什么是羊肚菌?，羊肚菌十大吃法大全
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于羊肚菌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍羊肚菌的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、什么是羊肚菌?
羊肚菌是一种著名的世界性的美味食用菌
- 羊肚菌的菌物学分类
中文种名：羊肚菌，拉丁文种名：Morchella esculenta(L.)Pers.。分类地位：属盘菌纲，盘菌目，羊肚菌属，羊肚菌科。
羊肚菌科的其它种有：圆锥羊肚菌（别名尖顶羊肚菌）（Morchella conica Pers.），宽肋羊肚菌（别名大孔羊肚菌）Morchella conica （Vent. )Pers.。粗柄羊肚菌（别名粗腿羊肚菌、皱柄羊肚菌）Morchella crassipes(Vent.)Pers.。小羊肚菌（别名美味羊肚菌）Morchella deliciosa Fr.。茶褐羊肚菌（别名褐色羊肚菌）Morchella umbrina Boudier.等。
- 羊肚菌（Morchella esculenta(L.)Pers.）的形态及习性
形态：子实体单生、散生或群生，菌盖近球形至卵形、顶端钝，长4—7cm,宽4—6cm,表面凹陷成许多凹坑。菌柄近白色，长5.5—7cm,上部平，有不规则凹槽，基部膨大。子囊圆柱形。
习性：春夏季生于阔叶林中林缘地上，芦苇滩，森林火烧后的迹地，苹果园等。原为野生采摘，现已实现规模化人工栽培。
- 羊肚菌在我国的分布
吉林、河北、山西、河南、江苏、陕西、甘肃、青海、新疆、西藏、四川、贵州、云南等。
- 羊肚菌的用途
羊肚菌是著名的世界性美味食用菌，其肉质脆嫩，香甜可口，是食用菌中的珍稀种类之一。据相关分析，含蛋白质24.5%，脂肪2.6%，碳水化合物39.7%，粗纤维7,7%，灰分11.9%，水分13.6%，热量280千卡及丰富的生物活性物质。
中医认为，羊肚菌性平味甘，有益肠胃，消化助食和化痰理气之功效，可用于治疗脾胃虚弱，消化不良，痰多气短等。
二、羊肚菌十大吃法大全
羊肚菌十大吃法有：清炒羊肚菌、羊肚菌炖鸡汤、羊肚菌炒鸡蛋、羊肚菌炒年糕、羊肚菌烧豆腐、羊肚菌炒青菜、羊肚菌炖排骨、羊肚菌炒米粉、羊肚菌烧鸡蛋、羊肚菌炒饭。
1、清炒羊肚菌：清炒是最基本的羊肚菌吃法之一，将羊肚菌切片后，用少许食用油煸炒，加入适量盐和其他调味料，简单的烹饪方式能够突显出羊肚菌的原汁原味。
2、羊肚菌炖鸡汤：将羊肚菌和鸡肉一起炖煮，可以制作出鲜美可口的羊肚菌炖鸡汤。在炖制的过程中，羊肚菌的鲜味和鸡肉的鲜甜相互融合，汤汁浓稠醇厚。
3、羊肚菌炒鸡蛋：将羊肚菌切片后，与鸡蛋一起炒制，可以制作出口感丰富、口味鲜美的羊肚菌炒鸡蛋。这道菜品简单易做，适合作为家常菜品。
4、羊肚菌炒年糕：将羊肚菌切片后，与年糕一起炒制，可以制作出口感鲜美、口味独特的羊肚菌炒年糕。年糕的软糯与羊肚菌的鲜美相互融合，是一道美味的下饭菜品。
5、羊肚菌烧豆腐：将羊肚菌与豆腐一起烧制，可以制作出口感细腻、口味鲜美的羊肚菌烧豆腐。豆腐的清淡与羊肚菌的鲜美相得益彰。
6、羊肚菌炒青菜：将羊肚菌与各种青菜一起炒制，可以制作出口感清爽、口味鲜美的羊肚菌炒青菜。青菜的清脆与羊肚菌的鲜美相互搭配，是一道清淡可口的素菜。
7、羊肚菌炖排骨：将羊肚菌和排骨一起炖煮，可以制作出口感鲜美、口味浓郁的羊肚菌炖排骨。排骨的鲜香与羊肚菌的鲜美相互融合，汤汁浓郁，营养丰富。
8、羊肚菌炒米粉：将羊肚菌与米粉一起炒制，可以制作出口感鲜美、口味独特的羊肚菌炒米粉。米粉的软糯与羊肚菌的鲜美相互搭配，是一道美味的主食菜品。
9、羊肚菌烧鸡蛋：将羊肚菌与鸡蛋一起烧制，可以制作出口感鲜美、口味独特的羊肚菌烧鸡蛋。鸡蛋的鲜嫩与羊肚菌的鲜美相互融合，是一道美味的家常菜品。
10、羊肚菌炒饭：将羊肚菌与米饭一起炒制，可以制作出口感鲜美、口味独特的羊肚菌炒饭。米饭的香糯与羊肚菌的鲜美相互搭配，是一道美味的主食菜品。
三、羊肚菌的作用与功效
今天给各位分享羊肚菌的作用与功效的知识，其中也会对羊肚菌的功效与作用点进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了收藏本站，现在开始吧！
本文目录一览：1、羊肚菌的功效与作用及营养价值是什么？2、羊肚菌的功效与作用3、羊肚菌功效和药用价值4、羊肚菌的功效与作用及吃法有哪些羊肚菌的功效与作用及吃法简单介绍羊肚菌的功效与作用及营养价值是什么？功效作用：
1、羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
2、动物实验发现用60Coγ射线照射后，服用羊肚菌营养液小鼠的存活率比没有服用的小鼠高25%，这表明羊肚菌具有抗辐射的作用。
3、羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
营养价值：
1、羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素，每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍，锌的含量是香菇的4.3倍、猴头的4倍；铁的含量是香菇的31倍、猴头的12倍等。
2、在能组成人体蛋白质的20种氨基酸中，羊肚菌包含18种，其中有8种氨基酸是人体无法自己制造的必需氨基酸。
此外，羊肚菌还被称作是“十分优质的蛋白质来源”，有“素中之荤”的美称。
扩展资料
羊肚菌泡发注意事项：
1、泡发冻干羊肚菌的水量要适度，以刚刚浸过菇面为宜；
2、待水变成酒红色、羊肚菌完全变软即可捞出；
3、发菌的酒红色原汤含羊肚菌有益成分，经沉淀泥沙后可用于烧菜或炖汤。
羊肚菌
参考资料来源：人民网-羊肚菌：自然绝妙馈赠，盛宴珍宠菌种
羊肚菌的功效与作用羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑，提神等功效。
尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值。
1、预防肿瘤
肿瘤是危害人类生命和健康的恶性疾病，在日常生活中人们多吃些羊肚菌，能预防体内肿瘤出现，因为它含有的天然多糖是出色的抗菌抗病毒成分，人体吸入这些多糖后能让身体免疫力增强，也能让身体的抗病毒能力明显提高身体力出现肿瘤的几率也会明显下降。
2、强壮身体
滋补强壮身体也是羊肚菌，最重要的功效，它不但能补肾壮阳提神醒脑还能补益脾胃，缓解体虚，对人类的脾胃不和，中气下陷以及体质虚弱等症都有良好调理作用，人们坚持用羊肚菌煲汤喝能滋补强壮身体，提高人体健康水平。
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营养价值
①羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；能加强维生素E的抗氧化作用。
②羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
含有大量人体必需的矿质元素。
③羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌
羊肚菌功效和药用价值羊肚菌
羊肚菌，是一种非常珍稀的食用菌和药用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名于。
自1818年被发现以来,羊肚菌以独特的风味、鲜美的味道、以及极为丰富的营养价值和药用价值被世界各地的科学家、食用菌专家、美食家所追随。
羊肚菌
羊肚菌
羊肚菌的功效与作用
1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。
2、羊肚菌有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
对于病人及手术术后病人的康复有重要辅助作用，特别一些病人由于疾病导致胃口差，不思饮食，服用羊肚菌汤可增强脾胃功能。
3、羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功能。
对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
有资料表明，羊肚菌含有天然药物成份“荷尔蒙”及大量的精氨酸成份，可促进男性的性欲提高。
4、羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
长期食用可防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
5、日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
6、羊肚菌对减肥和美容也有功效，对女性来说，经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
7、羊肚菌对消除焦虑，增强睡眠质量，都有良好的效果，所以羊肚菌对男女老少都皆宜。
8、羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；对诸多癌症及白血病有很好的辅助冶疗作用。
另方面能加强维生素E的抗氧化作用。
硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌
羊肚菌的药品价值
羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神等功效，不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用。
虽然其貌不扬，但羊肚菌却是世界上最稀有的野生食用菌之一。
市价仅次于松露，有“食用菌皇后”美誉。
羊肚菌是法国高档餐馆中不可或缺的招牌菜，其珍贵程度可想而知。
羊肚菌的功效与作用及吃法有哪些羊肚菌的功效与作用及吃法简单介绍1、羊肚菌的功效与作用：
（1）羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。
（2）羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒及抑制肿瘤等功效作用。
（3）有日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，这种抑制剂可以有效地抑制脂褐质的形成。
（4）羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。
而且硒还能加强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
2、吃法：
（1）羊肚菌炖瘦肉
用料：干品羊肚菌40克，百合20克，瘦肉一块，生姜4片，盐适量；
做法：将干品羊肚菌用温水浸泡30分钟，然后清洗干净它里面的泥沙，因为它的褶皱部分很容易藏泥沙，这个一定要清洗干净；百合用清水洗干净即可；瘦肉洗干净，切块备用；炖锅里加入4碗清水、生姜、瘦肉、羊肚菌、百合，然后炖2个小时，喝时加入适量盐即可。
（2）羊肚菌排骨汤
用料：干羊肚菌40克，排骨1根，枸杞8g，盐适量；
做法：将干品羊肚菌浸泡在45度的温水30分钟，沥干水分，沉淀出原汤备用，将羊肚菌用清水冲洗干净；将枸杞提前泡发；排骨洗净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用，煮排骨且撇去浮沫的肉汤保留；将排骨放入高压锅中，加入清水、原汤、肉汤，羊肚菌也加入，煲25-30分钟，等出锅前加入盐即可。
关于羊肚菌的作用与功效和羊肚菌的功效与作用点的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏收藏本站。
到此，以上就是小编对于羊肚菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于羊肚菌的3点解答对大家有用。