刺身?以及带鱼能做成刺身吗?
刺身的说法来源于日本，因为去皮后的鱼片不易分清楚是哪种鱼，所以会把竹签刺在鱼片上，故因此得名刺身带鱼也能做成刺身，但条件很苛刻，首先在捕鱼上一般等到带鱼到浅海时再慢慢钓起，然后放入专业的设备中储存，从钓起到餐桌建议不超过5小时。
如何选择新鲜带鱼
一是看鱼鳃，新鲜鱼类的鱼鳃一般是呈现红色，随着时间的延长鱼鳃会慢慢变黑，所以鱼鳃发黑的鱼千万不要选购。
二是看鱼眼，新鲜带鱼的鱼眼一般饱满凸起，眼白呈白色，洁净明亮，而不新鲜带鱼的鱼眼会下陷，看起来模糊浑浊。
三是看鱼身和鱼鳞，新鲜带鱼的鱼身呈现银白色，并且有较为完整的银膜，鱼鳞也不会轻易掉落，而不新鲜的带鱼不仅表面会因油脂氧化呈现黄色，而且鱼鳞一摸就会掉落。
黄眼睛带鱼VS黑眼睛带鱼
市面上带鱼有分黄眼睛和黑眼睛，这其实主要与带鱼产地有关，黑眼带鱼主要来自我国北方，比如浙江舟山、辽宁大连等地，而黄海带鱼主要来自我国南方，比如南海，还有从菲律宾等地的进口带鱼也大都是黄眼带鱼;而在口感上，黑眼带鱼的个头比起黄眼带鱼的要小一些，但肉多腥味轻，适合拿来清蒸，而黄眼带鱼的鱼皮较厚，更适合拿来红烧或油炸。
带鱼会变少吗
在我国四大海产中，大黄鱼、小黄鱼以及墨鱼的捕获量日渐减少，但带鱼的铺货量一直很坚挺，常年位于海洋鱼类捕获量第一名，每年捕获量都在百万吨上下，这背后源于带鱼的繁殖习性和强大的适应能力。带鱼每年有2次产卵期，单次产卵在2.5颗到3.5万颗，而且带鱼在成长过程中凭借着凶猛的性格很少有天敌，这也是带鱼产量多的原因。
但近些年发现，带鱼捕获量有出现下降趋势，从2010年的118.68万顿下降到2019年的90.85万吨;现在科学家们正在研究带鱼是否能人工养殖?因为带鱼有从深海洄游浅海的习性，再加上有同类相食情况，所以营造合适的带鱼栖息环境难度很大，2017年舟山水产研究所曾经成功把带鱼放在人工环境养活两个多月，这为未来探索打下良好基础。
二、小眼带鱼和大眼带鱼的区别
哈喽！带鱼是很多人买海鲜的首选，价格便宜且营养丰富。不过，你知道市面上的带鱼不仅仅长短、宽窄不一，连眼睛的颜色和大小也不一样吗?分为“大眼睛”和“小眼睛”。虽然都叫带鱼，但是它们的价格和口感却是不一样的。今天，带大家了解一下它们的区别，以后去菜市场就不会买错了。
区别一：产地不同
大眼带鱼：大眼带鱼大多产自南海。
小眼带鱼：小眼带鱼大多产自东海。
区别二：外形不同
大眼带鱼：大眼带鱼眼睛大多是黄色的，我们日常称它为宽带鱼。个头比较大，身宽在6厘米到10厘米左右。头部和背部较宽，背脊上有凸骨，鱼骨和鱼刺较硬。
小眼带鱼：小眼带鱼眼睛大多是黑色的，个头较小，身宽在4厘米到6厘米左右。
区别三：口感不同
大眼带鱼：肉质粗糙，腥味较重，适合红烧或者香炸。
小眼带鱼：鱼皮较薄，鱼肉质地细嫩，腥味较轻，适合清蒸。
大眼带鱼做法：
香辣带鱼
食材：大眼带鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、辣椒面、白芝麻、火锅底料、料酒、白胡椒碎、淀粉
1、带鱼去除头部和内脏，撕掉肚子里的黑膜清洗干净，切成5厘米左右的段;
2、将带鱼段放入碗中，加入葱姜、料酒、盐和白胡椒抓匀腌制10分钟;
3、干辣椒切成小段，生姜洗净切成片，蒜头拍碎;
4、取一个碗，碗中倒入淀粉，将带鱼放入淀粉中，使每一个带鱼都均匀的裹上淀粉;
5、热锅倒油，等油烧至6层热，将带鱼放入锅中，炸至带鱼两面金黄酥脆捞出;
6、锅中油继续加热，将带鱼段放入锅中复炸;
7、锅中留底油，加入少许火锅底料炒出红油，放入蒜末/干辣椒和花椒炒香;
8、将炸好的带鱼段放入锅中，撒上辣椒面、白芝麻和葱段翻炒均匀就可以出锅了;
小眼带鱼做法：
糖醋带鱼
食材：小眼带鱼、葱姜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、蚝油、盐
1、将带鱼去鳃，肚子里的黑膜清洗干净，鱼鳍用剪刀剪去;
2、切除头和尾，鱼身打上花刀，切成4厘米左右的段，放入碗中，加入料酒、葱姜和盐腌制一会儿;
3、取一个碗，调料汁，碗中加入3勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、2勺香醋和1勺蚝油搅拌均匀备用;
4、热锅倒油，把带鱼段放置油锅中煎制，煎好后倒入调好的料汁，开大火煮;
5、煮至锅中汤汁不多的时候，放点葱姜，大火收汁即可出锅。
总结：买带鱼记住“3不买”，不买眼睛浑浊的带鱼，不买鱼身破损的带鱼，不买鱼鳞掉落的带鱼。
到此，以上就是小编对于带鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于带鱼的2点解答对大家有用。