猪肉脯怎么做家庭制作(猪肉脯家庭自制做法?)
大家好,今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪肉脯怎么做家庭制作的问题,于是小编就整理了2个相关介绍猪肉脯怎么做家庭制作的解答,让我们一起看看吧。
猪肉脯家庭自制做法?
用料:猪肉500g,盐10g,糖10g,胡椒粉10g,料酒10g,生抽10g,老抽10g ,蚝油 10g,蜂蜜10g。
自制猪肉脯的做法:
1.剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。
2.肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽,加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
猪肉脯最正宗的做法?
1/3 把买来的肉洗干净,沥干水分放盆里加入除蜂蜜水外其余全部调料,用筷子不停的打转到粘稠
2/3 把搅拌均匀的肉放在油布上,上面铺一层保鲜膜用面擀擀平,擀平后放入烤盘中
3/3 烤箱180度预热五分钟,170度烤10分钟后取出表面刷一层蜂蜜水再放入烤10分钟,时间到后取出翻个面再刷一层蜂蜜水放入烤箱烤8分钟就可以取出放在烤盘架上,待凉后把周边剪平就可以按自己想要的大小剪了
我自制猪肉脯的做法步骤
1.里脊肉切开,把白色筋膜全部去除干净;
2.先切薄片;再剁成肉泥;加入盐、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀;
3.加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鱼露;搅拌上劲;
材料
肉馅250克,生抽2小勺,料酒1大勺,鱼露1大勺,糖2大勺,蜂蜜1大勺,辣椒粉1小勺,味好美黑胡椒粉1小勺,“味好美”磨厨现磨黑胡椒粗粒适量
做法
1、肉馅选用肥3瘦7的,充分剁碎,搅打上劲;
2、加入除黑胡椒粒外的所有材料,拌匀;
3、分别将肉馅装入3个小号保鲜袋中,擀薄,约3mm厚;
4、将保鲜袋放在平板上,放入冰箱冷冻至硬;
5、剪开保鲜袋,迅速取出肉片放在烤网上;
用料:猪肉500g,盐10g,糖10g,胡椒粉10g,料酒10g,生抽10g,老抽10g ,蚝油 10g,蜂蜜10g。
自制猪肉脯的做法:
1.剁好的肉馅,根据个人口味加入盐,糖,胡椒粉朝一个方向搅上劲。
2.肉馅里继续加入,料酒,生抽,老抽,加入蚝油,肉继续朝一个方向搅上劲,这就是口感好的窍门。
3.搅好之后的肉能抱团,有筋性和粘性,不散。静置一旁腌制半小时。
4.把肉馅平铺在烤纸上,上面铺一张保鲜膜,把肉馅擀成薄薄的片。
5.撕去保鲜膜,撒上白芝麻,烤箱预热180度,先烤15分钟。这个过程会出一些水,肉变色变熟,体积略缩。
6.烤盘拿出来,倒出里面的水。给肉片正面刷上一层蜂蜜,翻面也刷一层。依然正面朝上(有芝麻的一面),放入烤箱。烤箱还是180度,继续15分钟。
①配料标准:主料:猪瘦肉5公斤。辅料:精盐125克,无色酱油50克,白糖700克,高粱酒125克,红米粉50克,五香粉10克,硝酸钠微量。
②加工方法:
选料整理:选用卫生合格的猪后腿瘦肉,修整后清洗干净,沥去水分。然后送入冷库速冻,至中心温度达-2℃时出库,用切片机切成2毫米厚的薄片。
拌料、腌制:将精盐、酱油、白糖、高粱酒、红米粉、五香粉、硝酸钠等按比例混合拌匀,加到猪肉片中,搅拌均匀,腌制30~40分钟。其间,每隔10~20分钟翻拌一次。
烘烤:在铁筛网上先涂一层植物油,放上腌好的肉片,铺平摆匀。送入烘房内,在40~50℃温度下,烘烤30分钟左右。待肉片发硬,达7~8成熟时,将肉片掀起,再烘烤30-40分钟,至肉片发硬、发脆时即可出炉。冷却凉透后,按照一定规格切成长方形薄片,即为成品。
到此,以上就是小编对于猪肉脯怎么做家庭制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪肉脯怎么做家庭制作的2点解答对大家有用。