四川十大名菜，农家锅巴的的汤汁怎么做
三、农家麻辣杀猪菜 食材 猪血,猪大肠、猪肺,猪肚、猪肝、豆腐、笋片,青蒜苗、葱段、姜片、料酒、酱油、老干妈辣酱、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、桂皮、面粉、白醋、二汤、色拉油、红油、藤椒油、盐、鸡粉。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于巴蜀味道农家特色食材的问题，于是小编就整理了2个相关介绍巴蜀味道农家特色食材的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、四川十大名菜
四川美食有哪些？
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川菜即四川菜，中国八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味新鲜醇浓并重，善用麻辣。具有浓厚的地方风味融入了中国其他菜系的特色。使之成为中国最受欢迎的菜系之一。下面为大家介绍十大经典川菜。
1、四川火锅
四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，来源于民间，升华于庙堂，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。
2、水煮鱼
水煮鱼的做法，以麻辣味为主。水煮鱼系重庆渝北风味，口感滑嫩，油而不腻，十分美味，有御寒、益气养血功效。
3、回锅肉
回锅肉，是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。
6、辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川菜。以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，各地的不同制作方法也有不同的特色，因此深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
7、酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。
8、宫保鸡丁
宫保鸡丁，四川十大经典名菜之一。选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
9、毛血旺
毛血旺以鸭血为制作材料，烹饪技巧以煮为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
二、农家锅巴的的汤汁怎么做
摘要：农家锅巴是一道美味的家常菜，选用农家柴火灶焖饭时的锅巴为原料，用各种食材调配制成汤汁，然后淋在油炸过后的锅巴上，一道美味的农家锅巴就制作完成了。农家锅巴好不好吃，主要看锅巴和汤汁，锅巴要采用精心烙制出来的土锅巴，汤汁可以根据自己和家人的口味选择原料和调配。农家锅巴一般人群均可食用，不过孕妇要慎食，避免上火。下面来了解一下农家锅巴的做法吧。一、农家锅巴怎么做好吃
小时候家里用柴火大灶做饭，锅底焖出来的那一层微焦、香香脆脆、金黄色的饭锅巴，一咬满口生香，深受小朋友的喜爱，它既是山民农人野外劳作时的便捷午餐，又是外出人跋涉商旅时的快食干粮，农家锅巴就是选用这种精心烙制出来的土锅巴制作出来的一道菜，农家锅巴的做法是：
1、将锅里的锅巴铲出，切成合适的大小，然后将锅巴下热油锅炸香脆，炸至金黄色即可取出装盘。
2、准备肉丝、香干、葱姜蒜、洋葱等食材放入锅里爆炒出香味，爆炒完后加水制成汤汁。
3、把炒好的汤汁和食材一起淋在盘中的锅巴上，一道香喷喷的农家锅巴就制作完成了。
二、农家锅巴的的汤汁怎么做
农家锅巴要想好吃，除了锅巴要选用农家柴火灶焖饭时的土锅巴以外，还要看它的汤汁，汤汁的口味会直接影响到农家锅巴这道菜的口味，农家锅巴汤汁的做法是：
1、准备原材料：嫩虾85克，无皮无骨鸡肉85克切成大块，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，鸡汤710毫升，蘑菇30克切碎，菱角20克切碎，竹笋15克切成丁，新鲜四季豆35克切成2.5厘米长的段，盐3克，雪梨酒15毫升，生白米130克。
2、将虾、鸡肉、鸡蛋和玉米淀粉搅拌好后放置备用。
3、倒食用油进炒锅，油热后加搅拌好的虾和鸡肉，煎半分钟，沥干。
4、把炒好的菜倒进锅里，与鸡汤、蘑菇、菱角、竹笋和四季豆等食材搅拌好烧开，然后加盐和雪梨酒烧开，烧开后转小火慢炖。
5、慢炖一段时间后将制成的汤汁取出，淋在锅巴上就行了。
三、农家锅巴孕妇能吃吗
孕妇在孕期是要注意饮食的，随便吃东西可能会对胎儿和自己造成不利的影响，那么孕妇能吃农家锅巴吗？
孕妇是可以吃锅巴的，不过应该慎食锅巴，因为锅巴吃多了容易上火，对孕妇和胎儿不利，而且锅巴如果烧糊了就会产生一种强致癌物——苯并芘，这种锅巴是不能吃的，长期食用有可能导致癌症，因此孕妇应慎重食用锅巴，如果要吃，建议也不要使用添加有很多调味料的锅巴，而要吃加了油、盐等配料简单处理过的小米锅巴，不过也要适量，避免食用过多而上火。
到此，以上就是小编对于巴蜀味道农家特色食材的问题就介绍到这了，希望介绍关于巴蜀味道农家特色食材的2点解答对大家有用。