鸡柳怎么做时时间长不会粘在一块?，鸡柳怎么做的
将所有调味料调匀后放入鸡柳条稍加搅拌腌制至(放置冰箱一晚更入味)紫色洋葱切细丝后洗2次冷开水(去辛辣)后泡冰水约5至10分钟沥干备用 鸡柳条均匀裹上木薯粉放置5分钟反潮(第一次)再次裹粉后放置5分钟反潮后(第二次) ...
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡柳的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡柳的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鸡柳怎么做时时间长不会粘在一块?
鸡柳要长时间不粘在一块，只能即裹即下油锅煮。
鸡柳食谱
玉米片鸡柳
材料
鸡柳（切成长条状）300克原味的不甜玉米片100克全蛋（打散）1个面粉30克酱油2小匙米酒1小匙蒜泥1/2大匙砂糖1/2小匙1/8小匙
做法
将鸡柳用腌鸡料抓匀，盖上，放入冰箱腌1个小时
将玉米片放入塑胶袋激游拦内，用手稍微弄碎
将鸡柳依序沾裹上面粉、蛋液和玉米片，再放在烤盘上
放入已预热200℃的烤箱中，烤10至15分钟
香辣鸡柳义大利面
材料
义大利天使面80g义大利面酱1.5大匙200g鸡里肌肉100g30g洋葱50g2根盐巴1小匙义大利综合香料1小匙高汤1大匙糖1小匙黑糊椒1小匙太白粉1.5小匙
做法
准备好以上食材1.鸡肉切成条状2.洋葱切丝3.辣椒切丝
将鸡肉与腌料所有食材混合，腌制30分钟以上。
热锅，加入少许油，加入腌好的鸡肉，先将鸡肉表面煎香即可。
同锅，不需清洗，放入洋葱+辣椒炒香。(视情况可再加入适量油)
加入Prego义大利面酱明胡翻炒
加入高汤
加入天使义大利面
放入甜豆+盐巴+义大利综合香料，盖上锅盖闷煮，约4分钟。
盛盘，可依个人口味撒点起司粉。
黑胡椒菇菇鸡柳
材料
雪白菇半包鸿喜菇半包鸡胸肉(鸡里肌肉)200g红萝卜1/6条青葱3根米酒1大匙太白粉()1茶匙盐1/4茶匙黑胡椒酱2大匙水1大匙
做法
1.准备所有食材，清理与清洗之(除雪白菇与鸿喜菇)。
2.鸡胸肉顺纹切粗磨拦条，以腌料腌渍约15分钟。
3.使用的好菇道至雪白菇与鸿喜菇，为全自动化机械生产，纯净栽培无污染，故可不用水洗，去蒂头后剥撕开即可烹调。
4.红萝卜切丝；青葱切段。
5.起锅，开中小火，放入适量的食用油，放入腌好的鸡胸肉，翻拌至表面转为白色微洽洽。
6.续放入红萝卜与葱白炒香。
7.再放入好菇道雪白菇与鸿喜菇拌炒几下。
8.加入调味料再拌炒均匀。
9.最后加入葱绿，再拌炒至葱转绿即可关火。
鸡柳
材料
主料：鸡胸肉
辅料：盐、糖、、淀粉
做法
1、鸡肉洗净切条，用盐、糖、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2、平底锅倒油烧热，把鸡肉条条分开铺在锅里煎2分钟左右即可。
香煎柠檬鸡柳生菜沙拉
材料
鸡胸肉一盒红萝卜适量小黄瓜适量西洋芹适量小番茄适量萝美适量
做法
材料
将鸡胸肉切条状，放进腌料抓匀，腌渍约10分钟。
蔬菜洗净，切块，丁状，调沾酱
起少少油锅，中火煎鸡柳，途中把产生的汤汁倒掉，继续煎到熟，起锅。
炸鸡柳条
材料
鸡柳6条紫洋葱半颗姜片少许蚝油1匙砂糖15匙米酒1匙少许胡椒粉少许水2大匙油1匙盐少许适量
做法
鸡柳斜切至1切3条
将所有调味料调匀后放入鸡柳条稍加搅拌腌制至(放置冰箱一晚更入味)
紫色洋葱切细丝后洗2次冷开水(去辛辣)后泡冰水约5至10分钟沥干备用
鸡柳条均匀裹上木薯粉放置5分钟反潮(第一次)
再次裹粉后放置5分钟反潮后(第二次) 热油锅放入炸至酥脆(约2分钟)后起锅
二、鸡柳怎么做的
鸡柳是一种用鸡胸肉切成条状的小吃。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃。
中文名
鸡柳
英文名
Chicken Fillet
主要食材
鸡胸肉
口味
咸
制作方法
油炸
快速
导航
基本分类
制作方法
原辅料
鸡柳做法
新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10%以下；食橡袜盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
基本配方
鸡胸肉100g，冰水20g，食盐1.6g，白砂糖0.6g，复合磷酸盐0.2g，味精0.3g，I+G0.03g，白胡椒粉0.16g，蒜粉0.05g，其它香辛料0.8g，20928天博鸡肉香精 0.2g，21067鸡肉香精 0.01g。其它风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉1.5g，咖喱味加入咖喱粉0.5g。
工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
鸡柳
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
鸡柳
8．速冻。
9．包装入库。
鸡柳
鸡柳
基本分类
香煎鸡柳
主料：鸡胸肉1斤左右。
腌料：胡椒粉少许，酱油一大匙，糖一小匙，姜汁少许(或姜粉)，淀粉少许
爆香料：葱少许，大蒜三瓣，干辣椒一个(或者自便)
调味料：酱油1-2大大匙，糖1-2大匙，淀粉2大匙
制作：鸡肉切条，放淹料理淹10分钟。 烧热锅，放4大匙油，将鸡肉下煎至两面金黄捞出，将爆香料爆香再放入鸡块，最后加调味料，焖1分钟。[1]
木耳炒鸡柳
主料：鸡胸肉
辅料：野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒
调料：鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉
烹制方法：
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳，加入料酒、盐和鸡精腌制入味；
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开，洗净待用；
3、坐锅上火，察液倒入色拉油，将鸡柳放入锅中过一下油，然后捞起沥干待用；
4、锅内留底油，加入姜葱蒜、青红椒，炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳，放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。
特点：清香，爽口，肉嫩。
做法:
选鸡胸肉，用肉锤或者刀背把鸡胸拍松，然后切成指头粗的一条一条，鸡蛋2-3个（肉多则多打几个）打成蛋液加盐和黑胡椒碎粒抽打均匀，面包屑一盘，最好买无糖或咸味的，切好的鸡柳用蛋液涂满，之后滚满面包屑，要滚的满满地哦，油7-8分热的时候，投入煎炸，炸至金黄色，捞出，控去多余的油，就可以吃了，可以沾番茄少司或者西餐酸辣酱油，或者生吃。
低油鸡柳
鸡柳（或者去皮去骨的鸡腿，或者鸡胸肉）：盐和黑胡椒：适量
干蒜碎（或者蒜粉），辣椒粉，五香粉：适量（或者加入任意你喜欢的调料）
面粉：1/2杯 蛋白：3个水： 1 适量 面包屑：适量植物油：2勺
做法：
1，先把鸡肉擦干水分（用不了图中那么多），然后切成细条状，磨些盐和胡椒粉上去；
2，另将蒜碎，辣椒粉，五香粉或者其它你喜欢的调味料跟面粉混合均匀备用；
3，将蛋白和清水混合备用；
4，面包屑和2勺的植物油在锅里翻炒至面包屑成金黄色，盛起来放在浅碟里备用
5，把腌过的鸡肉，在面粉调味料的混合物里滚一圈儿，抖掉多余的粉，然后再蛋清液里沾满蛋清，最后在面包屑里滚一圈，放在梁没激烤架上；喷些油在鸡肉表面.
6，放入预热240摄氏度的烤箱，烤大约15分钟，金灿灿的烤鸡柳就做好啦（当然根据鸡肉大小不同时间会有所调整，注意观察就好），搭配喜欢的酱汁食用。
无骨鸡柳
无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10-40%等优点。
川香鸡柳
五彩鸡柳
食材：盐木耳柿子椒蛋清鸡肉胡椒粉料酒胡萝卜淀粉蒜冬菇
1.鸡胸肉切条，用少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉抓匀备用；
2.将柿子椒、胡萝卜、冬菇、木耳切条备用；
3.蒜切末备用，另取一碗，加适量盐、鸡粉、少许淀粉，调入水，勾兑成较稀的水淀粉备用；
4.炒锅烧热，注入油，可稍多些，凉油即下入鸡肉条，中火滑至变色倒出备用；5.炒锅内的余油烧热，放入蒜末炒香，下入所有蔬菜条煸炒至稍软，下入滑过的鸡肉条略炒，倒入事先调好的水淀粉，待汤汁稍浓关火即可。
到此，以上就是小编对于鸡柳的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡柳的2点解答对大家有用。