麦芽糖的做法-麦芽糖的营养价值，麦芽糖是无糖食品吗(麦芽糖是什么样的)
4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。麦芽糖的营养价值 麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦耽虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。麦芽糖适合人群：一般人群均可食用。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦芽糖的问题，于是小编就整理了4个相关介绍麦芽糖的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、麦芽糖的做法-麦芽糖的营养价值
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。
麦芽糖的做法-麦芽糖的营养价值
麦芽糖的简介
麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
从化学观点说，麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味麦芽糖的化学式是：C12H22O11。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
麦芽糖由蚂返小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆旅物困宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中拆念含此营养物质，如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。
麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖的做法
材料准备：选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)；玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）。
制作步骤：
1、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
2、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
3、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
4、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。
麦芽糖的营养价值
麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦耽虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用：麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦耽虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
二、麦芽糖是无糖食品吗(麦芽糖是什么样的)
1、麦芽糖醇是无糖吗。
2、麦芽酮糖醇是无糖的意思吗。
3、麦芽糖醇是不是蔗糖。
4、麦芽糖是麦芽糖醇吗。
1.麦芽糖醇是无糖。或腔
2.无糖食品一般指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇（包括木糖醇、麦芽糖醇、瞎信山梨醇、甘露醇）等替代品。
3.麦芽糖醇作磨团轮为一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。
三、麦芽糖是什么糖 麦芽糖是什么
1、麦芽糖是沉淀糖,也叫饴糖,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。相传,麦芽糖的生产始于殷商时期,初名为“饴”,所以称“饴糖”。
2、麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；
3、硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固并御而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳让蔽缺。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
4、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子，无机酸如盐坦辩酸也可以水解麦芽糖。
四、吃麦芽糖的好处和坏处 吃麦芽糖有哪些好处和坏处
1、好处腔逗：
（1）改善肠道微环境。麦芽糖会促进肠道产生更多的益生菌，从而抑制肠道内有害菌的繁殖，维持肠道菌群的平衡和稳定。
（2）节血脂。麦芽糖内优质的膳食纤维，可以降低血液胆固醇和甘油三酯含量，降低血脂。
（3）润肺止咳。从中医角度伍皮卖，麦芽糖补中益气，和胃润肺，可用于肺虚引起的咽痛，喘咳。
2、坏处
虽然说麦芽糖很不错，但是并不是说每个人都适合吃麦芽糖，首先来说麦芽糖不适合中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病的人吃，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀，这类人群吃麦芽糖是容易对健康造成影响的，同时还要小心，麦芽糖不适合糖尿病患者食，麦芽糖握乎降低代谢过程，增加脂肪堆积，导致糖尿病患病风险升高67%，这类人群吃麦芽糖也对健康没有好处，所以我们吃麦芽糖应该清楚自己的身体情况了，如果不适合吃麦芽糖，那么就应该避免才行。
到此，以上就是小编对于麦芽糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦芽糖的4点解答对大家有用。